2 X Vegetar sandwich med pesto og grillede grøntsager

Klar på 2 smækre vegetar sandwich? Dagens indlæg er fuld af sandwich inspiration og giver dig 2 nemme og mættende sandwich, lige til at tage med på madpakke, picnic eller nyde som nem aftensmad. Prøv bl.a. hjemmelavet sandwich med smagfuld peberfrugt hummus, grillet peberfrugt og mozzarella eller den grønne version med ærtedip og grillet squash! Der er dømt luksus sandwich for alle pengene – NU er det blot at vælge hvilken en du skal smage først!

vegetar sandwich

Vegetar sandwich – 2 X nemme sandwich med fyld

Jeg har ALTID elsket at lave sandwich; Der er SÅ mange muligheder for fyld, smag og teksturer. Varme eller kolde sandwich. Med eller uden kød, æg eller ost?!
I dag laver vi 2 slags lækre kolde/semi varme vegetar sandwich.
Grønne sandwich uden kød og æg men med smagfuld pesto og mozzarella. Vi bruger spreads (hummus, ærtedip og pesto; MUMS!), grillede grøntsager, lækkert brød og flere gode sager, vi nok skal dykke meget mere ned i..
OG ønsker du en vegansk sandwich giver jeg tips og tricks til hvordan du NEMT ændrer få ting, men stadig laver en himmelsk hjemmelavet sandwich uden kød, æg og ost.
DAGENS VEGETAR SANDWICH ER:

  • Smagfuld og lækker
  • Perfekt snasket
  • Vegetarisk madpakke idé
  • Mættende & nem at lave
  • Vegansk mulighed
  • Børne- og Foodprep venlig

Opskrift på 2 X lækker vegetar sandwich

Reklamelinks er markeret med*
vegetar sandwich opskrift
Gem til madplan

2 X Vegetar sandwich med pesto og grillede grøntsager

Lækre vegetar sandwich med inspiration til grønt sandwich fyld. Mættende og nemme sandwich, perfekt til madpakke eller som hurtig aftensmad.
5 fra 1 bedømmelse
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 2 stk
Forberedelse15 min
Tilberedelse20 min
I alt35 min

Ingredienser

Grillede grøntsager

  • 1 stk peberfrugt
  • 1 stk squash
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk balsamico
  • 2 tsk agavesirup
  • 1 tsk oregano
  • Salt, peber

Grøn sandwich

Rød sandwich

Tilberedelse

Grillede grøntsager

  • Klargør grøntsager: Fjern kernehus og skær peberfrugt i kvarte, skyl squash og skær i skiver enten runde eller del din squash på midten og skær skiver på langs. Kom i stor skål.
  • Klargør marinade ved at røre resterende ingredienser sammen og hæld over grøntsager og vend rundt til alt er dækket. Lad dine grøntsager marinere ca. 30 min. ved stuetemperatur eller gerne på køl natten over.
  • Grill grøntsager: Du kan enten vælge at grille dine grøntsager på grill/grillpande eller i ovn, jeg anbefaler grill/grillpande hvis muligt.
    GRILL / GRILLPANDE: Varm grillen op til middel-høj varme og grill dine grøntsager 3-5 min. på hver side. Bruger du grillpande skal du evt. give dem 5-10 på hver side indtil grillstreger kommer og de er let møre.
    OVN: Forvarm ovn til 220° varmluft gerne med med grillfunktion oveni. Placer grøntsager på bageplade og bag 20-30 min. indtil møre og grillet. Vend grøntsagerne halvvejs.
    TIP: Der er grøntsager til ca. 4 sandwich. Resterende grøntsager kan gemmes på køl 2-3 dage, bruges i salat eller blot spises som snack med hummus.

Grøn sandwich

  • Skær flute over og start med ærtepure på bunden, herefter grillet squash, avocado, citronrødløg, babyspinat og smør toppen med grøn pesto inden du ligger den sammen. Nyd med det samme eller pak ind til madpakken dagen efter.
    TIP: Ønsker du vegansk version – Læs med i tips og tricks i indlægget.

Rød sandwich

  • Skær flute over og start med peberfrugt hummus, herefter mozzarella i skiver, peberfrugt skåret i strimler, rucola og smør toppen med rød pesto inden du ligger den sammen. Nyd med det samme eller pak ind til madpakken dagen efter.
    TIP: Ønsker du vegansk version – Læs med i tips og tricks i indlægget.
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr

Sandwich med pesto, hummus og grønt – Vegansk og vegetar sandwich

Jeg har det med sandwich som med alt andet mad: Nydelse og smag er i højsædet! Det betyder gode råvarer, farver og lækre smagskombinationer samt forskellige teksturer.
I dag giver jeg jer 2 forskellige muligheder for vegetar sandwich; En rød og grøn variant.

Men mit håb med indlægget er at I bruger ideérne til opbygning af sandwich som inspiration, så i nemt kan sammensætte og lege med nye kombinationer.
Jeg guider jer igennem dem begge nedenfor og giver ligeledes ideér til fyld og nye kombinationer.
Jeg håber i bliver inspireret og får lyst til at lege i køkkenet. Jeg glæder mig til at se jeres hjemmelavede sandwich hjemme i køkkenerne og i madpakken.
Ps. jeg guider til veganske alternativer så du kan snildt læse med og gøre dig klar til en lækker smagseksplosion.

Vegetarisk sandwich med grillede grøntsager: Ingredienser + tips & tricks

Få simple råvarer med god smag og tilberedning.
Formularen er simpel; Brød + smørrelse + grønt + add ins.
Lad os dykke ned i de forskellige komponenter, få snittet grøntsager og lavet hummus så vi er:
Klar – parat – sandwich start:

Grillede grøntsager:

  • SQUASH OG PEBERFRUGT:
    • Grøntsagerne vaskes og skæres ud i ønsket størrelse. Jeg skærer squash i skiver eller skriver på langs. Peberfrugten skærer jeg i kvarte og efter bagning i strimler.
    • Du kan bruge alle farver peberfrugt og udskifte squash med aubergine.
    • Har du mulighed for at bruge grill eller grill-pande er dette at foretrække.
  • MARINADE:
    • Lækker og simpel balsamico marinade som giver en skøn syrlighed og lidt sødme. Lad endelig grøntsagerne marinere natten over, det giver blot endnu mere smag.
  • FLUTE:
    • Jeg købte de lækreste bag-selv surdejsflute i Irma. Brug dine favoritter eller køb lækker sandwichbrød hos bageren.

Grøn sandwich fyld:

  1. ÆRTEDIP:
    • Cremet, frisk og nem at lave. Ærtedippen er super skøn med friskhed fra krydderurter samt let sødme og dybde fra karameliserede løg.
    • TIP: Har du ikke tid eller lyst til at lave de karameliserede løg kan du blot tilsætte hvidløg, hvidvinseddike, agavesirup samt olivenolie som skrevet. Udelad løg.
    • TIP: Kan udskiftes med rødbedehummus eller flækærtehummus.
  2. GRILLET SQUASH:
    • Kan udskiftes med aubergine eller grøn peberfrugt.
  3. AVOCADO:
    • Cremethed og fedme som er lækker til den friske ærtepure og syrlige rødløg.
  4. CITRON SYLTET RØDLØG:
    • Min nye afhængighed på højde med lime syltede rødløg. (Som også ville passe perfekt i denne sandwich)
  5. BABYSPINAT:
    • Kan udskiftes med alm. spinat, rucola eller feldsalat.
  6. GRØN PESTO:
    • Afslutningsvis smører vi med pesto som giver dejlig umami og let saltet smag.
    • Jeg køber en god variant i Netto, men brug din favorit eller lav den gerne selv.
  7. VEGANSK MULIGHED:
    • Ønsker du at lave denne sandwich vegansk? Blot udskift pesto med vegansk grøn pesto. Urtekram laver en god variant der kan købes i større supermarkeder.

Rød sandwich fyld:

  1. BAGT PEBERFRUGT HUMMUS – Se video med fremgangsmåde her:
    • Kæmpe favorit herhjemme!! Super smagfuld, cremet og let røget smag fra røget paprika.
    • TIP: Kan udskiftes med linsehummus eller klassisk butterbeanhummus.
  2. MOZZARELLA:
    • Dejlig cremet, frisk og mild. Skøn sammen med den krydret hummus og bitre rucola.
  3. GRILLET PEBERFRUGT:
    • SÅÅÅ lækkert! Amen jeg elsker hvordan bagte peberfrugter smager SÅ meget bedre end de rå (Undskyld peberfrugt fans.. Haha).
  4. RUCOLA:
    • Kan udskiftes med spinat, feldsalat eller fintsnittet spidskål.
  5. RØD PESTO:
    • Jeg køber en frisk rød pesto i Rema1000 den er SÅ lækker!
  6. VEGANSK MULIGHED:
    • Ønsker du at lave denne vegetar sandwich vegansk udelades mozzarella og der bruges en vegansk rød pesto (Urtekram laver ligeledes en rød variant).
    • Mozzarella kan erstattes med smuldret tofu- feta, købt vegansk feta, stegte svampe eller lime syltede rødløg + avocado.

Vegetarisk sandwich fyld til madpakke

Lyst til ENDNU mere sandwich men mangler ideér til fyld?
HER for du 7 lækre bud på veganske og vegetar sandwich som er perfekt til madpakke, picnic og nem aftensmad:

  • Vegansk tunsalat:
    • Som selvfølgelig ikke har noget med tun at gøre, salaten er baseret på kikærter og en lækker dressing med smage som associerer dertil.
    • Se hvordan du laver vegansk tunsalat HER.
    • Byg den lækreste sandwich med bl.a. avocado, grønt, syltede rødløg og vegansk tunsalat. Video med sandwich HER.
  • Vegansk æggesalat:
    • Æggesalat uden æg med lavet på enten flækærter, kikærter eller tofu. Krydret med sort salt for den æggede smag og dressing med bl.a. karry, sennep og krydderurter.
    • Server i sandwich med mayonnaise, feldsalat, spidskål, agurk og karse.
  • Scrambled tofu:
    • Krydret blød og crumbled tofu som minder i smag om scrambled eggs. Skøn i sandwich med mayonnaise, feldsalat, tomat, agurk, rødløg og avocado.
    • Prøv en åben sandwich med sød kartoffel og scrambled tofu HER.
  • Pulled portobello:
    • SÅ meget uamami og smag!!
    • Server bl.a i sandwich med hjemmelavet coleslaw og syltede rødløg.
  • Veganske frikadeller:
    • Klassikeren lavet på tofu – Sprød kant, saftig midte og dejlig krydret.
    • Vegansk frikadelle sandwich: Brød, grøn salat/spidskål, vegansk mayonnaise, syltede agurker og veganske frikadeller.
    • Prøv i kombination med hjemmelavet vegansk svampemayonnaise – ÅH det godt!
  • Falafler:
    • Sprød – Magisk – Krydret og Saftig!! Hjemmelavede falafler som du ikke har smagt dem før – Se video HER.
    • Server i sandwich eller på fladbrød med hummus, grønt, syltede rødløg, tahindressing og et godt skud koriander 😉 Se video HER med fladbrød og falafler.
  • Hummus – Hummus – Hummus:
    • Hvem elsker ikke hummus? Jeg gør – og hummus i sandwich er toppen!
      Dyk ned i alle hummusopskrifterne HER og leg med smagssammensætninger, grøntsager og tilbehør i dine sandwich.
    • Hurtig “grundopskrift” på sandwich med hummus er:
      • Hummus.
      • Bagte/stegte/rå grøntsager.
      • Syrligt element fx. syltede rødløg.
      • Spæde grøntsager fx. feldsalat.
      • Add in fx: Soltørrede tomater, avocado, artiskokker eller mozzarella.
    • Husk det skal være SJOVT og spændende at lege i køkkenet og når det kommer til sandwich med hummus kan det næsten ikke gå galt! 🥪
Del indlægget med nogen du holder af
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments