Reklamelinks er markeret med*
Briocheboller med citron og timian
Bløde, luftige briocheboller med kant af citrusskal og frisk timian er en himmelsk mundfuld der smelter i munden. Nyd bollerne som de er med god ost, til burger eller brug dejen til fastelavnsboller.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: stk
Ingredients
- 120 g mælk
- 20 g gær
- 30 g rørsukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 stk citron
- 1 spsk friskhakket timian
- 2 stk æg
- 1 tsk salt
- 360-370 g hvedemel
- 100 g smør
Tilberedelse
- FORBERED: Start med at tage smør og æg ud så det kan blive blødt/få stuetemperatur. Vej resterende ingredienser af, hak timian fint og lun mælken i en gryde.
- KLARGØR DEJ: I røreskål opløs gæren i håndvarm mælk og tilsæt rørsukker, kardemomme, skallen fra citron samt timian. Kør et par minutter på røremaskinen inden du tilsætter æg, mel og salt. Lad dejen køre på røremaskine ca. 10 min. indtil alt melet er inkorporeret og du står med en fast men blød dej. Tilsæt herefter blødt smør og kør yderligere 10-15 min indtil smørret er inkorporeret og du står med en helt glat og lækker dej. Sæt dejen lunt med letfugtigt klæde over og lad den hæve 45-60 min. eller indtil dobbelt størrelse.
- FORMNING: Kom dejen ud på let meldrysset bord og del i ca. 12 stk. der vejer ca. 70g. Form og spænd bollerne ved at tage siderne og folde ind under bollen. Dette gør du står med en blank overflade der ikke vil sprække under bagning. Sæt på bageplade med bagepapir hvor foldningen er nedad. Kom et let fugtigt klæde over og lad bollerne efterhæve 45-60 min. Forvarm ovnen til 200° alm. over/undervarme.
- BAGNING: Pensl bollerne med æg og bag dem 10-15 min indtil gyldne. Lad dem afkøle på rist. Nydes lune eller ristet dagen efter.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr