Reklamelinks er markeret med*
Kikærtesalat
Kikærtesalat der smager skønt, er sprød med agurk, feta, oliven og soltørrede tomater. Vendt med dild, syltede rødløg og simpel vinaigrette. Salaten er perfekt til både hverdagsfrokosten, aftensmaden, som fyld i pita eller som tilbehør til grill.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer som tilbehør
Ingredienser
- 1 dåse kikærter
- 1 stk agurk
- ½ bundt dild
- 3 stilke mynte
- 60 g soltørrede tomater
- 70 g grønne oliven
- 100 g feta
Lyn syltede rødløg
- ½ stk rødløg
- 1 spsk sukker
- 2 spsk hvidvinseddike
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- ½ stk citron
- 1 fed hvidløg
- Salt, friskkværnet peber
Servering
- Avocado
- Brød
Tilberedelse
- FORBERED SYLTEDE RØDLØG: Start med at pille rødløg og skær det halvt over. Snit det herefter i tynde skiver og kom i skål. Tilsæt sukker + hvidvinseddike og vend rundt. Lad stå og marinere i 10 min. *Brug 1/2 stort rødløg eller 1 lille.
- KLARGØR GRØNT + DRESSING: Dræn kikærter og skyl dem under koldt vand. Har du tid og overskud fjernes hinderne der falder af dine kikærter. Kom kikærterne i stor skål. Snit agurk i små tern og hak dild + mynte fint. Soltørrede tomat skæres i strimler og oliven i små tern, kom alt i skålen med kikærter. Tilføj ingredienser til dressingen i en lille skål, brug både skal og saft fra citron og riv hvidløget fint. Rør sammen og smag til med salt og peber.
- SAMLING AF SALAT: Til skålen med kikærter og grønt, tilsæt de syltede rødløg + marinaden herfra samt dressing, vend godt rundt. Tilsæt smuldret feta,og vend kort rundt.
- SERVERING: Nyd salaten som fyldig salat til frokost med avocado og brød til, eller server som tilbehør til aftensmad. Salaten kan gemmes på køl 2-3 dage, med eller uden feta. *Skal salaten gemmes på køl kan du med fordel vente med at tilføje feta og blot gøre dette ved servering.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr