Spidskålssalat med feta, pære og ingefærdressing

Sprød spidskålssalat med feta, der er virkelig nem at lave. Med sød pære, cremet avocado, edamamebønner og rigeligt frisk mynte samt koriander – samlet af en syrlig citron-ingefær dressing, der giver salaten masser af friskhed og smag. Nyd den som tilbehør eller mættende salat med brød til. Den er anderledes, smagfuld og fuld af gode råvarer.

Spidskålssalat med feta – Sprød og nem

Klar til noget sprødt, frisk og anderledes?
Spidskålsalat med feta der får selskab af sød pære, cremet avocado, edamamebønner for protein, alt imens frisk mynte og koriander giver salaten masser af grønt samt aromatisk smag. Til sidst vendes det hele i en frisk citron-ingefær dressing, som tilfører syre, lidt varme og binder alle ingredienserne sammen. Av det er godt!

Det er en salat, der er utrolig nem at lave, fordi der ikke er så meget, der skal tilberedes. Snit kålen, klargør de øvrige ingredienser, rør dressingen sammen – og så har du en salat, der både kan stå alene som en let frokost eller serveres som tilbehør til aftensmaden.
Jeg synes især, spidskålssalat med feta er god på de dage, hvor jeg har lyst til noget grønt og friskt, men stadig gerne vil have en salat, der giver mæthed uden flere timer i køkkenet.

Derfor skal du lave spidskålssalat med feta

• Den er nem og hurtig at lave
• Edamamebønnerne gør salaten mere mættende
• Mynte og koriander giver masser af friskhed og aroma
• Citron-ingefær dressingen giver syrlighed, et varmt pift og wow-faktor
• Den fungerer både som måltidssalat og som tilbehør

Opskrift spidskålssalat med feta og pære

Lækker salat med kål, feta og pære

Noget af det, jeg virkelig godt kan lide ved spidskålssalat med feta, er at den ikke kræver særlig meget. Der skal ikke tændes for ovnen, og der er ikke en masse ingredienser, der skal tilberedes. Det meste handler egentlig bare om at snitte, hakke og røre en dressing sammen.

Det gør den til en virkelig god hverdags-salat, når man gerne vil spise noget grønt og hjemmelavet, men ikke har lyst til at bruge en masse tid i køkkenet. Og netop fordi ingredienserne er så friske, synes jeg også, den fungerer godt som en salat, man kan lave på forhånd og have klar til frokost, men vent gerne med avocado, den bliver hurtig kedelig ved opbevaring

Lidt om råvaren – spidskål

Spidskål er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til salater. Jeg er stadig helt høj over lilla spidskålsslaw med æble samt grøn spidskålsslaw med cremet grøn dressing.
Spidskål er genial i salater, da den er sprød og frisk, men samtidig lidt mere mild og delikat end mange andre kåltyper. Det betyder også, at den fungerer virkelig godt sammen med mere sarte ingredienser som pære og avocado. Den kan samtidig sagtens bære en dressing med masser af citrus og ingefær uden at forsvinde i smagen.

Jeg snitter altid spidskålen så fint som muligt. Det gør salaten rarere at spise og betyder, at du får lidt af alle ingredienserne med i hver mundfuld.
Rå kål kan være hårdt at tygge og svært at fordøje. Hvis det afholder dig fra at spise spidskålssalater er det måske fordi du glemmer et vigtigt trin. Når du har snittet din spidskål fint, lægger du den i en stor skål. Tilsæt et lille nip salt og måske en teskefuld citronsaft eller olivenolie. Brug derefter hænderne til at kramme og massere kålen i et til to minutter. Alternativt brug en smule af dressingen, det plejer jeg at gøre.

Massagen nedbryder kålens cellevægge. Kålen falder lidt sammen, bliver blødere og får en mere delikat tekstur. Den mister ikke sit knas, men den bliver meget mere behagelig at spise. Samtidig gør denne proces kålen bedre i stand til at absorbere din dressing. Dette lille trick adskiller en gennemsnitlig salat fra en fantastisk en af slagsen.

Mit tip: Hvis du synes, spidskål kan være lidt for sprød, kan du massere den ganske kort med lidt af dressingen. Det får kålen til at falde lidt sammen, uden at den mister sit gode bid.

Lidt om råvaren – krydderurterne

Mynte og koriander er virkelig vigtige i denne salat. De er ikke bare pynt på toppen, men er med til at give salaten den friske smag, som jeg synes gør den helt særlig.

Mynte har en kølig, frisk og næsten sødlig smag, som passer rigtig godt til pære, avocado og citron. Den kan løfte en salat og give en følelse af friskhed uden at blive skarp.
Koriander har en mere aromatisk og citrusagtig smag og giver lidt mere kant. Sammen med citron og ingefær bliver den med til at skabe den friske, næsten lidt asiatiske smagsretning, som dressingen og spidskålssalaten har.
Jeg synes, de to krydderurter fungerer virkelig godt sammen, fordi de kan noget forskelligt.

Vil du virkelig opleve hvordan krydderurter kan forvandle en salat i smag, skal du prøve min populære edamamesalat med krydderurteolie og feta. Den overrasker alle der prøver den.

Mit tip: Brug gerne krydderurterne friske og tilsæt dem til sidst. De skal helst stadig have deres friske aroma, når salaten serveres. Og hvis du ikke er til koriander, kan den sagtens udelades eller erstattes af eksempelvis basilikum eller lidt ekstra mynte.

Den perfekte ingefærdressing med citron

En salat er aldrig bedre end sin dressing. Til spidskålssalat med feta bruger vi en ingefærdressing med citron. Ingefæren giver en varm, let krydret kant, som skærer igennem den fede ost. Citronsaften bidrager med syre, som balancerer pærens sødme. Du pisker blot friskrevet ingefær, hvidløg, citronsaft, en god olivenolie, lidt agavesirup, salt og peber sammen Det er en enkel dressing, men den gør virkelig meget for salaten.

Mine bedste tips til salaten

1. Snit spidskålen fint. Det giver en meget bedre spiseoplevelse og gør det nemmere at få alle ingredienserne med i én mundfuld.
2. Lad edamamebønnerne dryppe godt af. Så undgår du, at de tilfører unødvendigt vand til salaten.
3. Brug en moden avocado. Den skal gerne være cremet, men stadig fast nok til at kunne skæres i stykker uden at blive til mos.
4. Vælg en fast pære. Den må gerne være sød og saftig, men ikke så moden, at den bliver blød i salaten. Hvis Clara Frijs pærer er i sæson, er de perfekte til formålet.
5. Vær gavmild med krydderurterne. Her må du gerne bruge mere, end du umiddelbart tror. Det er netop mynte og koriander, der giver salaten så meget friskhed.
6. Smag dressingen til. Den må gerne være lidt kraftig i smagen, inden den kommer på salaten, da de øvrige ingredienser runder den af.

Variationer af spidskålssalat med feta

• Brug æble i stedet for pære. Et sprødt og syrligt æble fungerer virkelig godt sammen med citron og mynte.
• Brug rødløg i stedet for forårsløg. Er sæsonen ved at være over, kan du snildt bruge rødløg i stedet. Smagen er lidt mere skarp, så brug 1/2 til 1 lille rødløg.
• Tilsæt ristede kerner. Græskarkerner eller sesamfrø giver lidt ekstra knas.
• Prøv med agurk. Agurk vil gøre salaten endnu mere frisk og sprød.
• Skift feta ud. Du kan bruge en anden salatost eller helt undlade feta, hvis du ønsker en vegansk version.
• Brug kun én krydderurt. Er koriander ikke dig, så brug ekstra mynte eller prøv med persille eller basilikum.
• Gør den endnu mere mættende. Tilsæt quinoa eller bulgur, hvis salaten skal fungere som et større måltid.
• Tilføj lidt chili. Et lille nip frisk grøn chili eller chiliflager i dressingen giver et skønt lille spark.

Serveringsforslag – spidskålssalat med feta

Jeg synes, denne spidskålssalat med feta fungerer skønt som en let og frisk måltidssalat, men den er også virkelig god som tilbehør til bl.a:

1. Falafler – Nyd salaten, men lune falafler, hummus og lækkert brød
2. Vegetariske frikadeller – Server med edamamedeller, tatarsauce og stegte ovnkartofler
3. Bagte grøntsager – Bag eller grill majs, aubergine, peberfrugter m.m og server med hummus og dip samt brød on the side
4. Tofu / halloumi – Steg eller grill og server til salaten, for at gøre den mere mættende som måltidssalat
5. Buffet – Spidskålssalat med feta er god sammen med diverse andre salater, da den er dejlig frisk, grøn og sprød

Mit tip: Hvis du serverer den som et selvstændigt måltid, kan du eventuelt supplere med lidt godt brød og hummus eller tilsætte quinoa for endnu mere fylde.

Ofte stillede spørgsmål

Opbevaring af spidskålssalat med feta

Hvis du vil forberede den på forhånd, kan du sagtens snitte spidskål, forårsløg og gøre edamamebønner samt dressing klar. Opbevar delene separat og saml salaten, når den skal spises.
Jeg vil især anbefale at vente med avocadoen, feta og dressingen, hvis salaten skal gemmes til dagen efter. På den måde holder avocadoen sig pæn, og spidskålen bevarer mest muligt af sin sprødhed.

Kan spidskålssalat laves dagen før?

Ja, du kan sagtens forberede de fleste af ingredienserne dagen før. Jeg vil dog vente med avocado og dressing, hvis du vil bevare den friskeste salat.

Hvordan undgår jeg at pæren bliver brun?

Frugt oxiderer og bliver brun, når den udsættes for ilt. Du forhindrer dette ved at vende pærestykkerne i citronsaft eller direkte i din ingefærdressing med det samme. Syren stopper oxideringsprocessen.

Hvad kan jeg bruge i stedet for koriander?

Hvis du ikke bryder dig om koriander, kan du sagtens bruge ekstra mynte, persille, basilikum eller en kombination.

Kan jeg bruge frosne edamamebønner?

Ja. Edamamebønner fra frost er perfekte til salater. Overhæld dem med kogende vand og lad dem stå nogle minutter, før du kommer dem i sigte.

Flere salater du måske vil elske

• SPIDSKÅLSSALAT MED FETA OG SPRØD QUINOA
• SPIDSKÅLSSALAT MED ÆBLE OG APPELSINDRESSING – Se video HER
• ASIATISK SALAT MED SPRØDE RIS, EDAMAMEBØNNER OG AVOCADO – Se video HER