En virkelig nem og smagfuld æblecrumble med marcipan, syrlige æbler, kanel og et sprødt crumblelåg med havregryn og mandelmel. Hele herligheden bages direkte i en støbejernspande, så du får bløde, karamelliserede æbler under et gyldent og knasende låg. Nyd med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis og du har den perfekte efterårskage til hverdag og weekend.

INDLÆG UDGIVET I SAMARBEJDE MED LE CREUSET

Æblecrumble med marcipan – Den bedste opskrift på crumble med æble

Efteråret har meldt sin ankomst, og der er få ting, der slår duften af lune æbler og kanel. En klassisk æblecrumble med marcipan bagt direkte i en støbejernspande giver en fantastisk karamellisering og et ekstra sprødt låg. Konceptet er utrolig simpelt.

Du vender tyndtskårne æbler med sukker, kanel og en lille smule mel, inden de får selskab af et sprødt crumblelåg med havregryn, mandelmel og marcipan. Marcipanen giver crumbledejen en dejlig sødme og mandelsmag, som passer virkelig godt sammen med de bagte æbler. Jeg bruger også lidt vanilje og muskatnød, som giver varme og dybde uden at overdøve æblerne.

Æblecrumblen laves i en støbejernspande, hvilket gør den ekstra nem og dejlig sprød. Du kan faktisk blande æblerne, fordele crumbledejen ovenpå og sætte hele panden direkte i ovnen. Resultatet er en dessert, der er super nem og lækker at forberede til både hverdagsaftener og gæster i weekenden. Gerne serveret med kølig creme fraiche, flødeskum eller en god vaniljeis på toppen.

Derfor skal du lave æblecrumble med marcipan

Nem dessert med få ingredienser
Tynde æbler bliver dejligt bløde og næsten kompotagtige
Marcipan giver crumbledejen en intens mandelsmag
Havregryn og mandelmel giver en sprød og knasende topping
Hele desserten laves direkte i en støbejernspande
Perfekt med vaniljeis, cremefraiche eller letpisket fløde

Opskrift på æblecrumble med marcipan

Reklamelinks er markeret med*

Udskriv

Gem til madplan

Æblecrumble med marcipan

Nem og smagfuld æblecrumble med marcipan, kanel og et sprødt crumblelåg bagt direkte i en støbejernspande. Nyd med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis og du har den perfekte kage til hverdag og weekend.

Ingen bedømmelser endnu

Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀

Antal: 6 personer

Forberedelse20

Tilberedelse50

I alt1 10

Ingredienser

Crumbledej

100 g marcipan
100 g brun farin
70 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
80 g havregryn (grovvalsede)
80 g hvedemel
80 g mandelmel
1 tsk kanel
¼ tsk muskatnød
½ tsk salt
140 g smør

Æblefyld

800 g æbler
50 g rørsukker
15 g mel
1 tsk kanel

Tilberedelse

FORBERED: Start med at tænde ovnen på 175℃ varmluft og smør en støbejernspande 23cm med smør. Har du ikke en pande bruger du blot et ovnfast fad eller tærteform.
Smelt smørret til din crumbledej og sæt til side.
KLARGØR CRUMBLEDEJ: Start med at rive marcipan groft og kom i skål sammen med øvrige tørre ingredienser og vend godt rundt indtil fordelt. Hæld det smeltede smør over og vend rundt indtil alt er ensartet. Sæt på køl indtil brug.
ÆBLEFYLD: Vask æblerne godt, lad gerne skrællen sidde på, og skær kernehuset fra. Med kniv eller mandolinjern, skær æblerne i tynde både og kom dem direkte i panden. Vend sukker, mel og kanel sammen og drys over æblerne, hvorefter du vender det hele godt rundt indtil fordelt.
SAMLING OG BAGNING: Tag crumbledejen ud fra køl og fordel jævnt over æblerne, du må gerne presse let ned. Kom folie over og sæt i ovnen 20 min. Derefter fjerner du folien og giver din crumble 25-30 min. indtil den er flot gylden og bobler.
SERVERING: Lad æblecrumble stå og sætte sig 10-15 min inden den spises. Nyd med vaniljeis, creme fraiche eller flødeskum.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr

Hjemmelavet æblecrumble med karamelliserede æbler og sprødt låg

Der er noget ret fantastisk ved en dessert som denne. Den er egentlig utrolig simpel: æbler, crumble og lidt varme krydderier. Men når de forskellige elementer får lov til at spille sammen, bliver resultatet meget mere interessant. Jeg synes især, at æblerne betyder mere, end man måske lige tænker over. Jeg skærer dem tyndt og beholder skrællen på, fordi jeg gerne vil have, at de bliver rigtig bløde under bagningen. De skal næsten begynde at minde om en æblekompot, men stadig have lidt struktur.

Og så vælger jeg gerne æbler, der har lidt syre. Det er vigtigt her, fordi crumbledejen både indeholder sukker og marcipan. Hvis æblerne også er meget søde, kan desserten hurtigt blive lidt for sød. Det er netop kontrasten mellem de syrlige, bløde æbler og det søde, sprøde låg, der gør den her æblecrumble så god.

Valg af de bedste æbler til æblecrumble med marcipan?

For at opnå det bedste resultat skal du vælge de rigtige æbler. Madæbler er ideelle til bagværk, fordi de bevarer en del af deres struktur og tilføjer en nødvendig syrlighed, der balancerer den søde marcipan og det rige smør. Sorter som Belle de Boskoop, Cox Orange og Ingrid Marie er fremragende valg til en æblecrumble med marcipan. Disse æbler koger ikke helt ud til mos, men bliver i stedet møre og saftige under bagningen.

Husk at vende æblestykkerne grundigt med sukker, kanel og en smule mel. Melet hjælper med at jævne den saft, som æblerne frigiver i ovnen, så fyldet bliver lækkert og sirupsagtigt frem for tyndt og vandet.

Den perfekte crumbledej: Marcipan og mandelmel

Toppen på en æblecrumble skal være sprød, knasende og fuld af smag. For at få den helt rigtige tekstur og smag bruger vi måde havregryn, marcipan og mandelmel. Havregryn giver et dejligt bid til crumblelåget – brug gerne de grovvalsede for endnu mere tekstur.
Men det er marcipanen, der gør denne crumble lidt anderledes end en klassisk æblecrumble. Den giver både sødme og en tydelig mandelsmag til crumbledejen. Sammen med mandelmelet bliver smagen dejligt rund og nøddeagtig.

Samtidig er marcipanen med til at give crumblelåget en lidt mere saftig og tæt tekstur nogle steder, mens havregrynene sørger for den gode sprødhed. Det er faktisk kombinationen af de tre ingredienser, jeg synes fungerer så godt:

havregryn → sprødhed
mandelmel → mandelsmag og struktur
marcipan → sødme, fedme og intens mandelsmag

Og så kommer det smeltede smør og binder det hele sammen. PERFEKTION.

Kanel, vanilje og muskatnød

Ikke at forglemme er vores varme krydderier. Kanel er selvfølgelig oplagt sammen med æbler, men jeg kan godt lide at tilføje lidt mere varme til krydringen. Vaniljen giver en rund og sødlig aroma, mens en lille smule muskatnød tilfører varme og dybde.

Muskatnødden skal ikke dominere. Men vi skal heller ikke være bange for at bruge den – da det netop er en af de krydderier, hvor lidt kan gøre en stor forskel. Tilsammen får crumbledejen en varm og næsten lidt julet krydring, uden at den behøver at blive en decideret jule-dessert.

æblecrumble med marcipan i støbejernspande

Hvorfor lave æblecrumble i en støbejernspande?

Noget af det, jeg virkelig godt kan lide ved denne opskrift, er, at den kan laves direkte i en støbejernspande (reklame da det er et samarbejde med Le creuset på Instagram). Panden fungerer også virkelig godt til en dessert som denne, da den holder på varmen og sikrer en jævn bagning og sprøde kanter.

Støbejernpanden kan gå direkte fra køkkenet til ovnen og videre på bordet, hvis du vil servere desserten lidt rustikt. For en smuk støbejernspande er jo pynt i sig selv – også på et gæstebord.

VIGTIGT! Husk hvis din støbejernspande er meget varm efter bagningen, skal du selvfølgelig være opmærksom på håndtaget – den ser måske serveringsklar ud, men den er stadig brandvarm, så fat i grydelapperne og evt. et fint viskestykke til servering på bordet.

Tips til den bedste æblecrumble med marcipan

Brug gerne syrlige æbler. De giver den bedste balance til den søde marcipancrumble.
Skær æblerne tyndt. Så når de at blive dejligt bløde under bagningen.
Lad skrællen blive på. Det gør opskriften endnu nemmere og giver en rustik æblecrumble.
Fordel crumbledejen godt ud over æblerne. Så får du sprød topping på hele desserten.
Hold øje med toppen. Crumble skal være gylden og sprød, men må selvfølgelig ikke blive brændt.
Lad den stå lidt inden servering. Den er meget varm direkte fra ovnen, lad stå 10-15 min så fyldet bliver lidt mere fast, og den får lov til at sætte sig og køle let af.

Sådan serverer jeg æblecrumble med marcipan

Jeg synes, den her dessert er allerbedst, når den serveres lun. Ikke nødvendigvis direkte fra ovnen, men mens æblerne stadig er varme og crumblelåget stadig er sprødt. Og så skal der gerne være noget koldt og cremet ved siden af. Det er næsten obligatorisk.

Min favorit er en god vaniljeis eller 38% creme fraiche. Den kolde is smelter ned over de varme æbler og det sprøde låg hvorimod creme fraiche kommer med en skøn syrlighed til den søde dessert. Hvis du går all in kan man jo sætte begge på bordet. Du kan også servere den med letpisket fløde hvis du er mere til dette.

Den fungerer både som en nem hverdagsdessert og som dessert, når du har gæster, fordi du kan gøre det meste klar på forhånd og bare bage den, når I nærmer jer desserttid.

FAQ om æblecrumble med marcipan

Kan jeg lave æblecrumble med marcipan dagen før?

Du kan sagtens gøre æblerne og crumbledejen klar på forhånd. Jeg ville dog først bage den tættere på servering, hvis du gerne vil bevare det sprøde crumblelåg.

Kan æblecrumble opbevares i køleskabet?

Ja. Eventuelle rester af æblecrumble med marcipan kan opbevares på køl. Crumblelåget vil dog ikke være helt så sprødt efter en tur i køleskabet. Varm den gerne op igen i ovnen, hvis du vil have noget af sprødheden tilbage.

Skal æblerne skrælles?

Nej, jeg beholder skrællen på. Jeg skærer æblerne tyndt, så de bliver dejligt bløde under bagningen. Hvis du foretrækker æbler uden skræl, kan du selvfølgelig sagtens skrælle dem.

Hvilke æbler er bedst til æblecrumble?

Jeg foretrækker æbler med lidt syre, fordi de giver en god kontrast til den søde crumble med marcipan. Meget søde æbler kan også bruges, men så vil resultatet naturligt blive sødere og lidt mere tung i smagen.