• TIP: Læs gerne mine tips og tricks så du er helt klar på de forskellige steps.

Tærtebund

• Tænd ovnen på 180° varmluft og smør 6 små eller 1 stor tærteform med smeltet kokosolie.
• Riv marcipan groft og kom herefter alle ingredienser undtagen kokosolie i en lille blender og kør indtil det er samlet.
• Smelt kokosolien og tilsæt til blenderen. Blend indtil massen er jævn og hænger let sammen. Fordel dejen i formene og tryk den jævn ud, samt op langs kanten.

  Prik med en gaffel 2-3 steder.
• Bag bundene i den forvarmede ovn 10-15 min. indtil let gyldne. Hold øje de ikke får for meget. Det afhænger meget af ovnen. Lad bundene afkøle lidt inden de befries fra formen.

  Afkøl på rist.

Vaniljecreme

• Flæk vaniljestangen of skrab kornerne ud. Brug 1 tsk. af rørsukkeret til at mase sammen med vaniljekornene så de skilles ad.
• I en lille skål piskes vaniljesukker og 1/2 dl af plantemælken sammen med majsstivelse så den opløses.
• I en lille gryde tilsættes vanilje/majsstivelse blandingen, resten af plantemælken, soyafløde, resterende rørsukker, gurkemeje og evt. nip salt. Rør rundt.

  Kog blandingen op under lav varme mens du pisker løbende. Cremen vil tykne og komme i kog, dette kan tage 8-10 min. Lad cremen koge kort til den er godt tyknet. Husk at piske konstant da den ellers brænder på.

  Cremen tages af varmen og kommes i en ren skål. Dæk med husholdningsfilm og kom i køleskabet indtil kold.

Samling af tærte

• Smelt chokoladen over vandbad. Fordel jævnt over bundene og lad dem køle helt af.

  Stil dem evt. i køleskabet så det går hurtigere.
• Tag vaniljecremen ud af køleskabet og pisk den igennem med elpisker, så eventuelle klumper forsvinder.

  Pisk 1 dl soyafløde med citronsaft til stift skum, det kan godt tage 5 min. Vend forsigtig vaniljecremen og pisket fløde sammen.
• Fordel vaniljecremen i tærtebundene og pynt med jordbær i ønsket størrelse, hakket chokolade og evt. mynteblade. Opbevar på køl indtil servering. Server samme dag og nyd.
• Du kan gemme tærtebunde uden chokolade og pynt i lufttæt beholder 2-3 dage. De vil dog blive let bløde.

  Fyldte tærtebunde er bedst samme dag.