Reklamelinks er markeret med*
Blomkålscurry med kikærter
Blomkålscurry med kikærter er smagfuld, sund og nem gryderet uden kød. Super skøn vegansk og vegetarisk aftensmad klar på 30 min. Server med ris, koriander og fladbrød.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
- 1 stk blomkål
- 2 spsk olie
- 2 tsk karry
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 klump ingefær
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk karry
- 1 tsk spidskommen
- 50 g tomatpure
- 400 ml tomatpassata
- 300 ml grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 60 g peanutbutter
- ½ stk citron, saften
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk agavesirup
- Salt, peber
Tilbehør
- Ris
- Fladbrød
- Peanuts
- Koriander
Tilberedelse
- Blomkål: Tænd ovnen på 200° varmluft og klargør bageplade med bagepapir. Vask blomkålen og snit det i små mundrette bukketter. Kom på bageplade og vend med 1 spsk. olie og 2 tsk. karry samt friskkværnet peber. Bag i ovnen ca. 20 min indtil let gyldne og sprøde.
- Klargør ingredienser: Snit løg, hvidløg og ingefær fint. Dræn kikærterne og skyl dem godt i sigte, sæt til side.
- Curry: Varm gryden op til middel varme og tilsæt 1 spsk. olie. Svits løg, hvidløg og ingefær indtil det dufter. Tilsæt karry, spidskommen og tomatpure og lad det stege med i 2-3 min. Hæld tomatpassata, grøntsagsbouillon, kokosmælk og peanutbutter ved.
- Kom gryden i kog og rør sundt for at sikre peanutbutteren smelter. Skru ned for varmen og tilsæt soja, saft fra ½ citron, agavesirup samt kikærter. Lad retten simre 15-20 min.
- Smag curry til med salt, peber og evt. ekstra karry for styrke. Kom de bagte blomkål ved og varm curryen igennem ca. 5 min.
- Server blomkålscurry med ris, fladbrød, peanuts og koriander.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr