12 hokkaido opskrifter – Salater, lune retter og søde sager

Sprøde salater, mættende gryderetter og søde sager. Få 12 af mine bedste hokkaido opskrifter med fokus på gode råvarer, farver, nydelse og smag. Dyk ned i opskrifter med hokkaido som skønne salater, varmende hovedretter og søde sager. Gå på opdagelse og oplev hvordan råvarer, smage og teksturer vil forbløffe og glæde. Klar på en smagfuld hokkaido fest? Lad os dykke ned i 12 hokkaido opskrifter fuld af power, nydelse og madglæde.

Hokkaido opskrifter til hverdag og fest

H.O.K.K.A.I.D.O.
Hvad går der igennem dit hoved når du hører ordet?
Tænker du halloween og græskar? Eller tænker du smagfulde gryderetter, sprøde, mættende salater og krydrede kanelsnegle og kager?
Mit mål med dagens indlæg er du tænker det sidste og endnu bedre, for smagen for det. Dagens indlæg er en samling med 12 af mine bedste opskrifter med hokkaido hvor vi leger både med friske salater, mættende hovedretter og søde sager. Vi dykker ned i hvor alsidig hokkaido er, hvor nemt det tilberedes og hvor mange teknikker vi kan anvende. Lad os starte hokkaido-festen, rigtig god fornøjelse.

TIP: Kig efter de tungeste hokkaido, med mørkeorange skal og ru overflade. Jo tungere = mere fast = mere smag og bedre tekstur.

Dagens hokkaido opskrifter er…

• Sprøde & friske
• Mættende
• Sunde og næringsrige
• Smagsbomber
• Anderledes og lækre
• Søde og krydrede
• Grønne & farverige

Dagens 3 hokkaido sektioner:

1. HOKKAIDO I SALATER:
   • Hokkaido græskar kan tilføje både farve, tekstur og en skøn sødme til salater. De bagte stykker bliver bløde og karamelliserede, hvilket giver et dejligt modspil til friske grøntsager og sprøde elementer. Mange af salaterne er fyldige og mættende og perfekte som måltidssalat.
2. VARME OG MÆTTENDE RETTER MED HOKKAIDO:
   • Når kulden sætter ind, er der ikke noget bedre end en varmende og mættende ret. Hokkaido græskar er som skabt til simreretter, supper og fyldige hovedretter, hvor den kan udgøre den primære ingrediens eller tilføje en dejlig dybde til smagen. Dens cremede konsistens og milde sødme gør den til en fantastisk base i mange vegetariske og veganske hokkaido opskrifter.
3. SØDE SAGER MED HOKKAIDO:
   • Hokkaido græskarets naturlige sødme og cremede tekstur gør det til en overraskende god ingrediens i sødt bagværk og desserter. Det tilføjer fugtighed og en mild, nøddeagtig smag, der supplerer krydderier som kanel og ingefær perfekt, samt giver den smukkeste farve.

1.Farverige salater – Skønne salat opskrifter med hokkaido

1. GRÆSKARSALAT MED QUINOA OG RISTEDE KIKÆRTER – Se video HER
   • Fyldig, mættende og simpel græskarsalat med quinoa, figner, ristede kikærter og simpel vinaigrette. Efterårssalat som er nem at lave, fuld af smage og inviterer til at lege med efterårets gode råvarer både bagte og friske i kombinationen med frugt og grønt.
2. KÅLSALAT MED GRÆSKAR OG FETA
   • Det her er lidt en outsider da den laves med butternut squash og ikke hokkaido. Men det er et skønt eksempel på at man i mange salater kan skifte imellem de to typer græskar.
     Salaten er sprød, knasende og smagfuld, med rødkål, krydret bagt butternut squash, rucola, cremet feta, søde tranebær og poppede kerner. Toppet med intens tahindressing med sennep, balsamico og citron. Nyd kålsalaten lun eller kold som tilbehør eller alene med godt brød. 
3. GRØNKÅLSSALAT MED HOKKAIDO OG SENNEPSDRESSING
   • Sprød og lækker grønkålssalat med sennepsdressing vil få dig til at glemme alt om kedelig kål og smagsløse dressinger. Her er der KNALD på lækkerhed og grønkålen er masseret med den lækreste sennepsdressing; Sød, syrlig, salt. Grønkålen for selvskab af mættende quinoa, søde pærer, cremet feta og krydrede bagte hokkaido. Perfekt salat til efterår og vinter der kan nydes som tilbehør eller måltidssalat. 
4. EFTERÅRSSALAT MED GRÆSKAR, FIGNER OG BLÅ OST – Se video HER
   • Smagfuld efterårssalat med de lækreste råvarer. Smukke intense radicchio blade, serveret sammen med bagt græskar, rødbede, quinoa og toppet med bl.a oliven og blå ost. Efterårssalaten er mættende, nærende og en fryd for øjet. Server med cremet senneps dressing, ristede kerner, friske figner og nyd salaten til aftensmad eller som måltidssalat. Efterårssalat for dem med mod på dansende smagsløg, der er nem at lave men kommer med “wow” effekt.

2. Varme og mættende retter med hokkaido – Perfekt til aftensmad

1. DAHL MED HOKKAIDO, KOKOSMÆLK OG KARRYPASTA – Se video HER
   • Dahl med kokosmælk og græskarsauce er den lækreste linsecurry du vil lave. Den er nem, fuld af grøntsager, cremet og tilfredsstillende! Indisk dahl med et tvist, lavet med nærende ingredienser, vegetarisk, glutenfri og sund comfort food der kan nydes i hverdag og weekend.
2. GNOCCHI MED GRÆSKARSAUCE OG BØNNER
   • Bagt gnocchi med cremet græskarsauce og smeltende ost er den ultimative efterårsret og perfekt som vegetarisk aftensmad. Retten emmer af comfort food men er samtidig fuld af grøntsager. Find græskaret frem, lad grøntsagerne bage, blend og vend til sidst med luftige gnocchi og mættende bønner. Herligheden passer sig selv i ovnen alt imens dit hjem dufter som en drøm. Nem hverdagsmad som både børn og voksne vil elske og er klar på 1 time.
3. BAGT GRÆSKAR MED HARISSA HUMMUS OG SPRØD TOPPING
   • Vi kender alle græskar fritter og elsker dem, right? Men hvad nu hvis vi toppede med en sprød blanding af urter, oliven, krydderier og brødkrummer.
     Serverede på en super cremet hummus smagt til med harissa. Efter min mening efterårets ultimative hummus-hokkaido-salat opskrift!
4. KRYDRET HOKKAIDOSUPPE MED STEGT SPIDSKÅL
   • Cremet, fyldig og krydret hokkaidosuppe – Perfekt efterårsmad med sæsonens råvarer og varmende krydderier. Suppen får ekstra mæthed fra svitset spidskål, bønner og lækre toppings. Skøn vegetarisk mad som emmer af efterår.

3. Søde sager med hokkaido – Lækre, krydrede og uimodståelige

• PROTEINPANDEKAGER MED GRÆSKAR – Se video HER
  • Pandekager med græskar er fluffy, bløde, super smagfulde OG de er rige på protein. Protein pandekager med græskar har en krydret smag og smørsprød kant. Jeg garanterer jer, det er en stak pandekager der vil tage kegler, fuld af protein, grøntsager og varme krydderier. Nyd græskarpandekager med sirup, karamel, is eller som de er.
    Perfekt snack, morgenmad og “bare fordi”.
• KANELSNEGLE MED GRÆSKAR OG PUMPKIN SPICE
  • Svampede, krydrede kanelsnegle med græskar, pumpkin pie spice og crunchy topping er kanelsnegle på speed. Vi tager alt det bedste fra kanelsnegle og kombinere med sød græskarmos, krydret pumpkin pie spice og knasende pistacienødder.
    Tilsammen har du den ultimative efterårs-treat som du ikke behøver nogle tricks til at få fat i – De er nemlig klar til dig lige her.
• GRÆSKARBRØD MED FROSTING – Se video HER
  • Svampet, krydret græskarbrød er den ultimative efterårskage. Lækker græskarkage med frosting, pumpkin pie spice og græskarmos skaber en kage som er intens, utrolig svampet, fuld af grøntsager og skøn både med og uden frosting.
• GRÆSKARKAGE
  • Svampet græskarkage med varme krydderier, et strejf af appelsin og fuld af grøntsager. Kage med græskarmos er nem at lave, kræver få ingredienser og er bagt helt uden æg. Græskarkagen er umådelig saftig, krydret og perfekt til kolde dage, tændte stearinlys og lækkersultne munde.Server alene eller top med glasur, frosting eller en god vaniljeis.
• BONUSOPSKRIFT – GRÆSKARCOOKIES
  • Dem her vil du ikke gå glip af…

Tips og tricks til hokkaido

Skal man skrælle hokkaido græskar?

Nej, det er en af de store fordele ved hokkaido! Skallen er tynd og bliver blød ved tilberedning, så du kan spare tid i køkkenet og bevare græskarets flotte farve. Vask den blot grundigt, inden du bruger den i dine hokkaido opskrifter.
Skrællen kan ligeledes blendes med når du laver mos til dine hokkaido opskrifter.

Hvordan opbevarer man bedst hokkaido græskar?

Et helt hokkaido græskar kan opbevares i op til flere måneder et køligt, tørt og mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller en kælder. Når det er skåret, skal det opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder og bruges inden for få dage.

Kan man fryse hokkaido græskar?

Ja, du kan sagtens fryse hokkaido græskar. Jeg anbefaler at skære det i tern, eventuelt blanchere det kort (2-3 minutter i kogende vand), og derefter fryse det ned. Du kan også bage eller koge græskarret, mose det til puré og fryse puréen ned i portioner til fremtidige hokkaido opskrifter, f.eks. til suppe eller bagværk. (genialt hvis man lige craver pandekager med græskar)

Er hokkaido græskar sundt?

Absolut! Hokkaido er spækket med vitaminer, mineraler og fibre. Det er en god kilde til beta-caroten (som omdannes til A-vitamin), C-vitamin og kalium. Den høje fiberindhold er godt for fordøjelsen og hjælper med at holde dig mæt, hvilket gør det til en ideel ingrediens i sunde hokkaido opskrifter.

Kan man udskifter hokkaido med andre græskar?

For det meste kan du sagtens udskifte hokkaido græskar med butternut squash. Dog er hokkaido mere mild, rund og sød i smagen hvilket vil kunne smages i fx. bagværk og gryderetter.