Reklamelinks er markeret med*
Ramen suppe med miso og soyaæg
Hjemmelavet ramen suppe med nudler, fyldig misobouillon, grøntsager og hjemmelavede soyaæg. Nem at lave, smager som take-away og perfekt når du craver noget varmt i en skål.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: sultne personer
Ingredienser
Ramen suppe
- 2 spsk ristet sesamolie
- 2 fed hvidløg
- 15 g ingefær
- ½ stk chili
- 1 L grøntsagsbouillon
- 1 spsk mørk miso
- 40 g tahin
- 2 spsk sojasauce
- 1 stk lime
- 1 tsk sukker
- 6 blade palmekål
Ramenfyld
- 200 g svampe (shiitake, portobello eller champignon)
- 150 g sukkerærter
- 200 g edamamebønner
- 3 stk forårsløg
- 200 g nudler
- Chiliolie
- Frisk koriander
Soyaæg
- 4 stk æg
- 1 dl sojasauce
- 1 dl vand
- ½ dl risvineddike
- 1 spsk sukker
Tilberedelse
- TIP: Lav gerne soyaæg i god tid, så du hurtigt kan tilberede resten og have mad klar på under 30 min. Soyaæg kan stå op til 1-3 dage på køl, men vær opmærksom på at jo længere tid de står, des mere intense bliver de.
- SOYAÆG: Start med at koge æggene i 7 min (for M/L æg). Læg dem direkte i isvand bagefter for at stoppe kogeprocessen øjeblikkeligt. Dette sikrer, at blommen forbliver flydende. Pil æggene forsigtigt.I kasserolle kom soya, vand, risvineddike og sukker. Varm marinaden let op, så sukkeret opløses, og lad den køle helt af. Læg de pillede æg i marinaden, og lad dem trække i køleskabet i mindst to timer, meget gerne natten over.
- TILBERED RAMEN SUPPE: Varm en stor gryde op til middelvarme og tilsæt sesamolie. Svits kort hvidløg, ingefær og chili og tilsæt derefter grøntsagsbouillon og lad det simre 5 min. Rør miso, soya og tahin sammen i en lille skål med et par skefulde af den varme bouillon, indtil det er helt opløst. Hæld blandingen tilbage i gryden og lad suppen simre endnu 5 min. Tilsæt palmekål og lad det koge med i et par minutter, indtil det falder sammen, men stadig har bid. Smag til med saften fra 1 lime samt lidt sukker.
- KLARGØR FYLD: Varm en god pande op til høj varme og tilsæt dine svampe og 2 spsk vand til at kickstarte processen. Steg svampene HELT tørre, imens du presser vandet ud af dem - og lad alt vandet fordampe. De vil begynde at knitre og stege til sidst. Skru ned til middel-høj varme og tilsæt 1 spsk smør og lad dem få stegeskorpe.Blancher sukkerærter og optø edamamebønner i kogende vand, og dræn begge i sigte. Skær forårsløg i skrå skiver og kog nudlerne efter anvisning på pakken.
- SERVERING: I dyb skål kom nudler og hæld den varme ramen suppe over. Fordel herefter stegte svampe, edamamebønner, sukkerærter, forårsløg og skær et soyaæg over og placer på toppen sammen med frisk koriander og lidt chiliolie.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr