Veganske bananmuffins – Svampede, chokoladerig og lækre
Veganske bananmuffins! JATAK.
Nem, lækker og luksuriøs snack eller sund dessert!
Bananer, kakao, vegansk yoghurt, vanilje OG selvfølgelig RIIIIGELIG mørk chokolade.
Kalenderen siger vintertid, uret er stillet en time tilbage. Mørke eftermiddage, tæpper, stearinlys – JA tiden hvor HYGGE er i højsædet.
Man kommer hjem og har uimodståelig lyst til lidt lækkert.
SVARET kommer her: Veganske bananmuffins med kakao og smeltende chokoladestykker. Der vil varme dit hjerte, mave og få de tidlige juleengle til at synge for dig.
DET næstbedste?
Helse Else har svunget tryllestaven og skabt en brownie-kind-of-muffins hvor vi ikke går på kompromis med smag, tekstur ELLER sundhed. (ALT er selvfølgelig relativt – men HUSK sundhed er OGSÅ nydelse)
YEP. Du læste rigtigt! HER for du en muffins der kan nydes, uden tilsat feststof eller store mængder sukker.
Svaret er en hel bunke bananer. Dem der ligger og hygger sig, bliver godt plettede, sådan semi slatne men NETOP er beriget med dyb banansmag, sødme og skaber en fluffy svampet vegansk bananmuffin.
Opskrift på veganske bananmuffins
Veganske bananmuffins med chokolade
Ingredienser
- ½ dl sojamælk med vanilje
- 1 tsk citronsaft
- 3 stk bananer
- 1 dl vanilje yoghurt
- 100 g rørsukker
- 130 g hvedemel
- 35 g kakaopulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 1 nip salt
- 100 g grofthakket mørk chokolade
Tilberedelse
- Forvarm ovnen til 180° varmluft. Klargør muffinform med 12 forme.
- Bland vaniljesoya og citronsaft og sæt til side ca. 10 min. (Her skabes "kærnemælk")
- Mix i skål mel, kakao, vanilje, bagepulver, natron samt salt og sæt til side.Hak chokoladen groft.
- Blend bananer (ca. 300g), vaniljesoya, yoghurt samt sukker til en lind masse. Tilsæt de tørre ingredienser (ikke chokolade). Blend kort, kun lige indtil det er ensartet og ingen klumper er tilbage.Vend grofthakket chokolade i. (Gøres nemmest i skål)
- Fyld hver muffinform ca. ¾ op med muffindej.Bag i ca. 18-22 min. Indtil en tandstik kommer ren ud fra midten.Lad afkøle 10 min. i formen før de flyttes til rist og afkøler.
- Nydes lune, kolde og er skønne dagen efter.
- Opbevar i lufttæt beholder, køleskab eller frys for længere holdbarhed.
Egne noter
Sunde og nemme bananmuffins
Simple ingredienser OG en blender. JA så nemt er det.
Tilsæt de våde ingredienser. BLEND.
Tilsæt de tørre – BLEND.
Vend dejen med store stykker mørk chokolade.
Fyld formene op (pas på ikke at overfylde, taler af erfaring – UPS)
Kom i ovnen. Tålmodigheden sættes første gang på prøve.
20 min efter. Vi mærker med en strikkepind..FÆRDIG.
HELE hytten dufter af intense semi sunde bananmuffins.
Vi venter 2. gang tålmodigt på de køler ned. Føles som en evighed.
Vi brygger kaffen for at flytte fokus.
Vi kan ikke holde pilfingrene tilbage længere. Snupper den hurtigt… YAIKS den er varm.
Venter liiiiiige 1 minut mere…
Tager den første bid. ÅÅOOHHHH…
De store chokoladestykker flyder ud, smelter i munden på os. Banansmagen trumfer igennem og vi har TOTALT glemt at tænde kaffemaskinen – HAHA.
Men det går nok – vi tager bare en vegansk bananmuffin mere 😉
Veganske bananmuffins – svampede, intense og vanedannende
- Bananer: Sødme og cremethed. Ved brug af plettede bananer, hvor sukkereret har fået lov at udvikle sig, står vi med en svampet intens muffin. M.A.G.I. – Bananerne bridrager med en særlig dyb smag, lidt karamel tendenser og hvem elsker ikke det? OOOG de er med til at holde sukkerniveauet nede!
- DOBBELT chokolade – JO mere jo bedre 😉 Her i form af kakao samt lækre store chokoladestykker. Amen det jo bare godt!
- Fedtfri: Jeg er SLET ikke fedtforskrækket men jeg kan godt lide tanken om at eksperimentere og skabe sundere alternativer. Her for vi den lækreste semi sunde veganske bananmuffins, stadig ligeså svampet, fudgy og helt ugen tilsat fedtstof! Det fisme lækkert!!
Kan jo ligefrem være en go morgenmad 😉 - Vegansk yoghurt – Brug den yoghurt du foretrækker. Jeg bruger Alpro neutral eller vanilje version.
Ønsker du en gourmet version? Brug den fede del fra kokosmælken. ÅHH – JATAK!!
Resten af kokosmælken bruger du bare til fx. suppe, dressing eller chiagrød.
- Blend – blend – bag: Easy peasy muffins.
Muffins klar på under 1 time? Det må kalde på et HURRAA!
Når lækkersulten opstår har du her en lækker svampet OG sund løsning.
En ting er HELT sikkert – Du vil ALTID sørge for at have bananer i frugtkurven. Klar til at bage sunde bananmuffins. Du vil fortyde at lade være…
Once you go bananas – you never go back 😉
Søde sager og kolde fristelser med bananer
Bananer smager ikke bare godt som simpel snack men kan nydes i alt fra kager, smoothies, pandekager, is og meget mere! Har du ekstra modne bananer liggende må du endelig ikke smide dem ud! Frys og brug i smoothies eller blend dem til kager og andre lækre sager.
Her får i nogle af mine banan favoritter:
- Klassisk vegansk banankage – FAVORITTEN der ikke behøver yderligere introduktion, “bare” god!
- Vegansk og glutenfri bananbrød – Glutenfri og sødet med dadler! Men tro mig, det er ligeså luksus.
- Fluffy amerikanske pandekager med banan og chokolade – Se lige HVOR lækre i videon HER.
- Is med bananer? Prøv nicecream eller smoothie med banan og sød kartoffel.
