Reklamelinks er markeret med*
Rød spidskålssalat med appelsin og quinoa
Mættende rød spidskålssalat med quinoa og frisk citrusdressing. Nem at lave og god som måltidssalat eller som mættende tilbehør til aftensmad.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer som tilbehør
Ingredienser
- 1 dl quinoa
- ½ stk rød spidskål
- ½ stk rødløg
- 1 stk pære
- 1 stk appelsin
- 3 stk medjooldadler
- 100 g feta
- 2 håndfulde cashewnødder
- Frisk koriander
Citrusdressing
- ½ stk appelsin
- ½ stk citron
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk agavesirup
- 1 spsk æblecidereddike
- 3 spsk olivenolie
- Salt, peber
Tilberedelse
- FORBERED RÅVARER: Start med at koge quinoa efter anvisning på pakken og lad afkøle let inden brug.
- CITRUS VINAIGRETTE: I skål riv skallen fra ½ appelsin + ½ citron og pres saften herfra. Tilføj sennep, agavesirup, eddike samt olivenolie og rør godt rundt indtil homogen. Smag til med salt og friskkværnet peber.*Har du et tomt syltetøjsglas kan alle ingredienser kommes heri og rystes sammen, det giver en dejlig cremet konsistens.
- KLARGØR GRØNTSAGER: Snit spidskål fint, gerne på mandolinjern – kom i stor skål. Snit rødløg i tynde både og kom i skålen. Tilføj ⅓-del af dressingen og kram indtil spidskålen falder let sammen - når quinoa er kølet let af, vendes det ligeledes sammen med spidskålen. Skær herefter pære og appelsin i tynde både og medjooldadler i mindre tern.
- SERVERING: Salaten kan både samles på 1 stort fad eller på separate tallerkner alt efter ønske. Fordel spidskål-quinoa nederst og top med både af pære og appelsin. Top med dadler, smuldret feta og knuste cashewnødder over. Afslut med dressing samt frisk koriander. Nyd som tilbehør til aftensmad med alt fra plantedeller, fisk eller gryderetter. Eller nyd som let frokostsalat, gerne med ekstra protein on the side.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr