Reklamelinks er markeret med*
Glutenfri grovboller
Glutenfri grovboller med kerner, saftig midte og sprød kant er uden smør, vegansk og nemme at lave.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: stk.
Ingredients
- 600 g vand
- 15 g gær
- 25 g fiberHUSK
- 110 g neutral yoghurt
- 2 tsk æblecidereddike
- 1,5 tsk flagesalt
- 1 tsk kardemomme
- ¼ tsk muskatnød
- 20 g hørfrø
- 40 g græskarkerner
- 40 g solsikkekerner
- 120 g boghvedemel
- 120 g havremel
- 80 g kikærtemel
- 2 spsk kartoffelmel
Tilberedelse
- TIP: Jeg anbefaler du læser indlæg samt tips & tricks igennem for at sikre bedst mulig resultat første gang, her står ligeledes svar på spørgsmål om hvilke meltyper, loppefrøskaller mm.
- I røreskål tilsæt vand, gær og fiberhusk. Pisk godt med almindelig piskeris indtil massen er homogen. Sæt til side min. 5 min.
- Bland kartoffelmel, boghvedemel, havremel og kikærtemel i skål og sæt til side. *Se indlæg for alternativer til mel.
- I røremaskine tilsættes din klargjorde vand/fiberhusk blanding, den er nu som gele. Tilsæt yoghurt, æblecidereddike, salt, kardemomme, muskatnød samt kerner og kør på middel hastighed.
- Tilsæt herefter melblandingen lidt efter lidt, alt skal tilsættes. Når alt melen er inkorporeret i dejen skruer du op til middel-høj/høj hastighed og lader dejen køre 10-15 min. på røremaskine. Dette er vigtigt for en lækker og luftig bolle. Dejen vil være mere klistret end ved traditionel bagværk, det er helt perfekt.
- Kom husholdningsfilm over skålen + viskestykke og lad dejen hæve 1,5-2 timer ved stuetemperatur. *Ønsker du at koldhæve dine boller, læs hvordan i mine tips og tricks.
- Lidt tid inden du skal bage forvarmes ovnen til 200° varmluft. Klargør bageplade med bagepapir.
- Når dejen er færdighævet drysser du bordpladen med kerner. Hæld forsigtigt dejen herud. Dejen vil være en stor klump, tryk den evt. forsigtigt lidt ned. Del dejen i 10-12 stykker ved hjælp af dejspatel og sæt på bageplade.
- Bag bollerne i 30-38 min. Tjek efter 30 min. bollerne må gerne blive lettere brune og gyldne. Husk glutenfrit brød SKAL bage længere tid end traditionel hvedebrød.
- Lad bollerne køle af på rist. Bollerne er let fugtige når varme, de samler sig ved afkøling.
- Opbevar gerne bollerne i brødpose enten ved stuetemperatur eller i køleskab. Glutenfri boller er skønne at fryse ned og senere lune i ovnen.
Noter
- Se indlæg for hvilke typer mel du kan bruge.
- Når du bruger GrønHusk er det meget vigtigt at veje det præcist af da massefylden på de 2 versioner er meget forskellig men med samme vægt får du samme resultat.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr