Blomkålssalat med quinoa er en farverig, mættende og utroligt smagfuld salat. Denne version kombinerer mættende quinoa, sprød sød pære, frisk agurk, skarpt rødløg, salte oliven og cremet avocado. Salaten vendes i en delikat sennepsdressing og toppes med knasende pistacienødder. Den er perfekt som måltidssalat til frokost, et mættende tilbehør eller som en del af et større middagsarrangement, hvor du gerne vil imponere med en anderledes salat.
Mættende blomkålssalat: salat med quinoa, pære og cremet sennepsdressing
BLOMKÅL?
Hvordan har I det med det sprøde, store hoved af små hvide buketter? Jeg må ærligt indrømme at det ikke er en af mine mest brugte grøntsager, særligt ikke i salat (og dem føler jeg efterhånden der er en del af herinde, haha). Til gengæld elsker jeg den krydret og bagt i ovnen samt i gryderetter, bl.a. en af mine mest populære opskrifter blomkålscurry som både er nem, mættende og super lækker.
MEN jeg har en lille mission og har leget rundt med blomkål den sidste stykket tid, da jeg gerne vil blive bedre til at bruge den rå i mine salater.
Det er en af de grøntsager, der næsten kan det hele med sin milde kålsmag – i denne blomkålssalat med quinoa, pære og sennepsdressing får den lov at stå helt sprød og rå. Sammen med den milde quinoa, sød pære og en cremet sennepsdressing opstår der en salat med både crunch, friskhed og dybde.
Så vil du også gerne lege mere med blomkål er det her du skal starte – den er fuld af gode ingredienser og masser af smag, præcis som vi kan lide det!
Opskrift blomkålssalat
Blomkålssalat med pære, sennepsdressing og quinoa
Ingredienser
- 1 dl rød quinoa
- ½ stk blomkål
- ½ stk agurk
- 1 stk rødløg
- 1 stk pære
- ½ stk citron
- 1 stk avocado
- 60 g grønne oliven
- Saltede pistacienødder
- Frisk basilikum
Sennepsdressing
- 1 spsk grov sennep
- 1 spsk dijon sennep
- 1 spsk honning
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk balsamico
- 2 spsk olivenolie
- Salt, peber
Tilberedelse
- KLARGØR INGREDIENSER: Start med at koge quinoa efter anvisning på pakken og lade køle let af. Snit blomkål og agurk fint i tynde skiver, evt. på mandolinjern – kom i skål. Skær derefter pære i tynde skiver, rødløg halvt over og dernæst ligeledes i tynde skiver og kom begge i skålen med blomkål. Vend med saften fra ½ citron og masser det ind, så det hele falder en smule sammen. Skær avocado i tern, oliven halt over og hak saltede pistacienødder groft.
- FORBERED DRESSING: I skål kom 2 x sennep, honning, fintrevet hvidløg samt balsamico og rør godt rundt. Tilsæt olivenolien imens du rører og fortsæt indtil du opnår en cremet homogen dressing. Smag til med salt og peber.
- SAMLING AF SALAT: Kom ½-delen af dressingen i din skål med blomkål m.m. og vend kort rundt. Find ønsket fad frem og fordel blomkålssalaten. Top med avocado, pistacienødder, oliven samt resten af dressingen. Slut af med frisk basilikum.
Egne noter
Hvorfor denne mættende blomkålssalat er en favorit
Blomkålssalat kan være så meget mere end bare en kedelig tilbehørssalat. Med de rette ingredienser og en velbalanceret dressing kan den transformeres til en stjerne på tallerkenen. Denne udgave er designet til at være netop det – en salat der mætter, glæder og overrasker smagsløgene. Quinoaen bidrager med en god proteinkilde, pæren tilføjer en skøn sødme, mens agurken og avocadoen sørger for friskhed og cremethed. Pistacienødderne giver et fantastisk knas, og den syrlige sennepsdressing binder alle smage sammen på smukkeste vis.
Madlavning handler om at have det sjovt og ikke være bange for at prøve nye ting. Og I ved jeg elsker at vise, hvordan grønne retter kan være lige så spændende, som traditionelle retter, og denne blomkålssalat er et glimrende eksempel på det. Den viser, at du ikke behøver at gå på kompromis med smag eller mæthed, når du spiser vegetarisk eller vegansk. Jeg startede året med en lille serie af mættende salater der er værd at dykke ned i, prøv fx. asiatisk salat med ristede ris eller marokkansk gulerodssalat med krydret quinoa.
Ingredienserne der gør din blomkålssalat speciel
Hemmeligheden bag en fantastisk blomkålssalat ligger i valget af ingredienser. Her er en oversigt over, hvad du får brug for til denne mættende og farverige version:
- Blomkål: Basen i salaten. Vælg et frisk og fast blomkålshoved. Buketterne skæres i tynde skiver, kan evt. gøres på mandolinjern.
- Quinoa: Tilføjer substans og protein, hvilket gør salaten mættende. Kog quinoaen efter anvisningerne på pakken og lad den køle af.
- Du kan både bruge hvid, sort og rød quinoa.
- Pære: Giver en dejlig sødme og et friskt element, der kontrasterer fint med de øvrige ingredienser.
- Agurk: Bidrager med sprødhed og saftighed.
- Rødløg: Tilføjer et mildt skarpt pift og en flot farve. Skær det gerne i helt tynde skiver.
- Avocado: Sørger for en cremet tekstur og sunde fedtstoffer. Vælg en moden avocado, der er nem at skære i tern.
- Oliven: Giver en salt og umami smag, der runder salaten af. Gå gerne efter grønne oliven af god kvalitet
- Pistacienødder: Tilføjer en fantastisk knasende tekstur og en let nøddeagtig smag, men du kan også bruge andre nødder, hvis du foretrækker det.
- Sennepsdressing: En uundværlig del af denne blomkålssalat. Den laves med en god olivenolie, dijonsennep, grov sennep, balsamico og honning.
Valg af den perfekte blomkålssalat dressing
Dressingen er helt afgørende for en god blomkålssalat. Til denne version har jeg valgt en cremet sennepsdressing, der er både syrlig, sød og let krydret. Den komplementerer blomkålens milde smag og binder alle salatens komponenter sammen.
Pisk alle ingredienserne sammen i en lille skål, indtil dressingen er emulgeret og cremet. Smag til, og juster syre, sødme eller salt, hvis det er nødvendigt.
Tips til variation af din blomkålssalat
Denne blomkålssalat er utrolig alsidig. Du kan sagtens tilpasse den med andre grøntsager, nødder eller frø, alt efter hvad du har i dit køleskab, og hvad sæsonen byder på.
| Element | Ingredienser | Variationer |
|---|---|---|
| Grøntsager | Agurk | Fennikel, radiser |
| Protein/mæthed | Quinoa | Kikærter, edamamebønner |
| Sødme | Pære | Æble, granatæble, blomme, blåbær |
| Knas | Pistacienødder | Saltede mandler, græskarkerner, cashewnødder |
Blomkålssalat til enhver anledning
Denne mættende og smagfulde blomkålssalat er så alsidig, at den passer til mange forskellige anledninger. Uanset om du vil have en hurtig og nem frokost, et imponerende tilbehør til aftensmaden eller en del af en større buffet, så vil den falde i god jord.
Hurtig frokost – Måltidssalat:
Forbered elementerne til din blomkålssalat aftenen før, og saml den lige inden servering. Quinoaen kan koges, grøntsagerne skæres, og dressingen kan røres sammen og opbevares i en separat beholder. Så tager det kun få minutter at anrette en frisk og mættende frokost. Det er en smart måde at holde dit budget nede på, og hvis du er interesseret i flere tips til mad på budget, har jeg masser af gode idéer.
Tilbehør til hovedretter:
Denne blomkålssalat er et fantastisk tilbehør til mange retter. Den rige smag og mættende karakter gør den ideel til at ledsage alt fra bagte rodfrugter, gryderetter og vegetariske frikadeller.
Del af en buffet eller festlig menu:
Hvis du planlægger en buffet eller en festlig middag, vil denne blomkålssalat med sin farverige præsentation og unikke smagsprofil helt sikkert vække begejstring. Den er et frisk pust og et mættende indslag, som mange vil værdsætte. Salaten kan laves i forvejen, dog uden avocado og pistacienødder, som først bør tilsættes lige inden servering.
Ofte stillede spørgsmål om blomkålssalat
Kan blomkål spises rå i salat?
Ja, rå blomkål fungerer rigtig godt i salater. Når blomkålen skæres i små buketter eller tynde skiver, bliver den sprød og mild i smagen og passer perfekt sammen med dressing og frugt.
Kan jeg forberede min blomkålssalat på forhånd?
Ja, du kan forberede mange af ingredienserne til din blomkålssalat på forhånd. Kog quinoa og skær de fleste grøntsager. Dressingen kan også laves i forvejen. For det bedste resultat anbefaler jeg dog at blande det hele sammen og tilsætte pære, avocado og nødder lige inden servering for at bevare friskhed og knas.
Hvilke andre ingredienser kan jeg tilføje for at gøre min blomkålssalat endnu mere mættende?
Hvis du ønsker at gøre din blomkålssalat endnu mere mættende, kan du tilføje ekstra proteinkilder såsom bælgfrugter (kikærter, sorte bønner, linser), tofu i tern eller edamamebønner. Du kan også øge mængden af quinoa eller tilføje andre kerner som solsikkekerner eller græskarkerner for mere substans og sunde fedtstoffer.
Opbevaring og holdbarhed:
Hvis du har rester af blomkålssalat, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Vær opmærksom på, at avocadoen kan blive lidt brunlig i farven, men den er stadig spiselig. Hvis du ved, at du skal have rester, kan du eventuelt undlade at tilsætte avocado til den del af salaten, du gemmer, og i stedet tilføje frisk avocado, når du skal spise den igen.
Er blomkålssalat sundt?
Ja, blomkålssalat er meget sundt. Blomkål er rig på vitaminer, mineraler og fibre, og når den kombineres med ingredienser som quinoa, avocado, friske grøntsager og en hjemmelavet dressing med sunde olier, får du en næringsrig og velsmagende salat.
