Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
Gem til madplan

Vegetarisk wok med kokosmælk

Nem vegetarisk wok med kokosmælk, grøntsager og perfekt spicyness. Skøn som vegetarisk hverdagsaftensmad som både mætter og smager skønt. Server med ris eller nudler og et dusk koriander.
4,5 fra 2 bedømmelser
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse10 minutter
Tilberedelse20 minutter
I alt30 minutter

Ingredients

  • 3 spsk olie
  • 1 stk løg
  • 3 fed hvidløg
  • ½-1 stk rød chili
  • 1,5 spsk friskrevet ingefær
  • 40 g rød karrypasta
  • 2 stk gulerødder
  • 1 stk squash
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 250 g edamamebønner
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 stk lime
  • 2 spsk sojasauce
  • 1 spsk mangochutney
  • 3 stk frosne limeblade

Tilbehør

  • Ris
  • Koriander
  • Saltede nødder

Tilberedelse

  • KLARGØR RÅVARER: Start med at forberede alle ingredienser. Snit løg og chili fint og riv hvidløg samt ingefær fint. Vej karrypasta af i seperat skål.
    Skær gulerod i skiver, squash skæres halt over og herefter i skiver, peberfrugt skæres i tynde strimler.
  • TILBERED WOK RET: Varm en stor pande (eller wok hvis man ejer en) op til middel-høj varme og tilsæt 2 spsk olie. Svits løg, hvidløg, chili samt ingefær et par minutter og tilføj herefter karrypasta sammen med den sidste spsk. olie. Svits med 1 minut og sku herefter op til høj varme og tilsæt gulerødder, squash og peberfrugt på panden. Svits ca. 5 min. indtil grøntsagerne falder let sammen og har fået lidt stegeskorpe, kom herefter edamamebønner ved og steg med yderligere 2-3 min.
  • Når grøntsager og edamamebønner har fået lidt farve tilsættes kokosmælk, saften fra 1 lime, sojasauce, mangochutney samt frosne limeblade. Kom op og koge og skru herefter ned og lad din wok ret simre ca. 15 minutter indtil dine grøntsager er let møre men stadig har bid. Smag til med salt, evt. lidt sukker hvis den er for stærk eller æblecidereddike hvis den mangler syre.
  • SERVERING: Server vegetar wok med ris, frisk koriander og saltede nødder. Wokretten kan gemmes på køl op til 3 dage.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr