Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
tomatsalat med feta opskrift
Gem til madplan

Tomatsalat med feta, nektarin og kirsebær

Tomatsalat med feta, tomater, søde sommerfrugter og lynsyltede citronrødløg. Salaten er toppet med cremet feta, vinaigrette og sprøde græskarkerner Skønt tilbehør til hverdag og gæster.
5 fra 1 bedømmelse
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse15 minutter
Tilberedelse10 minutter
I alt25 minutter

Ingredients

Salat

  • 2 stk nektarin
  • 150 g kirsebær
  • 200 g cherrytomater
  • Rucula
  • 100 g feta
  • 1 stk avocado
  • Ristede kerner
  • Frisk basilikum

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 fed hvidløg
  • ½ stk citron
  • 1 tsk basilikum
  • 1 tsk oregano
  • ½ tsk chiliflager
  • Salt og peber

Lynsyltede citron rødløg

  • 2 stk rødløg
  • 1 stk citron
  • 2 spsk rørsukker
  • 2 spsk hvidvinseddike

Tilberedelse

Lynsyltede citron rødløg

  • Start med at forberede de syltede rødløg: Skær rødløg i både og kom i skål med skallen og saft fra 1 citron. Herefter rørsukker og hvidvinseddike. Vend godt rundt og sæt til side og mariner indtil servering. Rør gerne et par gange undervejs så alt dækkes af lagen. Rødløgene skal minimum stå 15 min. og kan laves i god tid eller dagen før og opbevares på køl.

Salat

  • Forberede dressing: I lille skål kom alle ingredienserne til dressing, brug skallen fra ½ citron, og pres hvidløgsfedet, rør rundt og sæt til side.
  • Klargør grønt + frugt: Fjern sten fra nektariner og skær i både, kirsebær skæres halvt over og sten fjernes. Cherrytomater skæres i halve. Kom nektarin, kirsebær og tomat i skål og hæld ½ delen af dressingen over. Lad marinere 10-15 min. ved stuetemperatur eller sæt på køl indtil servering.

Servering

  • På ønsket fad kom rucula i bunden, herefter nektarin/kirsebær/tomat blanding. Top med ½ portion citron rødløg, avocado og smuldret feta over. Til sidst drysses med ristede kerner, frisk basilikum og resterende dressing.
    Server med resten af de lynsyltede rødløg samt evt. ristet brød.
    *TIP: Brug den feta du ønsker. Vegansk eller almindelig. Alternativt kan du lave din egen lækre tofu feta.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr