15 vegetarretter – Fuld af smag og mæthed

Lyst til mere inspiration til vegetarisk aftensmad fuld af smag, grøntsager og lækkerhed?! Jeg har samlet 15 af mine bedste vegetaropskrifter som alle har det til fælles at de er uden kød men med masser smag! Vegetarretterne er nemme at gå til, ofte billigere, næringsrige og ja “bare” gode!

Vegetaropskrifter med smæk på!

Savner du inspiration til flere kødfrie dage og mere grøn aftensmad? Eller måske du allerede spiser vegetarisk eller vegansk og har brug for et par nye favoritopskrifter? I GOT YOU.
Jeg tager dig med igennem 15 vegetarretter som alle kan laves vegansk og vil forbløffe selv en inkarneret kødspiser. Det behøver ikke være enten-eller, men at vælge dage uden kød smager ikke blot lækkert men giver også god energi, er ofte billigere og vores klode takker os.
Så skal vi ikke springe ud i det?
Jeg har inddelt vegetarretterne i 3 kategorier:

5 med ost – 5 med fart på – 5 klassikere med et tvist

Alle opskrifterne er lige til at gå til, kan spises af store som små, laves veganske og er ofte glutenfri.
Og ALLE opskrifterne er:

• Mættende
• Kødfrie opskrifter
• Smagfulde
• Fuld af grøntsager
• Varierende og spændende
• Mad for ALLE

5 med ost:

ÅÅÅÅST! Hvad mere behøver jeg at skrive. Men udover ost har grøntsagerne fået lov at skinne igennem og du vil opleve vegetarretter som er ren comfort food. Opskrifterne er rig på grønt og smag på en og samme tid. Her er det snasket og sundt samtidig!
Klik på billerne eller brug links herunder for at komme hen til vegetarretterne.

1. Grøntsagslasagne med hjemmelavet bechamel
   • Lasagne rig på grønt for hele familien.
2. Svampe stroganoff
   • Dyb umamismag og varmende gryderet.
3. Klassisk bolognese med linser
   • Favoritten for børn og voksne. Prøv også beluga bolognese med aubergine
4. Gnocchi med tomatsauce og mozzarella
   • SÅ cremet, luksus og nem at lave! Se videon HER – amen du må prøve den!
5. “Kød”boller i tomatsauce
   • Klassikeren lavet med sorte bønner og svampe.

5 med fart på:

Vegetarisk aftensmad i en fart men stadig fuld af mæthed og gode råvarer? JEPS, det er lige hvad de næste 5 vegetarretter byder på. Her finder i 2 af bloggens ultimative favoritter: One pot quinoa og blomkålscurry. Klik på billerne eller brug links herunder.

1. Blomkålscurry
   • Bagte blomkål, kikærter vendt smagfuld og cremet sauce. Se videon HER og hvor lækker og simpel den er at lave.
2. Madpandekager med fyld
   • Skøn måde at servere en stor vifte af lækre grøntsager på. Kom grøntsagerne i små skåle og lad alle samle deres pandekager med yndlingsfyld. Pandekagerne kan laves selv ellers kan der købes wraps i butikkerne. Nogle gange behøver det ikke være kompliceret for at være godt.
3. One pot quinoa
   • Bagte karrygrøntsager, kikærter, quinoa og en himmelsk karrysauce som er simpel at lave og smager forrygende. Denne er en favorit blandt små og store!
4. Buddha bowl
   • “Saml selv bowl” eller “ta’ selv salat” er et kæmpe hit i min familie da vi alle har forskellige smagspræferencer. “Byg en bowl” er hyggeligt og endnu en skøn måde at spise en masse grønt samtidig med vi bliver mættet og tilfredsstillet.
   • Se inspiration HER og HER hvor du ligeledes bliver introduceret til foodprep.
5. Lasagnesuppe
   • Bare god!! Tænk lasagne, suppe og ricotta på toppen – Købt eller hjemmelavet for en vegansk version. Lasagnesuppe er en super nem vegetarret, fuld af gode grøntsager, smager skønt med ost på toppet og med groft brød ved siden af.

5 Klassikere med et grønt tvist

Kan man ændre på en klassiker? Hvis jeg nu siger det er en nymoderne version i vegetarisk klær og med et grønt tvist?
Klar på en ny vegetarret som måske ender med at blive en ny klassiker vol. 2?
Klik på billerne eller brug links herunder.

1. Farsbrød med glaze
   • En ny klassiker er født! Vegetarisk farsbrød som blev del af manges julemiddag ano 2022 og det gør mig SÅ glad!
   • Server farsbrødet til hverdag, som gæstemad eller del af julemiddag. Du kan justere og lege med krydderierne så de passer lige til den specifikke anledning.
2. Tofuboller i karry ala boller i karry
   • Hvordan laver man lækre boller i karry uden kød? JO..Du bruger tofu, løg, krydderier og samler herligheder med loppefrøæg som giver præcis den rette struktur.
     Ikke helt overbevist? Se video HER og bliv lækkersulten..
   • Du kan også lave “kød”bollerne og servere i den lækreste grøntsagsgryde – Se opskrift HER.
3. Dahl med græskar
   • Vi kender alle klassikeren men hvad nu hvis vi opgradere den med cremet sauce lavet på græskar og krydret karrypasta? Masser smag, grøntsager og super nærende! Vegetarmad som er alt andet end kedelig..
4. Ristaffel med grøntsagssauce
   • 2 ord: Familie Favorit!!
   • Lækker krydret karrysauce med grøntsager, stegt tofu og topping fest. Så bliver vegetarretter bare det sjovere.
5. Pulled portobello
   • ØH hvad?..
     Jo den er god nok: Svampe + BBQ sauce og dine drømme er fuldendt. Server pulled portobello i burger, bowls eller wraps.
   • Skøn både til hverdag og gæster, evt. som byg selv burger.

Inspiration til nye vegetarretter

Håber du fandt ny inspiration til vegetarretter og opskrifter uden kød som både er gode til hverdag, weekend eller en god aften med gæster.
Vegetaropskrifterne er mættende, sunde og fyldt med gode råvarer. Og vigtigst, smager de himmelsk. For smagen – DEN magler vi ikke her.