Reklamelinks er markeret med*
Sommersalat med ranchdressing og kokosbacon
Skøn salat til sommerens grill aftener. Frisk, sprød og serveret med cremet ranchdressing samt knasende kokosbacon.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
Salat
- 1 håndfuld spinat
- ½ stk spidskål
- ½ stk agurk
- ½ bundt radiser
- 15 stk cherrytomater
- 100 g friskbælgede ærter
- 3 stilke forårsløg
- 1 stk avocado
- ½ bundt dild
- ½ bundt purløg
- ½ dl græskarkerner
- Kokosbacon (opskrift i boks herunder)
Ranchdressing
- 1 dl neutral yoghurt
- 50 g vegansk mayonnaise
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 1 fed hvidløg
- ½ bundt dild
- ½ bundt purløg
- ¼ tsk flagesalt
- Friskkværnet peber
- 1 nip paprika
Tilberedelse
Salat
- Varm en lille pande op til høj varme med græskarkernerne. Når de begynder at poppe tilsættes ½ tsk. olivenolie og lidt flagesalt og de rystes godt rundt. Sluk for varmen og sæt til side.
- Anret på stort fad spinat i bunden. Massér fintsnittet spidskål med lidt æbleeddike ved at bruge dine hænder til at kramme det indtil det falder let sammen. Vend spidskålen med finthakket dild og purløg (gem resten til dressingen) og anret ovenpå spinaten.
- Skær agurken på langs og fjern kernerne med en lille ske. Snit agurk og radiser fint.
- Skær tomaterne i halve, bælg ærterne og snit forårsløget fint. Anret agurk, radise, tomater og ærter på fadet. Skær avocadoen i skiver og anret.
- Drys med græskarkerner, kokosbacon og server med ranchdressing.
Ranchdressing
- Pres hvidløg og fintsnit purløg samt dild. Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.Savner du lidt sødme kan du tilsætte ½ tsk. agavesirup.
- Lad dressingen trække 30 min. på køl inden servering. Rester kan opbevares på køl 3-5 dage. Rør inden brug da den ellers kan skille.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr