Svampet, flyffy og uimodståelig vegansk banankage. Lækre søde bananer, smeltet chokolade og knasende valnødder. 10 simple ingredienser, nem og yderst tilfredsstillende. Vegansk, klassisk banankage for hele familien.
Vegansk banankage – klassikeren
K.A.G.E.N!!
I min familie har banankage ALTID været vores to-go kage.
Den var hurtig, simpel og ALLE blev tilfredse – nærmere semi lykkelige.
I ved; “vi spiste hele kagen” tilfredse..
Jeg har ikke tal på HVOR mange banankager jeg har bagt igennem årene, særligt til min lillebror. Var der EN vej til hans hjerte var det banankage eller pandekager (Endelig med opskrift på veganske pandekager som han er faldet pladask for)..
Det er stadig pandekager og banankage der topper! Og hvad gør storesøster ikke for et kram? 🙂
Forskellen er dog at i dag, er det vegansk banankage!
Kan han smage forskel? NIKS..
Han er STADIG lige lykkelig når hjemmet dufter som en banankage bombe, fyldt med smeltende chokolade.. ÅHH!
Vegansk banankage er ALT det bedste og mere til. Den er:
- Svampet og saftig
- Let sprød kant og blød midte
- Sprængfuld af bananer
- Helt uden æg og mælkeprodukter
- Fyldt med chokolade og nødder
- Perfekt sød
- Nem og hurtig at lave
- Klassikeren &
- YNDLINGSKAGEN…
Vegansk banankage
Ingredienser
- 3 stk bananer (ca. 250-280g)
- 110 g rørsukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 tsk citronsaft
- 135 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ½ tsk salt
- 90 g vegansk smørblok
- 80 g mørk chokolade
- 30 g valnødder
Tilberedelse
- Tips: Læs gerne tips og tricks før du går igang + læs opskriften igennem så du er sikker på den rette fremgangsmåde
- Tænd ovn og klargør form: Forvarm ovnen til 175° varmluft og placer en rist midt i ovnen. Beklæd en springform 18-20 cm. med bagepapir i bunden og smør kanterne med vegansk smør.
- Klargør ingredienser: Smelt smørret i en lille gryde og sæt til side, det skal være afkølet ved brug. Hak chokolade og valnødder groft, sæt til side. Vej mel af og bland med bagepulver, natron og salt. Sæt til side.
- Forbered kagen: Mos bananerne og kom i stor skål sammen med sukker, vanilje og citronsaft. Pisk det godt sammen med elpisker. Tilsæt melblandingen og pisk kort sammen, blot indtil dejen er homogen. Pas på ikke at overpiske.
- Kom det afkølede smør i dejen og vend rundt med en dejskraber. Så du vender smørret ind i dejen. Den vil nu blive glat og lækker. Tilsæt chokolade og valnødder (gem gerne lidt til toppen). Vend kort rundt og kom herefter dejen i den klargjorde form. Drys med resterende chokolade og valnødder.
- Bag kagen: Bag banankagen i den forvarmede ovn ca. 35-40 min. indtil en tandstik kommer ren ud, eller med få krummer. Alle ovne er forskellige så hold øje og tjek med tandstik. Lad kagen afkøle på bagerist.
- Nyd kagen lun eller afkølet. Kagen er ligeså lækker 1-2 dage efter. Kan både opbevares ved stuetemperatur eller på køl, alt efter præference, blot sørg for den kommer i lufttæt beholder.
Egne noter
Banankage uden æg – nem og svampet
Den store forskel fra traditionel banankage er æggene. Vegansk banankage er uden æg og mælkeprodukter.
Mælk kan snildt erstattes af plantemælk.
Men æg er altid lidt mere tricky da de har flere egenskaber.
Jeg overvejede hørfrø æg eller aquafaba.
MEN endte med den letteste og ligetil = Mere banan! Hvor smart er det ikke at frugtmos kan erstatte æg i vegansk bagning (ikke hver gang).
Bananmosen giver fugt og binder kagen sammen. Nøjagtig som ægget ville gøre i traditionel banankage!
At bruge bananmos som erstatning for æg gør kun kagen ENDNU nemmere, hurtig og simpel. Præcis det jeg ønsker og tænker en banankage skal være.
Helt uden at gå på kompromis med fluffyness og svampet, blød midte!!
Kagen er genaial for dem der spiser vegansk, uden æg, laktosefrit eller bare gerne vil bage men ingen æg har på køl.
Vegansk banankage er for ALLE.
H.A.L.L.E.L.U.J.A!
Kager og søde sager uden æg
Nu vi er ved søde sager uden æg får I lige 3 af mine favoritter. De er alle uden æg, veganske opskrifter og super lækre!
- Svampet squashbrød med banan og chokolade – Opskrift her
- Klassisk vegansk chokoladekage – Favoritten! Opskrift her
- Sprøde dobbelt chokolade cookies + glutenfri version. Opskrift her
Pift: Cookies med dobbelt op på chokolade er nemme og kan fryses ned i portioner så du altid kan få friskbagt cookie til kaffen. (Bare et tip fra mig til dig)
Vegansk banankage med chokolade
Med eller uden chokolade..
Hvem prøver jeg at narre..
Med! ALTID med..
Har jeg ikke chokolade i eller OVENPÅ kagen er jeg ikke favorit søster længere. Chokolade skal der til.
Jeg har i dagens opskrift på banankage også sneget valnødder med, da det giver et lækkert bid og dybde.
*MEN du kan sagtens udelade nødder og bruge mere chokolade.
*ELLER helt udelade chokolade og smelte det ovenpå i stedet.
*Sidste mulighed – Gør BEGGE dele 😉
*You do you.
Leg med nødder, chokolade i mørk og lys variant eller kom tørret frugt i.
Blot hold dig til de korrekte mængder og du vil blive en svampet banankage lykkeligere.
Vegansk banankage – tips og tricks
- Brug HELT modne bananer
– Vælg de helt modne, prikkede bananer. Deres sødme er perfekt til banankage. - Udskift chokolade og nødder
– Du kan udskifte nødder/chokolade. Fx. kun bruge chokolade eller nødder. Eller helt udelade og toppe kagen med smeltet chokolade i stedet.
(eller kokos ganache – se længere nede) - Vej dine ingredienser + bananer
– Jeg anbefaler altid du vejer dine ingredienser nøje af da det har en indflydelse på dejens konsistens.
Da ekstra banan erstatter æg vil jeg opfordre til at veje dem af og ramme ca. den vægt beskrevet i opskriften. Her undgår du at kagen enten bliver for tør eller våd og dermed ikke vil bages færdig. - Brug mådeskeer
– Præcision er key. Køb gerne et par måleskeer som er designet til bagning/madlavning. Det er virkelig genialt og gør en kæmpe forskel. - Leg med krydderier/citrusskal
– Du kan snildt lege med smagene i din banankage. Prøv fx. lidt kardemomme, kanel + appelsinskal. Eller lakridspulver + citronskal.
– Eller prøv med lidt pumpkin pie spice mix. - Smør formen godt
– Jeg dækker bunden med bagepapir og smører siderne med vegansk smørblok. Du kan bruge bagepapir i hele formen men siderne vil ikke blive helt så skarpe. - Husk alle ovne er forskellige
– Vegansk banankage skal bages ved 175 grader varmluft i 35-40 min. Bagetiden kan variere fra ovn til ovn, så tjek efter 35 min og hold derefter øje. En tandstik skal komme ren ud eller med få krummer. Kagen må endelig ikke få for meget, den samler sig når den afkøles. - Top med chokolade/kokos ganache
– Er du til luksus version kan jeg anbefale at toppe med ganache lavet på smeltet chokolade og kokoscreme.
– Smelt 100 g mørk chokolade over vandbad og rør 2-3 store spsk. kokoscreme i (den fede øverste del af kokosmælken). Rør godt sammen indtil det samler sig og er lækkert og skinnende. Smør på den afkølede kage og drys evt. med hakkede nødder.
NU glæder jeg mig til at dele min FAVORIT banankage med jer! Håber den vil glæde og bringe smil i hjemmet.
1.2.3.. let’s go bananas!
Smager præcis som banankage skal smage. 2 x opskrift passede fint til en bradepande på 24×36 cm
Hej Lene, hvor er det dejligt at høre! Det er og en klassiker herhjemme 🙂 Ej hvor smart tak for fif! Rigtig god tirsdag, hilsner Alberte
Hej. Kan det passe den ikke rigtig bager op. Kun ca 1.5 cm højde i springformen? Smager ellers godt
Hej Jakob🙏🏻 Hvilken str. springform har du brugt? Det kan ofte være det der er gået galt – jeg bruger som skrevet en på 20cm diameter. Håber det lykkedes. Rigtig god dag. Hilsen Alberte🙂
Hej Alberte. Du skriver 20 cm i opskriften og 22 her – hvad bruger du? ☺️ Mvh Ida Marie
Hej Ida, hvor det godt spottet i kommentarene 😉 det er en tastefejl, jeg bruger str. 20cm. Hvis du bager den i 22 skal den blot have mindre tid og bliver ikke så høj. Rigtig god fredag, hilsen Alberte 🙂
SKØN kage! Og dejlig nem og overskuelig opskrift. Tak! 😃
Hej Malene – SÅ dejligt at høre, det er også mine søskendes favorit 😀 Rigtig god torsdag, hilsen Alberte 🙂
Hej Alberte! Tusind tak for din opskrift! Det er en fabelagtig kage. Jeg elsker at du er så præcis i dine angivelser og tips! Da vi skal undgå chokolade lige p.t. blev kagen lavet uden og fik lidt glasur med fint revet citronskal på i stedet. Det smagte herligt (men den er også lækker helt uden noget på toppen)! Mange hilsner fra Dorit
Hej Dorit – Ej tusind tak for du tager dig tiden og skrive, det så dejligt at høre jeres erfaring med opskrifterne 🙂 Og tak for tip med citron det lyder vildt lækkert for en som mig der elsker alt syrligt 🙂
Håber du får en god fredag, hilsner fra Alberte
Jeg manglede æg og var virkelig lækker sulten, lavede denne bare med mandler – det er i al fald ikke sidste gang, den blev fantastisk. Mums
Hej! Ej hvor er det skønt at høre – og dejligt man nemlig lige kan stille sulten når den kommer 🙂 Og mega god ide med mandler. Rigtig god fredag, hilsen Alberte 😀
SÅ god!
Hej Ida – Det så dejligt at høre!! Håber du får en skøn fredag, hilsen Alberte 🙂
Hej igen – jeg skal lave den igen fredag, men der er et par som er veganere men også glutenfri. Kan jeg erstatte hvedemelet med havremel tror du? 🙂
Hej Ida, så dejligt du kan bruge opskriften. Jeg har desværre ikke prøvet den glutenfri, men evt. brug opskriften på glutenfri bananbrød og lave som kage? Du kan snildt bruge alm. sukker i stedet for dadler. Håber du finder en løsning 🙂 Rigtig god torsdag
Hej 🙂 Til info har jeg bagt den med glutenfri havremel med succes. 🙂 Hvis nogen skulle spørge.
Dog skal man lige vurdere konsistensen af dejen. Der skal muligvis lidt mere mel i – jeg kan ikke helt huske det længere men vil snart bage den igen. 🙂
Hej Stefani, hvor skønt det lykkedes og tak for ingo til de næste, kan være jeg lige skal teste det en dag 🙂 Rigtig god mandag, hilsen Alberte
Det var så lidt. 🙂 Ved du, om kagen kan fryses? Den jeg ville bage kage til i dag er nemlig blevet syg.
Hej Stefani, undskyld jeg ikke fik svaret i går. Som udgangspunkt tænker jeg godt den kan fryses, men jeg har aldrig testet dette, desværre. Håber det lykkedes 🙂 Rigtig god dag.
Hvilken chokolade er bedst egnet? 70%? 80?%? Eller en helt anden?
Hej Sarah 🙂 Det er faktisk helt op til dig, men hvis man ikke er til den helt stærke bitre chokolade ville jeg personligt bruge max 70/72% det synes min familie er rigelig stærkt 😀 Håber du bliver glad for opskriften, hilsen Alberte 🙂
Min kæreste er veganer, det er jeg ikke og er normalt ikke glad for banankage, men den her tager kegler. Har bagt den adskillige gange nu og udvikler også på den.Selvom jeg måske ikke formår at gøre den så indbydende, så får man altid roser når jeg tager den med til ungernes skole og lign.
Tak for opskriften og 5* herfra.
Hej Mikkel – Førs tusind tak for at skrive, varmer altid når i lige tager tiden at skrive og dele jeres oplevelser 🙂 Og hvor er du en dejlig kæreste 😉 Mega skønt du freestyler og gør den til din egen – det er det gode ved mad at der er fuld af muligheder og altid smag over udseende! Rigtig god fredag, hilsen Alberte
Hej Alberte.
Hvilken glutenfri mel variant kan man erstatte hvedemelet med, i din lækre banankage?
Hilsen Kristina
Hej Kristina, jeg ville ønske jeg havde et simpelt svar, men glutenfri mel (i min optik kræver flere forskellige typer og test som jeg desværre ikke har lavet endnu) Men måske du kan bruge opskriften på glutenfri bananbrød og bage som kage? Du kan snildt udskifte dadler med alm. sukker 🙂 Håber du finder en løsning, rigtig god weekend, hilsen Alberte
Jeg erstatter som regel hvedemel i kager med glutenfri havremel. Du kan evt. også lave en blanding af havremel og rismel. 🙂
Jeg har planer om at bage denne kage senere i dag og har tænkt mig at bruge havremel. Har ikke prøvet denne opskrift før.
Ville elske at høre hvordan det ender, så kan jeg sætte det som note i opskriften, og så må jeg hellere snart få testen den glutenfri også 🙂 Tak for dine input. Hilsen Alberte 😀
Super og nem opskrift, bliver ikke tung i det. Kan anbefales også i glutenfri version.
Hvor er det skønt at høre 🙂 Må jeg spørge hvordan du lavede den glutenfri?🙌🏻 Hilsen Alberte
Brugte den blå finax melblanding i de kartoner, skifter mel ud med samme mængde glutenfri mel.
Hej Alberte,
Tror du man ville kunne skære ned på sukkeret uden at det ødelægger konsistensen på kagen?
Virkelig smagfuld, svampet og lækker! Min søns favoritkage😍
Hvor er det dejligt at høre Charlotte, tak for at skrive🤩 Håber du får en dejlig fredag, hilsen Alberte
Jeg havde ikke smørblok så lavede den med 70g kokosolie i stedet, og skar lidt ned på sukkeret til 80g (er ikke til det alt for søde) og det fungerede helt fint 👌🏼 bagte kun i 25 minutter, så hold øje med ovnen.
Dejligt at høre det lykkedes, trods ændringer 🙂 Ja ovne er sååå forskellige, det skriver jeg også i tips og tricks, så godt du lige fik tjekket den 😀 Rigtig god dag, hilsen Alberte
Så lækker! Jeg fik den serveret til en fødselsdag og måtte bare prøve selv.
Har ikke så meget bagegear, så jeg lavede den i papirmuffinforme, og det fungerede helt perfekt – og oplagt til at have med sig og dele ud:)
Ej hvor skønt at høre (og tillykke). Genialt med muffinsforme, det også nogle gange lidt nemmere 🙂 Rigtig god fredag, hilsen Alberte 🙂
Fantastisk kage – intet mindre!! Den kommer jeg til at bage mange, mange gange fremover 🙂
Lækker kage og nem opskrift 👌
SÅ dejligt du kunne lide den, det er nemlig genialt hvor få ingredienser der skal bruges som gør man næsten altid lige kan bikse en kage sammen 🙂 God weekend, hilsen Alberte
Virkelig fantastisk god opskrift.
Hvor er det dejligt at læse, tak for at skrive Louise 🙂 Rigtig god søndag, hilsen Alberte
Denne kage er altså simpelthen en favorit her i min hjemby i England og så er den jo faktisk lav i kalorier og sukker!
Hvor herligt den er kommer hele vejen til england og lever sit bedste kageliv 🙂 Tak for at skrive og dejligt I kan lide den – hilsen Alberte