Frisk jordbærsalat med feta, ærter og sæsonens skønne asparges. Vendt sammen med en syrlig, sød og saltet vinaigrette er det den ultimative sommersalat til grill og sommerhygge. Salat med jordbær er nem at lave, simpel og tager under 20 min. Nyd en simpel sommersalat fuld af gode smage, teksturer og sommerens bedste råvarer.
Sommerlig jordbærsalat med feta
Sommeren er så tæt på som den kan være med kun 2 uger til kalenderen siger Juni og mange skønne solskinsdage allerde. Sæsonens første danske asparges og jordbær sniger sig frem og det har indbudt til leg i køkkenet og dagens simple jordbærsalat.
Jeg er vild med forår og den spæde sommer, hvor de friske sprøde grøntsager vinder frem, de saftige bær kan købes i butikker, vej-boder og hvor lysten til at udvikle helt simple salat opskrifter dominerer. Salater som er lette i smagen og perfekt til solskin og grill.
Præcis som dagens sommersalat med søde jordbær, stegte asparges, sprød agurk og cremet feta. Jordbærsalaten er super simpel og tager mindre end 20 min. at sammensætte, hvilket gør den ideel som en skøn hverdagssalat når man ønsker noget frisk, lækkert og nemt.
Opskrift på jordbærsalat med feta
Jordbærsalat med feta og ærter
Ingredients
- 1 bundt asparges
- 50 g babyspinat
- 2 håndfulde ærteskud
- ½ stk agurk
- 1 dl friskbælgede ærter
- 150 g jordbær
- 80 g feta
- Ristede kerner
Vinaigrette
- 1 spsk grov sennep
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk honning
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk olivenolie
Tilberedelse
- KLARGØR RÅVARER: Start med at vaske dine asparges og skær bunden af. Varm en pande op til middelvarme med lidt smør og sauté i ca. 5 min. imens du ryster et par gange. Tag af varmen og krydre med lidt flagesalt og peber. Lad afkøle imens du forbereder resten.Agurk deles på langs og skæres i tynde skiver, ærter bælges så du har ca. 1 dl friske ærter. Jordbær skylles og skæres i kvarte. Rist dine favoritkerner på en tør pande, lav gerne en stor portion så du har til næste gang du laver salat.
- VINAIGRETTE: Kom alle ingredienser i en skål og rør godt sammen indtil din vinaigrette er homogen. Alternativ ryst den sammen i et gammelt syltetøjsglas.
- SAMLING AF SALAT: På ønsket fad fordel babyspinat, ærteskud, agurk og fordel ⅓ af dressingen. Skær asparges i mundrette stykker og fordel derefter over salaten sammen med ærter, jordbær og smuldret feta. Fordel resten af dressingen og afslut med ristede kerner samt lidt friske krydderurter.
Egne noter
Simpel sommersalat med jordbær
Jeg opbygger næsten altid mine salater efter de 5 grundsmage + flere forskellige teksturer så i sidder tilbage tilfredsstillet af smage og oplever magien ved salater.
Selvom dagens jordbærsalat er simpel er der stadig fuld fart på smag og tekstur. Vi leger med de fem grundsmage og har bl.a. sødme fra jordbær. Jeg anvender ofte bær eller frugt i min salat som et element der bidrager med sødme og et aha-element. Jordbær er perfekte i denne sæson og i dagens salat for de modspil fra den saltede feta, krydrede senneps-dressing og let bitre asparges.
Jordbærsalat som tilbehør
- DELLER, FALAFLER OG TOFU:
- Prøv jordbærsalaten til hjemmelavede klassiske falafler eller en nordisk variant lavet på panden. Se lige hvor sprøde falaflerne er i denne video.
- Frikadeller lavet på tofu er nem og skøn aftensmad eller ide til picnicturen med salat i en bøtte on the side.
- Skønne aubergine deller med feta og kikærter mætter dejligt og er perfekt il solskin og lette salater.
- Tofu i den ene og anden tilberedning er altid skøn at kombinere med gode salater og dips. Prøv bl.a. tofuspyd med karry, som er perfekt på grillen til sommer.
- BOLOGNESE OG LASAGNE:
- OVNRETTER:
- Nyd diverse gryderetter, bagte grøntsager, proteinkilder mm. til dagens jordbærsalat.
- BUFFET OG TAPAS:
- Jordbærsalaten er perfekt på buffetborde sammen med diverse salater, dips, brød, ost mm.
Tips og tricks jordbærsalat
- NYD DE DANSKE FRISKE RÅVARER:
- Nyd endelig at butikkerne bugner af de lækreste danske råvarer. Kan du ikke få jordbær kan du bruge hindbær i stedet.
- ÆRTESKUD?
- Ærteskud er en sjov lille tilføjelse som ligeledes er super sund, de er dog lidt svære at finde i butikkerne. Du kan udelade dem helt eller erstatte med lidt flere ærter og/eller lidt rucola.
- MERE PROTEIN?
- Ønsker du salaten skal mætte mere og bidrage til protein, kan jeg anbefale at kombinere dem med kogt quinoa eller optøede edamamebønner.
- LEG MED TOPPING:
- Du kan lege med forskelllige udtryk igennem forskellige salgs topping. Prøv at udskift kerner med saltede mandler, pistacienødder eller cashew.
- Leg med krydderurter og tilsæt mynte, dild eller koriander.
- Ønsker de mere cremethed og fylde kan du tilføje avocado.
- VEGANSK:
- Du kan sagtens lave salaten vegansk. Blot udelad feta eller erstat med tofu-feta eller en vegansk variant.
3 nemme sommersalater
- GRØN ASPARGES SALAT MED JORDBÆR
- Grøn asparges salat med jordbær, feta og rigelig krydderurter. Vendt sammen med en syrlig, sød og saltet vinaigrette tilsat skalotteløg, er den ultimative sommersalat.
- GRØN SALAT MED ÆRTER, RADISER OG APPELSIN
- Frisk, let og sommerlig salat med ærter, radiser, appelsin og cremet tahin vinaigrette. Prøv sommerens farverige grønne salat som er propfyldt med herlige råvarer, super nem at lave og ligner en million på samme tid.
- AVOCADO SALAT MED FETA, JORDBÆR OG TOMAT
- Frisk, simpel og smagfuld avocado salat med solmodne jordbær, cremet feta og syrlige rødløg. Som prikken over i’et en grov sennepsvinaigrette og sprøde kerner. Sommerens lækreste salat med avocado som tager mindre end 10 min. at lave men smager som en drøm.
