Vegetarisk opskriftsudvikling

Opskriftsudvikling, foodstyling og content med kreativitet og velsmag

Jeg tilbyder vegetarisk opskriftsudvikling, foodstyling og content creation til virksomheder, der ønsker smagfuldt og visuelt stærkt madindhold. Jeg udvikler vegetariske opskrifter med fokus på smag, tekstur og sæsonens råvarer – og skaber content, der kan bruges på alt fra sociale medier og webshops til kampagner, magasiner og kogebøger.

Mit arbejde tager udgangspunkt i det grønne køkken, hvor grøntsager, bælgfrugter og gode råvarer er i centrum. Opskrifterne er udviklet til at inspirere og engagere – og tilpasses altid jeres brand, målgruppe og visuelle udtryk.
Jeg hjælper brands med at formidle deres produkter gennem vegetariske opskrifter, der skaber engagement, inspiration og lyst til at lave maden selv.

Ønsker du udelukkende foodstyling, mad- eller produktfotografi? Læs mere her.

Hvad kan jeg hjælp med?

• Vegetarisk opskriftsudvikling til kampagner, produkter og branduniverser
• Content creation (foto og video) til sociale medier og web
• Foodstyling med fokus på æstetik og visuel fortælling
• Udvikling af opskrifter til magasiner, kogebøger og digitale platforme

Alt content udvikles med fokus på kvalitet, æstetik og brugbarhed – så det fungerer både visuelt og i praksis.

Min tilgang til opskriftsudvikling

Jeg arbejder med opskrifter, der balancerer det enkle og det smagfulde. Hvor der er tænkt over både helhed og detaljer – fra råvarer til det færdige udtryk. Jeg udvikler primært vegetariske opskrifter, men alle retter kan tilpasses og udvikles efter behov – også som veganske og pescetariske alternativer. Mit fokus i opskriftsudvikling er:

• Velsmag og tekstur
• Sæson og råvarer
• Æstetik og visuel fortælling
• Opskrifter der fungerer i virkeligheden

Indblik i min arbejdsproces

Hver opskrift er forskellig, og bliver mødt med en åben tegneblok. Jeg har en fast arbejdsgang, som sikrer, at jeg får skabt en gennemarbejdet opskrift fuld af velsmag og kreativitet.

1. Research:
   Jeg researcher ideér til opskrifter med fokus på råvarer, sæson samt jeres givne ønsker.
   Afhængig af hvilke aftaler vi har, sender jeg evt. et udkast til mine ideér før jeg går videre i processen.
2. Udvikling + test af opskrift:
   Jeg udvikler opskriften mere specifikt sideløbende med jeg tester i køkkenet. Dette er en sammenhængene proces, som foregår i køkkenet og først er færdig, når jeg er tilfreds med opskriftens smag, konsistens og fremgangsmåde.
3. Planlægning + indkøb:
   Jeg laver lister, besøger de rigtige butikker og handler ind så jeg har alt klar til selve opskriften samt eventuelle props på opskrifts billedet.
4. Fotostyling + billeder:
   Før billederne skydes, planlægger jeg, hvilken styling jeg ønsker med fokus på rette farver, props, komposition mm. Vi har på forhånd aftalt, hvor mange billeder I ønsker samt hvorvidt enkelte billeder evt. ønskes med og uden et produkt.
5. Redigering af billeder:
   Jeg redigerer alle billederne i lightroom, evt. beskæring og sender dem herefter til jer i mappe.

Eksempler på vegetarisk opskriftsudvikling

Mit hovedfokus i opskriftudvikling er madglæde, nydelse og hverdagsluksus. Opskrifter som emmer af velsmag, giver god energi til krop og sind og kan nydes alene eller i samvær med venner og familie. Herunder er et udpluk af opskrifter skabt igennem de seneste par år, både for kunder og eget brand.

Content til kampagne med Le creuset

Udvikling af opskrifter for Matas

Udvikling af opskrifter for Green goddess

Eget brand: Aftensmad – Frokost

(Klik på billederne for at se stor version)

Eget brand: Morgenmad- sødt – snacks – bagværk

(Klik på billederne for at se stor version)

Udtalelser fra blog og instagram

“Det er de bedste falafler jeg har lavet til dato. Hold nu op en dejlig smag og konsistens. De skal laves igen og igen og igen….. mums!”
Lykkemaj – https://albertestengaard.dk/falafler/

“Hej Alberte, jeg har lavet din hummus flere gange! Jeg følger din opskrift uden ændringer. Den sidder lige i skabet- og jeg må styre mig for ikke at spise (for meget) af den med en ske 😄 Jeg fryser hummus’en i mindre portioner – det kan den også. Tak for gode opskrifter og skønne billeder!”

Marie-Louise – https://albertestengaard.dk/flaekaertehummus/

“Hej Alberte. Jeg vil bare lige sige, at i dag bager jeg din fantastiske kage for mindst 20. gang 🙂 Den bedste chokoladekage!!!”

Hanne Rose – https://albertestengaard.dk/vegansk-chokoladekage/

“De bedste dadel kugler jeg nogensinde har smagt er denne opskrift 😍🙏 Har ikke før brudt mig om dadler og bønner på den her måde, men det har ændret sig efter jeg lavede disse!”

Xeniarisbo (Instagram) – https://albertestengaard.dk/dadelkugler-med-appelsin/

“Den dressing altså døøøør over hvor lækker den er😆🤤❤️ Den MÅ alle altså bare prøve😍”

spirende_veganer (Instagram) – https://albertestengaard.dk/tahindressing-med-miso/

“Kære Alberte
Tak for en helt igennem fantastisk opskrift. Jeg er dig meget taknemmelig for din grundighed og at du gør det let at gå til for os alle, så vi kan folde os ud som mesterbagere i dette, for os nye område, glutenfrie boller. Hele familien og vennerne er vilde med dine glutenfrie grovboller.”

Tina Vindbjerg – https://albertestengaard.dk/glutenfri-grovboller/

“Okay, så gjorde du det igen igen – har bagt de her lækre rødbede boller i dag, og fået dem til eftermiddags mad med mine drenge. Jeg var lidt nervøs for, om de nu ville spise dem…. MEN vi alle tre ELSKER dem, og jeg får dem ikke i fred. Jeg spiser meget mere vegansk pga. dig, og din inspiration🙏”

stineklecka – https://albertestengaard.dk/rodbedeboller/

“TAK for mad🙏🏼 Hele familie kunne lide denne – fantastisk duft den skabte i huset og virkelig et skønt, varmt, vegansk måltid👏🏻”

trxkoege – https://albertestengaard.dk/vegansk-lasagnesuppe/

“Hej Alberte, Med en søn der er allergisk over for mælke- og æggeprotein er det umuligt at finde æbleskiver han kan tåle – men så er det jo fantastisk at finde din side. Og dommen fra alle 4 i familien er…. at det er de bedste æbleskiver vi nogensinde har smagt – og jeg har lært at lave æbleskiver – tusind tak ( og god jul ).”

Sebastian – https://albertestengaard.dk/veganske-aebleskiver/