Reklamelinks er markeret med*
Bulgursalat med feta og butterbeans
Mættende og fyldig bulgursalat med butterbeans, cremet feta, sprøde grøntsager, artiskokker og pistacienødder. En salat med masser af tekstur og smag, som vendes i en skøn balsamicodressing, der samler det hele.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredienser
- 1,5 dl bulgur
- 1 dåse butterbeans
- 1 stk rødløg
- 1 stk agurk
- 100 g artiskokker
- 30 g pistacienødder
- 150 g feta
- 1 håndfuld mynte
- 1 håndfuld basilikum
Citrus dressing
- 1 stk citron
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk honning
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk oregano
- Salt, peber
Tilberedelse
- FORBERED BULGUR: Tilbered bulgur efter instruktion på posen. Imens bulgur koges, klargøres resterende ingredienser + dressing. Lad bulgur køle en anelse af inden du bruger den i salaten, så grøntsagerne ikke bliver bløde.
- KLARGØR GRØNTSAGER: Dræn butterbeans i sigte og skyl dem igennem med koldt vand. Rødløg halveres og skæres i tynde skiver og agurk skæres i små tern. Artiskokker tages op af lagen og hakkes groft, det samme med pistacienødder. Krydderurter hakkes let eller bruges som hele blade.
- CITRUS DRESSING: Pres saften af 1 citron i skål sammen med fintrevet hvidløg og resterende ingredienser. Rør sammen indtil homogen og smag til med salt og peber. TIP: Kom alle ingredienser i et gammelt syltetøjsglas og ryst dressingen sammen.
- SAMLING AF SALAT: På stort fad eller skål fordel kogt bulgur, butterbeans, agurk, rødløg samt artiskokker og hæld dressingen over, rør kort rundt. Top med pistacienødder, smuldret feta samt krydderurter. Nyd som måltidssalat eller mættende tilbehør. Salaten kan gemmes på køl i 2-3 dage.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr