Reklamelinks er markeret med*
Vegansk kartoffelsalat
Skøn vegansk kartoffelsalat med hvid dressing, dild, radiser og bladselleri. Sommerens bedste kartoffelsalat som er nem at lave og fuld af smag.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
- 600 g nye kartofler
- 1 dl neutral yoghurt
- 50 g mayonnaise
- 1 spsk grov sennep
- 2 tsk dijonsennep
- 1,5 spsk æblecidereddike
- 1 nip sukker
- 1 spsk citronskal
- Salt
- Friskkværnet peber
- ½ bundt dild
- 1 stk rødløg
- 1 bundt radiser
- 3 stængler bladselleri
- Purløg
Tilberedelse
- Forberedelse - Koge kartofler: Start med at vaske kartofler og kom i gryde med vand som ca. dækker ⅔ op. Tilsæt flage eller havsalt. Når kartoflerne koger skrues ned og de småkoger indtil møre. Pas på de ikke får for meget. Mine fik 12 min. Når kartofler er møre hældes de i sigte som sættes tilbage i gryden på eftervarme. Kom viskestykke over og lad dem dampe i 10-15 min. Det gør dem lækre bløde. Sæt herefter til side til afkøling. Lav imens dressingen.
- Dressing: I skål bland yoghurt, mayonnaise, 2 X sennep, æblecidereddikke, sukker, citronskal samt salt og peber. Hak dild fint og rør med rundt. Smag dressingen til med salt, peber og evt. ekstra eddike for syre samt sukker for sødme. Men husk dressingen trækker på køl og samler smag. Sæt på køl indtil brug.
- Klargør grøntsager: Skær rødløg halvt over, herefter i tynde både. Rens og snit radiser fint og skær bladselleri i tynde skiver. Sæt til side.
- Saml kartoffelsalat: Når kartoflerne er afkølet skæres de i ønsket størrelse, jeg skærer dem i kvarte. Kom i stor skål sammen med rødløg, radiser samt bladselleri. Vend dressingen i salaten. Vend godt rundt til alt er fordelt. Sæt kartoffelsalat på køl 2-3 timer eller natten over for at trække smag. Ved servering kom vegansk kartoffelsalat på ønsket fad og top med finthakket purløg.*TIP: Jeg kan godt lide min salat har rigelig dressing, kan du bedre lide den mindre snasket anbefaler jeg du koger 7-800g kartofler i stedet.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr