Reklamelinks er markeret med*
Misosuppe med grøntsager
Miso suppe med grøntsager, nudler og hjemmelavet soya æggeblomme. Suppen er nem at lave, smager som take-away og toppes med broccolini, svampe, majs og friske forårsløg – det sidste finish kommer fra chiliolie og koriander.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredienser
Miso suppe
- 2 spsk ristet sesamolie
- 2 fed hvidløg
- 15 g ingefær
- 1 L grøntsagsbouillon
- 1 spsk mørk miso
- 2 spsk sojasauce
- 1 stk lime
- 1 tsk sukker
Fyld
- 250 g svampe (østerhatte, kejserhatte, shiitake, portobello eller champignon)
- 1 dåse majs
- 200 g broccolini
- 3 stk forårsløg
- 200 g boghvedenudler (vælg din favorit)
- Chiliolie
- Frisk koriander
Marinerede æggeblomme
- 4 stk æggeblomme (eller hele blødkogte æg)
- 60 g honning
- 120 g sojasauce
- 1 stk lime
- 20 g ingefær
- 3 fed hvidløg
- 1 stk chili
- 3 stk nellike
Tilberedelse
- TIP: Lav gerne marinerede æggeblommer i god tid, så du hurtigt kan tilberede resten og have mad klar på under 30 min. Æggeblommerne er gode efter 4 timer men kan stå op til 3 dage på køl, men vær opmærksom på at jo længere tid de står, des mere intense og faste bliver de.
- MARINEREDE ÆGGEBLOMMER: I kasserolle kom honning, soja, saft fra lime, ingefær, chili og hvidløg i tynde skiver samt nellike. Varm marinaden let op, så sukkeret opløses, og lad den køle helt af. Del 4 æg, og fordel forsigtigt æggeblommerne i marinaden, og lad dem trække i køleskabet i mindst 4 timer, meget gerne natten over. TIP: Du kan bruge blødkogte hele æg i stedet, hvis du hellere vil dette.
- TILBERED MISO SUPPE: Varm en stor gryde op til middelvarme og tilsæt sesamolie. Svits kort hvidløg og ingefær og tilsæt derefter grøntsagsbouillon, soja, saft og skal fra lime samt sukker og lad det simre 5 min.Rør miso i en lille skål med et par skefulde af den varme bouillon, indtil det er helt opløst. Hæld blandingen tilbage i gryden og lad suppen blive varm, men uden den koger.
- KLARGØR FYLD: Varm en god pande op til høj varme og tilsæt dine svampe og 2 spsk vand til at kickstarte processen. Steg svampene HELT tørre, imens du presser vandet ud af dem – og lad alt vandet fordampe. De vil begynde at knitre og stege til sidst. Skru ned til middel-høj varme og tilsæt 1 spsk smør og lad dem få stegeskorpe.Svits derefter broccolini i lidt olie indtil de bliver flot lysegrønne og dræn majs for overskydende vand. Skær forårsløg i skrå skiver og kog nudlerne efter anvisning på pakken.
- SERVERING: I dyb skål kom nudler og hæld den varme miso suppe over. Fordel herefter stegte svampe, broccolini, majs, forårsløg og en marineret æggeblomme i midten. Slut af med frisk koriander og lidt chiliolie.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr