Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift grøntsagsgryde med bønner
Gem til madplan

Grøntsagsgryde med squash, fennikel og bønner

Cremet grøntsagsgryde med squash, fennikel og bønner er en skøn vegetarisk ret fyldt med sommerens grøntsager og cremet sauce. Servér den med nye kartofler eller et godt stykke brød – perfekt til både hverdage og gæster.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse15 minutter
Tilberedelse30 minutter
I alt45 minutter

Ingredienser

  • 1 stk fennikel
  • 1 stk squash
  • 1 stk rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 20 g smør
  • 2 spsk grov sennep
  • 8 stk citronskræl
  • ½ stk citron (saften)
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk friskrevet muskatnød
  • Friskkværnet peber
  • 1 tsk salt
  • 1 dl hvidvin
  • 4 dl grøntsagsbouillon
  • 3 dl madfløde
  • 1 dåse kikærter
  • 1 dåse butterbeans
  • 100 g spinat
  • 1 dl ærter
  • 2 håndfuld krydderurter (basilikum, dild, timian)
  • 35 g parmesan

Tilbehør

  • Parmesan
  • Nye kartofler
  • Groft brød

Tilberedelse

  • KLARGØR INGREDIENSER: Start med at klargøre alle grøntsager. Fennikel renses, skæres halvt over og derefter i tynde skiver, gerne på mandolinjern. Squash skæres halv over og derefter i lange skrå skiver.
    Løg skæres halvt over og derefter i tynde skiver og hvidløg rives fint. Bælg de friske ærter og brug en grøntsagsskræller til at lave 7-8 lange strimler af citronskal.
    Dræn + skyl kikærter og butterbeans i sigte. Forbered bouillon og riv parmesan fint og kom i seperat skål. Sæt til side.
    Tag 2-3 håndfuld friske krydderurter og hak fint, jeg bruger en kombination af basilikum, dild og timian. Men du kan sagtens bruge blot 2 slags eller erstatte den ene med persille.
  • TILBERED GRYDERET: Varm gryden op til middel varme. Tilsæt smør og derefter fennikel, steg 5-10 min indtil fennikel falder sammen og har frigivet væske. Rør i det flere gange. Tilsæt squash, rødløg og hvidløg og lad det stege med indtil squash falder sammen og løgene er bløde.
    Tilsæt derefter grov sennep, skræller af citron, citronsaft, sukker, friskrevet muskatnød, salt og rigeligt peber - lad det stege med 2-3 minutter, imens du skruer op til middel-høj varme. Tilføj hvidvin og lad det simre indtil alkohol er fordampet.
    Kom kikærter, butterbeans, bouillon og madfløde ved og vend godt rundt. Skru ned til lav varme, tilføj spinat og kom låg over. Sørg for at retten små-bobler og lad det simre 15 minutter, hvorefter du tilsætter krydderurter, parmesan og ærter og vender godt rundt i retten. Lad retten varme igennem og smag til med salt, peber og evt. ekstra syre eller lidt sukker. 
  • SERVERING: Retten nydes varm fra panden med ekstra parmesan, nye kartofler og/eller groft brød til at nyde saucen med.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr