Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
vegetarisk foodprep opskrift
Gem til madplan

Vegetarisk foodprep til 3 dage

Inspiration til vegetarisk foodprep og 3 mættende måltidssalater, hvordan de sammensættes nemt, hurtigt og sundt.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 2 personer
Forberedelse1 time 30 minutter

Ingredienser

Grøntsager

  • 4 dl quinoa
  • 1 stk spidskål
  • 1 stk agurk
  • 2 stk mango
  • 1 stk lime
  • 2 stk avocado
  • 2 poser babyspinat
  • 1 portion lime syltede rødløg
  • 1 dl ristede kerner

Peanutbutter dressing

  • 100 g peanutbutter
  • 100 g kokosmælk
  • 1 stk lime
  • 1 spsk ristet sesamolie
  • 2 spsk soja
  • 2 spsk risvineddike
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 spsk srirasha
  • Evt. ½ dl vand

Edamamehummus

  • 250 g edamamebønner
  • 3 spsk tahin
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 stk citron
  • 1 fed hvidløg
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • ½ stk grøn chili
  • 1 tsk spidskommen
  • 2 tsk agavesirup
  • Salt, peber
  • Evt. lidt æblecidereddike
  • ½-1 dl vand

Tilberedelse

Grøntsager mm:

  • TIP: Alle komponenter opbevares i separate bøtter for bedst holdbarhed.
  • Kog quinoa efter anvisning på pakken, lad afkøle og kom på bøtte. Finsnit spidskål og vend med ½ tsk æblecidereddike. Kom på bøtte. Skær agurk i tern eller skiver, kom i bøtte. Mango skrælles, stenen fjernes og kødet skæres i strimler eller små tern, vend med saften fra 1 lime. Vend rundt og kom på i bøtte.
  • Vælg dine favorit kerner og rist på en tør pande, når de begynder at knitre tilsættes ½ tsk. olivenolie, det vendes rundt og tages derefter af varmen. Lad afkøle, før de hældes på glas.
  • Klargør syltede rødløg. Avocado og babyspinat gemmes indtil brug. 

Peanutbutter dressing:

  • Kom alle ingredienser, brug både skal og saft fra 1 lime, i en god blender og blend indtil cremet og ensartet.
    Laves dressingen i hånden, rives hvidløg og ingefær fint inden de tilsættes. Hæld dressingen på flaske og sæt den på køl indtil brug, den bliver blot bedre af at samle sig. Hvis den er for tyk når den skal serveres, røres den igennem med lidt vand indtil ønsket tykkelse. 

Edamamehummus

  • Optø edamamebønner og dræn dem i sigte. Tilføj til foodprocessor sammen med resterende ingredienser. Start med ½ tsk salt og ½ dl vand. Juster løbende med mere vand indtil rette konsistens. Blend indtil du har en lækker cremet hummus. Smag til med salt, peber og måske lidt æblecidereddike hvis den mangler syre. Kom på bøtte og opbevar på køl indtil brug. 

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr