Minestronesuppe

Reklamelinks er markeret med*

Lækker og fyldig minestronesuppe med grøntsager, hvide bønner, pasta og spinat. En mættende italiensk suppe med tomat og masser af smag.

Ingen bedømmelser endnu

Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀

Antal: 4 personer

Ingredienser

2 spsk olivenolie
2 stk løg
3 stilke bladselleri
3 stk gulerødder
150 g kartoffel
4 fed hvidløg
60 g tomatpure
1 spsk balsamico
1 tsk oregano
1 tsk timian
½ tsk chiliflager
2 stk laurbær
1 stilk rosmarin (kan udelades)
3 stk citronskræller
2 dåser hakket tomat
1 L grøntsagsbouillon
2 dåser bønner (borlotti, cannellini eller butterbeans)
1 stk parmesanskorpe (For 100 % vegetarisk, brug en hård ost med vegetarisk osteløbe)
150 g spinat
120 g pasta
Salt, friskkværnet peber

Tilberedelse

KLARGØR GRØNTSAGER: Start med at snitte alle grøntsager og veje diverse ingredienser af. Løg og gulerod skæres i små tern, bladselleri i tynde skiver, og kartoffel i mundrette tern - kom i fælles skål.
I seperat skål vej tomatpure af og tilføj fintrevet hvidløg og balsamico. Lav ligeledes en skål med krydderier og skræl 3 lange citronskræller med en kartoffelskræller.
BOUILLION OG BØNNER: Lav 1 liter god grøntsagsboullion og dræn 2 dåser bønner. Tag den ene dåse bønner og blend med en smule af boullion indtil cremet. Dette gør din suppe meget mere fyldig, cremet og stadig proteinrig.
MINESTRONE: Varm en stor tykbundet gryde op til middel varme og tilsæt olivenolie. Kom din skål med grøntsager ved og lad det svitse 5-10 min. indtil det er faldet sammen, bliver blødt og dufter herligt.
Tilføj skålen med tomatpure, balsamico og hvidløg og lad det svitse 1-2 min. inden du tilsætter de tørre krydderier, rosmarinkvist og citronskræller. Vend rundt og lad det dufte, inden du tilsætter hakket tomat, boullion + de blendede bønner.
Tilsæt en skorpe fra parmesan og lad den koge med, det giver en helt utrolig dybde til retten. Skru ned og lad suppen småkoge i ca. 30 min, tilsæt spinat de sidste 5 min.
*Udelad parmesan hvis du ønsker den 100% vegetarisk eller brug en ost med vegetarisk osteløbe.
SUPPE FORTSAT: Efter 30 min. tilsættes den sidste dåse bønner og pasta. Kog suppen indtil pastaen er al dente. Smag til med salt, peber og evt. lidt æblecidereddike for syre og sukker for at runde smagene af med.
SERVERING: Nyd minestronesuppen med parmesan, frisk basilikum og groft brød til.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr