Reklamelinks er markeret med*
Glutenfrit rugbrød med kerner og gulerod
Hjemmebagt glutenfrit rugbrød med den lækreste krumme, sprød kant og saftig midte. Du kan ikke nøjes med 1 skrive. Sæt gang i bagningen og find din og familiens nye favorit der kan spises hele dagen.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: Brød
Ingredients
Rugbrød
- 450 g kold vand
- 20 g gær
- 20 g loppefrøskaller
- 2 tsk flagesalt
- 1 spsk ahornsirup
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk olivenolie
- 80 g hel boghvede
- 40 g græskarkerner
- 60 g solsikkekerner
- 60 g hørfrø
- 160 g gulerod
- 160 g fuldkornsrismel
- 70 g boghvedemel
- 70 g quinoamel
Tilberedelse
- KLARGØR: Beklæd imens en lille rugbrødsform med bagepapir eller spray med olie. Min form måler 26 X 10 cm. Vej alle ingredienserne af, riv guleroden groft og rør de 3 meltyper sammen i skål.
- FORBERED DEJEN: I en stor skål opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt loppefrøskaller og pisk hurtigt i 10 sek. Tilsæt salt, eddike, ahornsirup, olie samt alle frø, kerner og groft revet gulerod. Pisk indtil godt fordelt.
- Tilsæt melblandingen til dejen og rør grundigt sammen indtil dejen er homogen. Lad dejen stå 5 min. og rør herefter igennem igen. Fordel dejen i formen og drys med ønskede kerner. Prik den 8-10 steder med en kødnål eller ligende.Lad brødet hæve ved stuetemperatur 1,5 time. Pas på den ikke overhæver. Efter en time varmes ovnen op til 175° varmluft med en rist i midten.
- BAGNING: Inden brødet sættes i ovnen prikker du det. 2. gang 8-10 steder med en kødnål. Dette gør vores damp kan slipe ud og vores brød ikke falder sammen. Sæt brødet i ovnen, og bag brødet ca. 1¼ - 1½ time. Tjek med strikkepind eller tandstik. Kommer den ren ud er brødet færdigt. Der kan sidde en smule da brødet er blød inden afkøling men det skal være minimalt. Husk alle ovne er forskellige og brødet skal evt. bage lidt mindre eller mere, vi stiler mod en kerne temperatur på 98 grader. Lad brødet køle af 5-10 min. i formen inden det fjernes og flyttes til rist. Lad det afkøle helt af inden du skærer i det og det kommes i pose.
- Du kan med fordel fryse halvdelen af brødet for at forlænge holdbarhed, eller komme det i køleskab. Brødet smager ligeledes skønt ristet.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr