Reklamelinks er markeret med*
Rødkålssalat med appelsin
Sprød rødkålssalat med appelsin og nødder er den lækreste vintersalat. Server til julemiddag, hverdag eller frokost.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
Rødkålssalat
- ½ stk rødkål
- 1 bundt dild
- 2 stk appelsiner
- 1 dl granatæblekerner
- 1 stk rødløg
- ½ dl ristede hasselnødder
- 1 dl tørrede figner
- ½ pose rucola
Dressing
- 2 spsk tyttebærmarmelade
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- ¼ stk vaniljestang
- ½ stk appelsin
- 1-2 tsk rørsukker
- Salt, peber
Vaniljesyltede pære
- 3 stk små pære
- 1 stk appelsin
- ½ dl vand
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 spsk rørsukker
- ½ stk vaniljestang
Tilberedelse
Rødkålssalat
- *Start med at klargøre vaniljesyltede pære og sæt på køl, se nedenfor. Dette kan med fordel gøres dagen før eller mindst 2-3 timer inden servering. *Læs gerne tips og tricks i indlæg, hvis du ønsker at udskifte nogle råvarer.
- I lille skål rør alle ingredienserne til dressing sammen, brug skallen fra ½ appelsin. Rør indtil til du har en ensartet konsistens. Smag til med rørsukker, salt og peber. Sæt til side.
- I stor skål snit rødkålen fint, gerne på mandolinjern. Tilføj ca. ½ af dressingen (sæt resten på køl til senere) og vend godt rundt i rødkålen. Hak dild fint og vend ved. Sæt på køl og lad den marinere i dressing min. 1 time.
- Klargør resten af ingredienser ved at skrælle appelsin og skære i skiver eller tern, rødløg skæres i både, figner i tern og hasselnødder hakkes.
- Ved servering find ønsket fad frem, start i bunden med rucola og rødkål, vend let sammen. Herefter appelsiner, rødløg, granatæble og 1 dl vaniljesyltede pæretern. Top med tørrede figner, hasselnødder og fordel resten af dressing over som det sidste.
- Server salaten med resterede pæretern.
Vaniljesyltede pære
- Fjern korn fra vaniljestang og vend med 1 tsk. rørsukker. I lille gryde kom saft fra 1 appelsin, vand, eddike, rørsukker, vaniljesukker + tom vaniljestang. Kog op lagen op.
- Imens lagen koges op skrælles pære og skæres i små tern. Kom i glas eller skål med tilhørende låg eller anden beholder, sæt til side.
- Når lagen koger hældes den straks over pæretern. Kom låg på og sæt på køl. Lad pæretern marinere min. 2-3 timer inden servering, eller dagen før.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr