Reklamelinks er markeret med*
Kanelsnegle med græskar og pumpkin spice
Svampede, krydrede kanelsnegle med græskar, pumpkin pie spice og crunchy topping er kanelsnegle på speed. Vi tager alt det bedste fra kanelsnegle og kombinere med sød græskarmos, krydret pumpkin spice og knasende pistacienødder.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: stk
Ingredients
Dej:
- 180 g mælk
- 20 g gær
- 40 g rørsukker
- 120 g græskarmos
- 1 stk æg
- ¼ tsk kardemomme
- ¼ tsk kanel
- ¼ tsk ingefær
- ½ tsk salt
- 540 g hvedemel
- 80 g smør
Remonce:
- 120 g smør
- 150 g brun farin
- 1 spsk pumpkin pie spice
- 1 spsk kanel
- 1 nip salt
- 1 tsk majsstivelse
- 70 g græskarmos
Sukkerlage:
- 30 g sukker
- 30 g vand
Crunchy topping:
- 15 g rørsukker
- 20 g pistacienødder
Tilberedelse
- TIP: Forbered gerne græskarmos i god tid og bland din pumpkin pie spice (se alternativ længere nede).- Husk at tag smør ud i god tid da det skal være blødt til både dej og remonce.
- GRÆSKARMOS: Tænd ovnen på 200°. Vask et hokkaido græskar, skær det herefter midt over og udhul for kerner. Placer med skæresiden nedad, kom lidt olie på og prik et par huller i skallen så luften kan trænge ud og bag indtil mør, ca. 30-35 min. Den skal boble og være let at stikke en kniv igennem. Lad det afkøle let inden du fortsætter. Har du en powerblender kan du blende græskarret med skal på indtil en fin pure. Alternativt kan du skrabe kødet ud og mose det med en gaffel eller stavblender.
- FORBERED DEJ: Kom mælk og sukker i røremaskine og opløs gæren heri. Tilsæt græskarmos, æg samt krydderier. Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og tilsæt det bløde smør i tern. Ælt dejen godt på maskine ca. 10-15 min. indtil dejen er blank og glat. Tilsæt evt. ekstra mel hvis nødvendigt. Kom husholdningsfilm over skålen samt et klæde og sæt til hævning på køl 3 timer eller natten over.
- KLARGØR REMONCE: I skål bland blødt smør, farin, pumpkin spice, kanel og majsstivelse. Rør sammen med ske. Pas på ikke at overmikse da din remonce herved nemmere løber ud af sneglene. Din remonce skal blot lige røres sammen. Til slut kommer græskarmosen i, rør kort rundt.TIP: Har du ikke hjemmelavet pumpkin pie spice brug følgende: 1,5 tsk. kanel + 1/2 tsk. ingefær + 1/4 tsk. nellike + 1/4 tsk. allehånde + 1/2 tsk. kardemomme + lidt fintrevet muskatnød.
- SAML GRÆSKARSNEGLE: Klargør bradepande der måler ca. 25X35 cm. med bagepapir i bunden. Når dejen har hævet, vendes den ud på et let meldrysset bord. Dejen æltes igennem så eventuelle lufthuller punkteres. Dejen rulles til rektangel på ca. 40 X 60 cm. Fordel remonce jævnt på dejen med dejskraber. Rul dejen stramt sammen til en pølse på den længste side. Pas på ikke at presse remonce ud mens du ruller. Jeg bruger let mine fingre til at presse dejen "ind under" rullen for hver gang jeg ruller et stykke. Skær herefter i 12 stykker af ca. 3-4 cm. stykket. Brug gerne sytråd til at "skære" igennem din dej, for snorlige snegle. Kom tråden ind under pølsen målt 4 cm. frem og brug tråden til at "skære rullen over". Som hvis du lavede et kryds med sytråden.Fordel sneglene i bradepanden, kom husholdningsfilm over og lad dem efterhæve ca. 45 min. ved stuetemperatur indtil de er flot hæveet og puffy.
- BAGNING + CRUNCHY TOPPING: Forvarm imens ovnen til 200° alm. over/under varme. Når sneglene er færdighævet bages de i midten af ovnen ca. 20-25 min. Sneglene skal være godt gyldne. Hold øje da alle ovne er forskellige.Imens dine snegle bages laves sukkerlagen. Kog sukker og vand sammen i en lille gryde indtil sukkeret er opløst. Forbered ligeledes din crunch ved at blande sukker og finthakkede pistacienødder, det kan alternativt hakkes sammen i en minihakker. Når græskarsneglene tages ud af ovnen pensles de med det samme med sukkerlage og drysses med rigeligt crunch. Lad dem afkøle 5-10 min. i bradepanden og herefter på rist. Nyd dem bedst lune.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr