Cremet karrysuppe er en favorit alle vil elske. Nem, hjemmelavet suppe med fyld af kartofler, porre, gulerod, linser, karry og kokosmælk. Suppen stavblendes og serveres med bagte sprøde kikærter, brød og sesamfrø som nem og sund hverdagsmad. Vegetarisk karrysuppe med linser er fuld af grøntsager og rig på protein.
Cremet karrysuppe med røde linser, grøntsager og sprøde kikærter
IT’S SOOOOOUP SEASON!
Det er november, efterår og mængden af solskinstimer kan allerede tælles på 2 hænder. MEN, ikke alt ved efterår, kulde og mørkere dage er dårligt. Det er nemlig sæson for rodfrugter, gryderetter og selvfølgelig hjemmelavede lækre supper. En deciplin jeg prøver at elske – og ærligt, det går meget godt, når det er retter som dagens karrysuppe der er på menuen.
En cremet og smagfuld karrysuppe med røde linser, kartofler, porre, gulerødder og kokosmælk. Jeg er vild med hvor nemt det er at pakke en masse grøntsager, smag og endda protein ned i en hjemmelavet suppe. Suppen får varme fra karry, ingefær og chili og et frisk pift af lime. På toppen kommer sprøde kikærter, som giver en lækker kontrast til den bløde cremede suppe.
Det er en nem vegetarisk hverdagsret, som både mætter og er fuld af smag. Karrysuppen kan nemt varieres i grøntsager og bruges som saucen til ristaffel, ris og diverse proteinkilder. Jeg er bl.a. vild med en kombination af sorte ris, laks, mangosalat og dagens cremede karrysuppe på toppen – AV det er godt.
Derfor skal du lave karrysuppe med linser
- Nem vegetarisk hverdagsmad: En enkel suppe, hvor grøntsager og linser samles i én gryde.
- Cremet uden fløde: Røde linser, kartofler og kokosmælk giver suppen en fyldig konsistens.
- Varme krydderier og frisk lime: Karry, ingefær og chili giver varme, mens lime tilfører friskhed.
- Sprød topping: Kikærterne giver kontrast til den bløde suppe.
- God til en kølig dag: En varm og mættende suppe, der er nem at lave fra bunden og kan varieres på fyld og tilbehør.
Opskrift på karrysuppe med kokosmælk
Karrysuppe med linser og sprøde kikærter
Ingredienser
Karrysuppe
- 1 stk porre
- 2 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 30 g smør
- 1 spsk frisk ingefær
- ½ stk rød chili
- 2 spsk medium karry
- 1 tsk gurkemeje
- 200 g gulerødder
- 300 g kartofler
- 100 g røde linser
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 1 stk lime
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk brun farin
- Salt, friskkværnet peber
Sprøde kikærter
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk agavesirup
- 1 spsk soyasauce
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk chiliflager
- ½ tsk spidskommen
Tilberedelse
- FORBERED RÅVARER: Start med at snitte alle grøntsager og veje diverse ingredienser af. Porren renses godt og skæres i skiver, løg og hvidløg hakkes – kom i fælles skål. I seperat skål kom finsnittet chili, friskrevet ingefær samt karry og gurkemeje. Vask og skræl gulerødder samt kartofler og skær i tern. Rens linser grundigt i rindende vand og forbered bouillon.
- KARRYSUPPE: Smelt smør i en tykbundet stor gryde ved middel-lav varme og tilsæt løg, porre og hvidløg. Sauter indtil det dufter og falder sammen, gerne 5-10 min. Skru lidt op for varmen og tilsæt chili, ingefær, karry samt gurkemeje og svits kort af inden gulerødder, kartofler og linser tilsættes og steges kort med, så de optager smag.Tilsæt bouillon, kokosmælk, saften fra 1 lime, æblecidereddike samt brun farin. Kom gryden i kog, skru ned og lad simre 25-30 min. indtil kartoflerne er møre og linserne har tyknet suppen. Rør et par gange undervejs så linserne ikke brænder fast. Imens suppen simre forberedes kikærterne, se step længere nede.
- SUPPE FORTSAT: Når kartofler og linser er møre stavblendes suppen direkte i gryden til en cremet og lækker konsistens. Du kan selv bestemme hvor grov eller fin den skal være – blot vær opmærksom på ikke at overblende den så stivelsen gør den klistret fremfor cremet. Efter suppen er blendet, varmes den igennem og smages til med salt og peber samt eddike for syre og farin for sødme.
- SPRØDE KIKÆRTER: Tænd ovnen på 200° varmluft og beklæd bageplade med bagepapir. Dræn en dåse kikærter og skyl dem under koldt vand. Læg på rent viskestykke og tør dem dem forsigtigt. Fjern skallerne hvis du har overskud og tid. Kom i skål.Rør olie, sirup, soja og krydderier sammen og hæld over dine kikærter. Fordel godt og kom herefter på bageplade. Bag indtil sprøde, ca. 20-25 min. og vend dem gerne et par gange undervejs.
- SERVERING: Server suppen med lidt creme fraiche, sprøde kikærter, sesamfrø og evt. brød. Suppen kan opbevares 3-4 dage på køl. Kikærterne er bedst samme dag de er bagt.
Egne noter
Nem hverdagsmad – hjemmelavet karrysuppe med protein
Hvordan får man protein i en suppe? Svaret er simpelt: Bælgfrugter.
Og der er flere grunde til brugen af bælgfrugter er genialt. De er billige, fuld af kostfibre, protein og så de super sunde! Så gode for dig at Sundhedsstyrelsen anbefaler vi spiser dem på daglig basis.
Og det bedste ved det – du opdager slet ikke de er tilstede, så selv den mest kristiske bælgfrugt-spiser vil nyde karrysuppen med velbehag. Genialt!
De røde linser koger nemlig ud og bliver stavblendet med de øvrige ingredienser. Jeg bruger en stavblender, da det giver en cremet suppe, hvor der stadig er lidt struktur, end hvis den blev kørt helt glat i en highspeed blender. Det er en lille detalje, men den har faktisk betydning for den færdige konsistens.
Sådan bliver karrysuppen cremet
I denne karrysuppe kommer cremetheden fra flere ingredienser. De røde linser bliver bløde under tilberedningen og koger ud i suppen. Kartoflerne bidrager også med stivelse, som er med til at give suppen fylde, imens kokosmælken tilfører fedme og en rund smag. Det betyder, at du ikke behøver at tilsætte fløde for at få en cremet suppe. I stedet får du en konsistens, der kommer fra ingredienserne i selve retten når de blendes sammen.
Mit tip: Hold øje med væskemængden, mens suppen koger. Linser og kartofler optager væske, og suppen kan derfor blive tykkere undervejs. Hvis den bliver for tyk, kan du justere med lidt ekstra bouillon eller vand når du blender.
Hvilken blender skal jeg bruge?
Når suppen er kogt mør, blender jeg den med en stavblender direkte i gryden. Det er min foretrukne metode til denne type suppe, fordi jeg synes, den giver en bedre konsistens. Kartofler indeholder stivelse, og hvis de blendes meget kraftigt, kan stivelsen frigives og give suppen en mere klistret eller elastisk konsistens. Det kan især ske, hvis kartoflerne køres længe i en highspeed blender. Med en stavblender kan du lettere styre, hvor glat suppen skal være, og stoppe, så snart den har den konsistens, du ønsker. Jeg synes, det giver en mere behagelig, cremet suppe.
Mit tip: Blend suppen i korte intervaller, og stop, når den er cremet. Du behøver ikke nødvendigvis gøre den helt silkeblød.
Knas på toppen – sprøde kikærter
Ingen karrysuppe uden topping eller fyld til at give tekstur og fylde, det er mit lifehack til at nyde supperne. De sprøde kikærter er genial og nemt at lave som topping til karrysuppen. Når kikærterne bages, bliver de gyldne og sprøde udenpå, mens de stadig har lidt bid indeni. De tilfører suppen en dejlig kontrast til den bløde konsistens og gør hver skefuld mere interessant.
Tips til den bedste karrysuppe
- Lad grøntsagerne blive helt møre: Det gør dem lettere at blende og giver en mere ensartet suppe.
- Blend med stavblender: Blend i korte intervaller, så suppen ikke bliver overarbejdet.
- Justér konsistensen: Tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand, hvis suppen bliver for tyk.
- Smag til med eddike til sidst: Syren balancerer den cremede kokosmælk.
- Tilpas chilien: Brug mere eller mindre chili alt efter, hvor stærk du kan lide suppen.
- Vent med de sprøde kikærter: Kom dem først på lige inden servering, så de bevarer deres sprødhed.
Variationer af karrysuppe
- Andre grøntsager:
- Prøv blomkål, søde kartofler eller squash, men behold mængderne på det samme, så suppen beholder sin dejlige konsistens.
- Mildere suppe:
- Undlad chili eller brug en mindre mængde. Du kan ligeledes bruge en mild karry så den blot bidrager med dejlig smag men ikke varme til suppen.
- Anden topping:
- Prøv ristede græskarkerner, sprøde løg eller ristede nødder.
- Mere fylde:
- Brug suppen som sauce og server den ala “vegetarisk ristaffel” med diverse toppings og fyld.
Sådan serverer jeg karrysuppe
Jeg serverer karrysuppen rygende varm med sprøde kikærter på toppen. De giver et dejligt knas til den bløde suppe og gør, at hver skefuld får lidt mere tekstur. Jeg synes også, det er lækkert at servere med ekstra lime samt koriander, så man selv kan justere friskheden og give den lidt ekstra smag.
Et stykke godt brød ved siden af er også oplagt, især hvis suppen skal være en nem og mættende aftensmad.
FAQ om karrysuppe
Er denne karrysuppe vegetarisk?
Ja, suppen er vegetarisk, når du bruger en grøntsagsbouillon uden animalske ingredienser.
Kan jeg lave karrysuppe uden kokosmælk?
Kokosmælk bidrager med fylde og rundhed i denne opskrift. Du kan eventuelt erstatte den med en madlavningsfløde, men smagen og konsistensen vil ændre sig.
Kan jeg bruge andre linser end røde linser?
Røde linser er særligt velegnede, fordi de koger ud og gør suppen fyldig. Andre linsetyper holder ofte formen bedre og kan kræve længere tilberedningstid, så suppens konsistens bliver anderledes.
Kan karrysuppen laves på forhånd?
Ja, suppen kan nemt laves på forhånd, og vil blot stå og samle smag. Den kan blive tykkere, når den står, fordi linser og kartofler fortsat binder væske. Tilsæt eventuelt lidt bouillon eller vand, når du varmer den op igen.
Hvordan opbevarer jeg karrysuppe?
Lad suppen køle hurtigt ned, og opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet. Som en generel rettesnor kan tilberedte rester typisk holde sig 3–4 dage på køl, hvis de håndteres og opbevares korrekt. Varm suppen grundigt igennem inden servering og server med frisklavede sprøde kikærter på dagen.
Kan karrysuppe fryses?
Ja, suppen kan fryses i portioner. Konsistensen kan ændre sig lidt efter optøning, så rør den godt igennem og justér eventuelt med lidt væske under opvarmning. Lav gerne de sprøde kikærter separat, så de stadig er sprøde ved servering.
Vegetariske gryderetter med linser
- VEGETARISK PAPRIKAGRYDE – Fyldig og cremet vegetarisk paprikagryde med linser, svampe, peberfrugt og masser af paprika – Se video HER
- KARRYSUPPE MED FERSKEN OG KIKÆRTER – Cremet vegetarisk karrysuppe med fersken, kokosmælk og karrypasta. Med fyld af linser for protein, søde kartofler for ekstra grøntsager og sprøde kikærter til topping
- VEGETARISK LINSEGRYDE – Cremet, fyldig og mættende vegetarisk linsegryde med svampe, grønne linser og masser af grøntsager
- KLASSISK DAHL – En cremet og krydret dahl med røde linser, langsomt sauterede løg, varme krydderier og tomat danner fundamentet for en virkelig smagfuld vegetarret.
