Reklamelinks er markeret med*
Miso cookies med brunet smør og chokolade
Sprøde i kanten, bløde i midten og med den skønneste kombination af brunet smør, miso, chokolade og sesam. De her miso cookies er søde, salte, let karamelliserede og har en lille varme fra ingefær og kardemomme.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: stk
Ingredienser
- 110 g smør
- 40 g hvid miso
- 100 g rørsukker
- 90 g brun farin
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 stk æg
- 165 g hvedemel
- ½ tsk ingefær
- ¼ tsk kardemomme (kan udelades)
- ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk natron
- ¼ tsk salt
- 120 g mørk chokolade
- Sesamfrø
Tilberedelse
- TIP: Læs opskriften godt igennem og læs gerne indlægget med tips til hvordan du bruner smør korrekt, så du er forberedt inden du starter.
- BRUNET SMØR + MISO: Kom smørret i en gryde over middel varme og lad det smelte. Lad det herefter boble og skumme, mens du rører jævnligt. Når smørret dufter nøddeagtigt, og de små mælkestoffer i bunden er blevet gyldne og brune, tages gryden straks af varmen. Hæld det brunede smør i en skål, så det ikke bruner videre i den varme gryde. Tilsæt med det samme miso og rør det ud i smørret. Lad blandingen køle af. TIP: Læs mere om hvordan du bruner smør korrekt i indlægget.
- KLARGØR COOKIEDEJ: I stor skål kom rørsukker, brun farin og vaniljesukker. Tilsæt din afkølede smør-miso blanding og pisk godt sammen. Tilsæt æg og pisk indtil det bliver lyst og let luftigt. Bland mel, krydderier, bagepulver og natron og si over. Vend godt sammen og tilføj grofthakket chokolade/eller chokoladeknapper. Vend rundt og sæt på køl. Dejen skal hvile minimum 2 timer men helst natten over, eller op til 3 døgn. Jo længere tid dejen hviler på køl, jo mere intens smag får din cookie.
- BAG COOKIES: Tænd ovnen på 180° alm. ovn og klargør 2 bageplader med bagepapir. Vej cookies af i størrelsen 55-60 g pr. styk og rul dem runde. Tril dem i lidt sesam og fordel på 2 bageplader. Bag 1 plade af gangen i 12-15 min. eller indtil de er lysebrune i kanterne og midten stadig er lidt blød. Tag dem ud og lad afkøle 5-10 min. på bagepladen inden de overføres til rist og afkøler helt. Bag den sidste plade efter samme princip.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr