Frisk, let og sommerlig salat med ærter, radiser, appelsin og cremet tahin vinaigrette. Prøv sommerens farverige grønne salat som er propfyldt med herlige råvarer, super nem at lave og ligner en million på samme tid. Nyd salaten som tilbehør til grill, nykogte kartofler, fisk eller anden yndlingsprotein.
Solskins salat – Grøn salat med ærter
Fler‛ sommerlige salater på menuen i år. Jeg er helt høj over alle de skønne råvarer der popper frem i denne årstid. Det giver mig lyst til at hoppe i køkkenet og være kreativ, nørde og udvikle nye grønne salater til jeres sommer.
Denne herlige salat med ærter blev udviklet efter en tur i byen med lillebror og mor på restaurant Apollo bar. Vi fik 9 skønne serveringer, mange hvor grøntsagerne og sæson var i fokus sammen med SMAG! Alt fra tahin, appelsin, krydderurter, radiser, pistaciecreme og meget mere. Det talte lige til mit hjerte.
Dagen efter hoppede min hjerne rundt i smage, teksturer og ideer. Jeg tog et smut i Kvickly, shoppede råvarer som folk shopper tøj og hoppede straks i køkkenet. Vaskede et smukt hovedsalat med lilla blade, snittede radiser fint på mandolinjern og fandt min tålmodighed frem og bælgede friske ærter. Dressingen blev kreeret med tahin, appelsinsaft og krydrede noter fra sennep. En grøn salat med ærter FULD af power, farver og smag. Her for man virkelig en på opleveren.
Opskrift på salat med ærter og radiser
Grøn salat med ærter og radiser
Ingredients
- 1 stk hovedsalat
- 1 bund radiser
- 1 dl ærter fra bælg
- 1-2 stk appelsin
- 1 stk avocado
- 3 spsk kapers
- Krydderurter
Tahin vinaigrette
- 20 g tahin
- ½ stk appelsin
- 2 tsk honning
- 2 tsk æblecidereddike
- 1 spsk grov sennep
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Tilberedelse
- FORBERED RÅVARER: Start med at vaske salatblade efter behov, mange salathoveder gemmer på en del jord. Lad dem tørre på et viskestykke. Rens radiser og skær dem helt fint på mandolinjern, alternativt i hånden. Bælg ærter så du har ca. 1 dl. Skær skrællen af appelsin og skær i både, avocado skæres ligeledes i både eller skriver. Varm en pande op til middelhøj varme og tilføj en smule olie. Steg kapers indtil sprøde, de er færdige når de begynder at poppe.
- KLARGØR DRESSING: I skål pisk rør tahin og saften fra 1/2 appelsin sammen, så du sikrer at din tahin ikke klumper. Tilføj resterende ingredienser og rør indtil en homogen og cremet dressing. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra sukker eller syre efter smag.
- SAMLING AF SALAT: På ønsket stort fad start med at fordele salat. Fordel herefter radise, appelsin og avocado dekorativt eller efter eget ønske. Top med ærter, ristede kapers og dressing. Pynt med diverse krydderurter, fx. mynte, dild og basilikum.
Egne noter
Simpel og sund sommersalat med friske råvarer
Jeg elsker at grøntsager og gode råvarer stadig gang på gang overrasker mig og giver nye mad-eventyr. Grøn salat med ærter er indbegrebet af en herlig sommersalat med lethed og friske smage. Men samtidig kommer der en ny dimension med tahin som er rig og fed i smagen fra sesam.
Ristede kapers giver et skønt tvist med deres saltede smag og oveni en sprød overflade. Friske ærter er uundværlig i salaten da deres smag er så sød og intens og de samtidig har deres lækre sprøde konsistens. Ja, alt i alt er salat med ærter endnu en herlig og sund sommersalat som leger med smage, teksturer og nye sjove sammensætninger.
Tips og tricks til salat med ærter
- LEG MED TYPER AF GRØN SALAT:
- Du kan sagtens udskifte hovedsalat med andre typer grøn salat. Prøv rucola, hjertesalat eller en kombination af radicho og spinat.
- LEG MED CITRUS FRUGTER:
- Prøv at kombiner og leg rundt med grape og blodappelsin når i sæson.
- TILFØJ PROTEIN:
- Vil du gerne have mere fylde ind i salaten kan du tilføje kogt quinoa, butterbeans eller edamamebønner.
- SERVER MED:
- Nyd salaten som tilbehør til aftensmad eller frokost med ønsket proteinkilde og evt. nye danske kartofler.
- HOLDBARHED:
- Salaten er bedst samme dag, da råvarerne falder sammen i køleskabet med dressing på. Men du kan sagtens nyde den dagen efter, dog er den ikke nær så flot at se på.
Lette grønne salater fuld af smag
- GRØN SALAT MED FETA – Se video HER
- Frisk, sommerlig, grøn salat med feta, avocado og herlig sennepsvinaigrette er den perfekte salat til sommer, grill og gode stunder.
- QUINOA SALAT MED AVOCADO OG FETA – Se video HER
- Fyldig og mættende quinoa salat med edamamebønner, feta og himmelsk balsamico vinaigrette er simpel og nem at lave samtidig med den tilfredsstiller og glæder.
- SALAT MED ASPARGES OG HINDBÆR – Se video HER
- Sprød salat med asparges og fennikel er en himmelsk kombination af forsommerens lækreste råvarer. Salaten byder på søde hindbær, cremet avocado og stærke forårsløg. Salaten nydes med hjemmelavet passionsfrugt dressing som er sød, syrlig og perfekt til salatens lethed.
