Reklamelinks er markeret med*
Pulled portobello med BBQ sauce
Snasket sund comfort food ala vegansk pulled pork lavet med svampe. Hjemmelavet BBQ sauce, coleslaw og syltede rødløg sætter prikken over i'et. Spicy, sød og røget.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
Pulled portobello
- 600 g portobello svampe
- Olivenolie
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk smooked liquid (Ell. røget paprika)
- 1 spsk tamari
- 1 tsk spidskommen
- 2 tsk sød paprika
- 1,5-2 dl barbecue sovs (Opskrift herunder)
Tilbehør
- Coleslaw
- Lime syltede rødløg
- Feldsalat
- Avocado
- Burgerboller
- Kogt quinoa
- Mere BBQ sauce
- Vegansk mayonaise (Kan anbefale Hellmans)
Tilberedelse
- Forvarm ovnen til 200° varmluft og klargør bageplade med bagepapir.
- Fjern stokkene fra portobello svampene (gem i en skål) Placer herefter portobello med undersiden op. Kom i ovnen 25-30 min. Vend dem halvvejs. Der vil komme meget væske ud på bagepladen men det er netop meningen.
- Imens portobello er i ovnen klargøres de resterende ingredienser, snit løg ogh hvidløg fint. Skær ligeledes de gemte portobello-stokke i tynde skiver.
- Tag portobello ud af ovnen og lad dem afkøle lidt indtil du kan arbejde med dem. Når de er klar strimler du dem med 2 gafler. Evt. brug dine fingre til hjælp. (Se billede længere oppe) Det behøver ikke være præcist, blot de er strimlet i mindre stykker.
- Varm en pande op til middel-høj varme og tilsæt lidt olivenolie. Sauter løg samt hvidløg indtil bløde. Tilsæt de strimlede portobello samt skiverne af stokken. Svits igennem og evt. lad det sidste vand fra svampene fordampe.
- Tilføj krydderier undtagen BBQ sauce og vend godt rundt, ca. 1-2 min. Tilsæt herefter BBQ sauce og sku ned til middel-lav varme. Lad svampene simre i saucen 5-10 min. indtil de er gennemvarme og har fået en let sprød kant. Vend rundt løbende. *Opskrift på BBQ sauce er i boksen herunder.
- Server i burgerbolle eller bowl med coleslaw, avocado, syltede rødløg samt ekstra BBQ sauce.
Noter
*Du kan evt. lave en blanding med kejserhatte hvis du for muligheden for at købe dem.
*Jeg har forsøgt med brune champignon og samme fremgangmåde. Det kræver lidt længere tid i ovnen og selve "pulled" er svær at opnå. Men det kan sagtens lade sig gøre. Blot vær sikker på al væske er væk før du tilsætter krydderier samt BBQ sauce.
*Opbevar på køl i op til 3-4 dage.
Du kan fryse pulled portobello i op til 2-3 uger. Optø på køl inden brug, varm herefter stille op på pande inden brug.
Du kan fryse pulled portobello i op til 2-3 uger. Optø på køl inden brug, varm herefter stille op på pande inden brug.