Reklamelinks er markeret med*
Green goddess salat
Sprøde grøntsager vendt i cremet grøn dressing med rigelig krydderurter, parmesan, cashewnødder og et godt spark syre. Salaten er nem at lave og perfekt som tilbehør eller som dip med tortillachips.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredienser
Grøntsager
- 1 lille hoved spidskål
- 1 stk agurk
- ½ bundt purløg
- 2-3 stængler forårsløg
- Evt. 1 bundt asparges
- Evt. ½ dl ristede græskarkerner
Grøn cashew dressing
- 60 g cashewnødder
- 40 g frisk spinat
- 30 g frisk basilikum
- ½ bundt purløg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille skalotteløg (eller 1 stk forårsløg)
- 1 spsk kapers
- 40 g parmesan
- 1 stk citron (skallen og saften)
- 1 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- ½ dl koldt vand
Tilberedelse
- FORBERED: Kom cashewnødderne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå i blød 10 min. og dræn dem herefter for vand.
- GRØNTSAGER: Snit kålen fint, gerne i små firkanter. Kom i stor skål. Skær agurk i små tern, forårsløg i tynde skiver og hak purløg fint. Kom alt i skålen med spidskål.
- CASHEW DRESSING: I en god blender hæld alle ingredienser til dressingen og blend indtil du har en helt cremet og smuk grøn dressing. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere hvidvinseddike for syre.
- SAMLING AF SALAT: Hæld dressingen over dine grøntsager og vend godt rundt indtil alt er fordelt. Lad gerne trække lidt så dressingen trænger ind i grøntsagerne. Nyd som tilbehør, i sandwich eller haps med tortillachips.Ønsker du mere bid og knas i salaten, snit 1 bundt asparges til salaten og top med ristede græskarkerner.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr