Reklamelinks er markeret med*
Indisk dahl
Få den ultimative guide til en klassisk dahl med røde linser, bouillon, tomat og masser af varme krydderier. Lær hemmeligheden bag den perfekte smag og konsistens.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredienser
- 250 g røde linser
- 2 stk løg
- 55 g smør
- 4 fed hvidløg
- 20 g frisk ingefær
- 10 g rød chili (uden kerner)
- 2 tsk karry
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk koriander
- 1¼ tsk spidskommen
- ¼ tsk kardemomme
- ¼ tsk gurkemeje
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakket tomat
- ½ stk lime
- Salt, peber
Tilberedelse
- KLARGØR RÅVARER: Start med at skylle linser godt i sigte, sæt til side. Skær løg halvt over og derefter i tynde skiver. Riv hvidløg og ingefær fint og kom i skål med finthakket chili. I 3. skål vej alle tørre krydderier af og forbered bouillon.
- FORBERED DAHL: Varm en stor tykbundet gryde op til middel varme og tilsæt smør. Lad det smelte og tilsæt derefter løg. Lad løgene sautere i ca. 10 min. indtil de er bløde, dufter og let karamelliseret. Rør i dem undervejs. Spring endelig ikke dette step over da det er med til at danne smagsfundamentet for hele retten. Tilføj derefter hvidløg, ingefær og chili og lad det sautere med 1-2 min indtil det dufter himmelsk. Tilføj krydderier og lad dem stege af inden du tilsætter linser, bouillon og hakket tomat. Lad gryden komme i kog og skru herefter ned og lad den simre ca. 20-25 min. gerne op til 40 min. Rør et par gange undervejs så du sikrer at dine linser ikke brænder fast i bunden. Smag din dahl til med saft fra ½ lime, salt, peber og evt. lidt ekstra syre eller sødme hvis du ønsker.
- SERVERING: Server dahl med kold yoghurt, naanbrød og et godt skud koriander. Retten kan gemmes på køl 3-5 dage eller fryses ned i op til 2 måneder.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr