Reklamelinks er markeret med*
Vegansk lemon curd
Cremet, sød, syrlig vegansk lemoncurd er lavet helt uden æg og smør. Perfekt som spread og topping på alt fra pandekager, vafler og ristet brød.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: glas
Ingredients
- 1 dåse kokosmælk
- 1 stk appelsin
- 1 stk citron
- 50 g appelsinsaft
- 130 g citronsaft
- 30 g ahornsirup
- 1 stk vaniljestang
- 30 g majsstivelse
- ¼ tsk gurkemeje
Tilberedelse
- Bland kokosmælk, skallen fra 1 appelsin samt 1 citron i en lille gryde. Pres appelsiner og citroner, vej saften af og rør majsstivelse ud i ½ af citrussaften så der ingen klumper er tilbage. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tilsæt citrussaften med majsstivelse til gryden med kokosmælk sammen med resterende citrussaft, ahornsirup, vaniljekorn samt den tomme stang og gurkemeje. Pisk det godt sammen med piskeris.
- Varm blandingen op under omrøring ved middel-varme. Det skal ikke koge, blot boble. Dette tager ca. 5-10 min, måske længere. Når curd'en bobler skrues der ned til middel-lav varme. Lad den simre ca. 10 min indtil den tykner. Tiderne er vejledende, vigtigste at din curd samler sig og tykner. Frygt ikke, hvis den ikke er tyk som kagecreme, den sætter sig på køl.
- Fjern gryden fra varmen og smag til med evt. ekstra ahornsirup. Lad din curd stå 15-20 min i gryden og samle sig og pisk den herefter godt igennem inden du kommer på rengjort glas/beholder. Kom på køl og lad afkøle natten over eller min. 5-6 timer. Efter køl fjernes den tomme vaniljestang og cremen piskes godt igennem inden brug så den bliver glat og cremet.
- Nyd til alt fra pandekager, grød, chiapudding eller i kager. Kan holde sig ca. 1-2 uger på køl.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr