Reklamelinks er markeret med*
Rødbedesalat med feta
Mættende, smagfuld rødbedesalat med feta og quinoa, vendt med simpel yoghurtdressing og dild. Let salat som kan nydes alene eller som tilbehør.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer som tilbehør
Ingredienser
- 2 stk rødbeder
- 1 dl quinoa
- 1 stk fennikel
- ½ stk citron
- 1 stk æble
- 1 bundt dild
- 100 g feta
Yoghurtdressing
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk grov sennep
- ½ spsk agavesirup
- 1 fed hvidløg
- ½ stk citron
- Salt, peber
Tilberedelse
- KOG RØDBEDER: Start med at komme rødbeder i gryde, dæk dem med vand og kom i kog. Skru herefter ned og lad dem småkoge indtil næsten møre, dette tager alt imellem 40-60 min. afhængig af størrelse. Mærk med en lille kniv, den skal næsten selv kunne glide ud af rødbeden igen, så er de klar.Når rødbederne er færdigkogte hældes vandet fra, og straks hældes der koldt vand over dem. Lad stå 5 min. og gnid herefter skindet af, det er super let! Skær enderne af, sæt dem til side og lad afkøle indtil brug og skær herefter i mundrette stykker.
- FORBERED RÅVARER: Kog quinoa efter anvisning på pakken. Skær fennikel over på midten oppefra og ned. Rens og klargør. Snit herefter fint på mandolinjern, kom i skål med skal og saft fra 1/2 citron og kram det sammen. Finsnit dild og skær æble i både eller tern.
- DRESSING: Rør yoghurt sammen med resterende ingredienser, brug både skal og saft fra 1/2 citron. Smag godt til med salt, peber og evt. ekstra citronsaft.TIP: Er dit hvidløg meget lille, eller vil du gerne have mere intens smag, kan du bruge 1-2 fed hvidløg i stedet.
- SAMLING AF SALATEN: Find ønsket fad eller skål frem og fordel alle komponenter samt dressing. Vend salaten sammen med dressingen og server.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr