Reklamelinks er markeret med*
Bagte auberginer med pita og yoghurtdressing
Bagte auberginer fuld af umami fra miso, sødme fra agave og spicy fra sriracha. Server dine saftige aubergineskiver i pitabrød med yoghurtdressing, grøntsager og cremet hummus.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
Miso bagt aubergine
- 2 stk aubergine
- 1,5 spsk ristet sesamolie
- 1 spsk miso
- 1 spsk sriracha
- 2 tsk agavesirup
- Friskkværnet peber
Lyn asiatisk agurksalat
- 3 stk skole agurk
- ½ tsk sukker
- ½ tsk tamari
- 2 tsk sesamfrø, ristede
Yoghurtdressing
- 1,5 dl neutral yoghurt
- 1 spsk olivenolie
- 1-2 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- ½ bundt dild
- 1 håndfuld mynteblade
- ¼ tsk salt
- Friskkværnet peber
Bowl / Pita / Wrap
- Pitabrød / wraps
- Spidskål
- Granatæble
- Avocado
- Forårsløg
- Hummus
- Sesamfrø
- Koriander, chili, citron
- Sorte oliven
Tilberedelse
Miso bagt aubergine
- Start med at forvarme ovnen til 200° varmluft og klargør bageplade med bagepapir. Vask aubergine og tør dem i rent viskestykke. Skær herefter toppen af, del den på langs og skær den herefter i halve skiver af ca. 1 cm. Kom dem i en stor skål og sæt til side. *TIP: Du kan bruge 3-4 portobello i stedet for aubergine.
- Rør din marinade ved at blande sesamolie, miso, sriracha, agavesirup og friskkværnet peber. Kom marinaden i skålen med aubergine og vend godt rundt så alle skiver er dækket. Placer aubergine på bageplade og bag dem i 25-30 min indtil gyldne og bløde. Vend evt. lidt i dem undervejs. Klargør imens dit tilbehør.
Lyn asiatisk agurksalat
- Skær agurken i tynde skiver og vend med sukker, tamari og sesamfrø. Sæt til side og vend gerne i dem et par gange inden servering.
Yoghurtdressing
- Rør i skål yoghurt, olivenolie og citronsaft sammen. Riv eller pres hvidløget og tilsæt sammen med salt og friskkværnet peber og rør rundt. Hak dild og mynte fint og vend i.
Servering
- Server bagt aubergine med ønsket tilbehør, enten i pita, wraps eller som buddhabowl. Top med lyn syltet agurksalat og yoghurtdressing. Brug tilbehøret som inspiration eller brug dine favoritgrøntsager. Se tips, tricks og ideér i indlægget. Bagt aubergine kan gemmes i lufttæt beholder på køl og smager skønt koldt. Kan holde sig 2-3 dage.