Reklamelinks er markeret med*
Coleslaw med rosenkål og æbler
Sprød, frisk sund coleslaw med rosenkål er perfekt tilbehør til pulled portobello, i burger, sandwich eller til frokost tilsat quinoa eller ristet tofu. Oplev hvor lækkert rosenkål kan smage.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
Salat
- 1 pose rosenkål, snittet fint (*)
- ½-1 stk rød spidskål, snittet fint (vurder efter størrelse)
- 1 bundt persille, fint hakket
- 2 stk æbler, tynde skiver (gerne grønne)
- 3 stængler forårsløg, tynde skiver
- ½ pose feldsalat (kan udelades)
Dressing
- 1,5 dl neutral yoghurt, alpro (eller tilsvarende)
- 3-4 spsk vegansk mayonaise (ca. 50g)
- 4 spsk æblecidereddike (evt. 3 for mindre syrlig)
- 1,5 tsk agavesirup
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk grov sennep (ell. mere dijon)
- 1 tsk spidskommen
- Friskkværnet peber
- Evt. flagesalt
Lime syltede rødløg
- 1 portion lime syltede rødløg
Tilbehør
- Avocado
- Ristede sesamfrø
Tilberedelse
Salat + dressing:
- Start med at klargøre dressingen ved at røre alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra agavesirup for sødme. Sæt til side.
- Snit herefter rosenkålene i foodprocessor med groft riveblad sat i. Har du ikke en foodprocessor kan de snittes fint i hånden. Kom i stor skål.Riv ligeledes spidskål fint på mandolinjern eller i hånden og kom sammen med rosenkålen. Tilsæt hakket persille.
- Kom dressingen over kålblandingen og vend godt rundt til alt er jævnt fordelt og dækket af dressing.
- Snit æble samt forårsløg, tilsæt kålen og vend rundt. Gem evt. lidt til pynt.Stil salaten på køl og lad trække ca. 1 time inden servering.Imens laves de lime-syltede rødløg.
Lime syltede rødløg:
- Snit rødløgene i tynde skiver på mandolinjern eller i hånden og kom i skål.Riv limeskal og pres saften af 1 lime over rødløgene. Tilføj sukker, æblecidereddike og evt. chiliflager og rør rundt.
- Rødløgene vil ikke være dækket af væde, men dette er meningen. Lad løgene trække min. 15 minutter hvor du vender rundt et par gange løbende. Herefter vil rødløgene være faldet sammen og klar til brug.
- Ved servering anrettes coleslaw med feldsalat og lime-syltede rødløg. Drys med ristede sesamfrø og server evt. med avocado for ekstra tilbehør.
Noter
*Rosenkålene snittes nemmest ved at køre dem igennem på foodprocessor med riveblad sat i.
*Er rosenkål ude af sæson brug da 1 stk. fint snittet spidskål i stedet.
Du kan i mangel på foodprocessor snitte rosenkålen fint i hånden med skarp kniv.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr