Reklamelinks er markeret med*
Vegansk paprikagryde med linser
Vegansk paprikagryde med grøntsager og linser vendt i cremet sauce. Nem og sund gryderet for hele familien, klar på 30 min.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
- 2 spsk olivenolie
- 250 g svampe
- 1 stk løg
- 2 stk rød peberfrugt
- 1 stk gulerod
- 2 fed hvidløg
- 50 g soltørrede tomater i olie
- 2 spsk sød paprika
- 1 tsk røget paprika
- 50 g tomatpure
- 1,5 dl belugalinser
- 300 g madfløde
- 400 g tomatpassata
- 20 g tahin
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt, peber
Tilbehør
- Jasmin ris / Kartoffelmos
- Soltørrede tomater
Tilberedelse
- KLARØR GRØNTSAGER: Rens svampe og skær i skiver. Skær peberfrugt i strimler og gulerod i små tern. Hak løget fint og riv hvidløg. De soltørrede tomater hakkes og linserne skylles godt under koldt vand. Sæt til side.
- TILBERED: Varm en stor gryde op til høj varme med 1 spsk. olie. Når gryden er klar tilsæt dine svampe og steg dem HELT tørre. Alt vandet skal fordampe og de vil begynde at knitre og stege til sidst. Skru ned til middel-høj varme og tilsæt yderligere 1 spsk. olie. Kom løg, gulerod og peberfrugt i gryden og lad det stege med i 3-5 min indtil det dufter og løgene er blevet bløde.
- Skru ned til middel varme og tilsæt hvidløg, soltørrede tomat, paprika, røget paprika samt tomatpure og lad det stege 1-2 min. Tilsæt linser og vend godt rundt så de får lov at trække smag fra krydderierne. Kom herefter madfløde, tomatpassata, tahin og æblecidereddike. Tilsæt 1 tsk. salt og friskkværnet peber. Kom gryden i kog, sæt låg på, skru ned og lad den simre i 25-30 min. indtil linserne er møre. Rør rundt løbende så du sikrer linserne ikke brænder på i bunden, tilsæt evt. yderligere lidt mælk/vand hvis der mangler væske. Når linserne er møre smages paprikagryden til med salt, peber og evt. lidt sukker og ekstra syre.
- SERVERING: Server med ønsket tilbehør. Jeg serverede med ris og ekstra soltørrede tomater.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr