Vandmelonsalat med vegansk fetaost

vandmelonsalat med feta

Vandmelonsalat er den perfekte sommersalat. Forfriskende vandmelon vendt med aromatisk lime, saltet feta, krydret mint og rødløg. Tilmed er vandmelonsalat nem at lave, kræver få ingredienser og kan spises af alle. Skøn at servere på en varm sommerdag alene eller som tilbehør.

Sommerlig vandmelon salat med feta

Sommer, sommer og sol.
Havet og blæsten og duften af vandmelon..


Er der noget mere sommerligt end vandmelon? Sprød, læskende og sød!
Vandmelon er i sæson herhjemme i butikkerner fra ca. april-oktober som import, og er en elsket spise i sommervarmen. Vandmelon har et vandindhold på ca. 90% og indeholder desuden mange vitaminer samt mineraler. Det er bare med at spise løs (men pas på inden sengetid, ellers skal du på toilettet et par gange – haha).

Vandmelons røde frugtkød er saftigt, sundt og sødt. Perfekt at spise alene som snack, bruge i smoothies eller som i dag, lave en skøn vandmelonsalat.
I samspil med syrlig, aromatisk lime, krydret mynte og saltet smagfuld feta har du en nem sommersalat som vil imponere gæster samt familie.
Vandmelonsalat er:

  • Forfriskende
  • Perfekt sommersalat
  • Sød, syrlig, saltet
  • Nem at lave
  • Sund og rig på protein
  • Læskende lækker
vandmelonsalat close up

Bedste sommersalat – vandmelon og feta

Nogle kombinationer vinder bare ALTID!

Fritter og ketter..
Avocado og citron..
Risalamande med kirsebærsauce..


OG VANDMELON MED FETA!!
Yep det er en konge kombination og sammen med lime, mynte og rødløg er der ikke et øje tørt.
Endnu bedre er at feta er hjemmelavet, fuld af protein og smager som klassisk feta. Vegansk feta lavet på tofu er prikket over i’et.

Vandmelonsalat med feta er vitterlig den bedste sommersalat jeg har lavet til dato! Nem, lækker, forfriskende og perfekt at servere til alt fra grillspyd, falafler, hummus, buddhabowls eller alene med avocado og rugbrød.
SÅ simpelt og SÅ godt.

Ingredinsnoter til vandmelonssalat:

Dagens salat kræver få simple ingredienser. Inden vi hopper ned til opskriften har jeg et par noter:

  • Vandmelon:
    • Kan udskiftes eller suppleres med andre typer melon efter ønske. Kan du slet ikke lide vandmelon, kan du bruge tomater i stedet. Det bliver den lækreste tomatsalat.
  • Lime:
    • Lime + vandmelon = himmelsk. Men har du ikke lime ved hånde kan citron bruges. Smagen ændre sig en smule da lime er lidt mere aromatisk og rund men du kan sagtens bruge citron.
  • Fetaost:
    • Jeg serverer min vandmelonsalat med hjemmelavet vegansk feta. Det er super nemt at lave og samtidig en god proteinkilde. Har du ikke tid eller lyst til at lave feta selv kan du snildt bruge en købevariant. Enten vegansk eller en traditionel god fetaost.
  • Mynte:
    • Jeg ELSKER mynte. Men ved også at mange ikke er med på holdet. Ønsker du at udelade mynte kan du bruge basilikum i stedet.
  • Rødløg:
    • Kan erstattes med forårsløg eller lime-syltede rødløg. Det giver en lidt sødligere og knap på “løget” smag.
vandmelonsalat

7 Tips & FAQ til vandmelonssalat:

  1. Leg med at tilføje øvrige grønne grøntsager:
    • Ønsker du flere grøntsager kan du supplere med bla. spinat, ruccola, hjertesalat samt agurk i enten tern eller skiver. Har du tid smager bagte aubergine eller squash skiver forrygende til. Blot vend med lidt olie og peber og bag skiverne ca. 20-30 min indtil møre. Eller steg på grillen hvis du har den tændt.

  2. Erstat rødløg med syltede rødløg:
  3. Brug forskellige ristede kerner eller frø:
    • Top med ristede pinjekerner, græskarkerner, hel boghvede eller brug hakkede ristede mandler.

  4. Lav en måltidssalat:
    • Ønsker du en mere fyldig salat, kan du supplere med kogt quinoa, sorte bønner eller ris. Evt. med groft brød og hummus ved siden af.

  5. Hvordan finder jeg den bedste vandmelon?
    • En god hovedregel er særligt 3 ting:
      1: Se efter en gul plet. Det betyder den har fået lov at modne længe nok.
      2: Vandmelonen skal gerne lyde hul og være tung.
      3: Kig på vandmelons form, den skal gerne være symmetrisk.

  6. Kan jeg bruge andre meloner?
    • Du kan snildt udskifte eller supplere med andre typer melon såsom cantaloup, galia eller honningmelon.

  7. Hvor længe holder vandmelonsalat sig på køl?
    • Jeg anbefaler du lader din salat trække (uden feta) en lille times tid inden servering. Efter tofu er tilføjet kan salaten holde 1-2 dage på køl. Den bliver ikke dårlig men blot lidt slatten da vandmelon indeholder så meget vand.
      Det optimale er at servere lidt vandmelon af gangen med feta så du nemt kan opbevare vandmelon i seperat beholder efterfølgende, hvilket gør den kan holde længere.
vandmelonsalat med tofu feta og mynte

Opskrift på melonsalat med fetaost:

Lad os dykke ned i årets sommersalat som er nem og SÅ forfriskende lækker.
GO´ fornøjelse!

vandmelonsalat

Vandmelonsalat med vegansk feta

Vandmelonsalat er den perfekte sommersalat. Forfriskende vandmelon vendt med aromatisk lime, saltet feta, krydret mint og rødløg.
5 fra 1 stemme
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • ½ stk vandmelon, i tern
  • 2 stilke mynte (ell. basilikum)
  • ½ bundt dild (kan udelades)
  • ½ stk lime, saften
  • 2 tsk agavesirup (kan udelades)
  • 1 nip salt
  • Friskkværnet peber
  • 30 g ristede kerner (sesamfrø, græskarkerner, pinjekerner)
  • 1 stk avocado
  • ½-1 stk rødløg, i både
  • Tofu feta (ell. anden feta variant)
  • Oliven

Tilberedelse

  • Klargør vandmelon: Start med at skære vandmelon i tern. Gøres nemmest ved at skære 1 melon halvt over på den lange led, ligge den med kødet ned af og forsigtig skære skallen af. Nu kan melonen skæres i skiver og herefter i små tern. Kom melontern i stor skål.
  • Hak mynte og dild fint. Rør limesaft, agavesirup, salt og peber sammen og hæld over melontern sammen med krydderurter. Rør rundt. Lad evt. vandmelontern trække 1 time inden du anretter salaten. Klargør imens ristede kerner og skær rødløg i både.
  • Servering: Find ønsket fad eller skål frem og start mad at anrette vandmelontern nederst. Kom herefter rødløg og ristede kerner ved. Top med tofu feta, gerne smuldret let.
    Top salaten med avocadotern eller server den ved siden af. Brug gerne marinade fra fetaosten som dressing til ved at drizzle ovenpå salaten til sidst.
    Server ekstra feta og oliven ved siden af.
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr

Del indlægget med nogen du holder af
Del på facebook
Del på twitter
Del på pinterest
Del på email
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments