Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
bagt aubergine med harissa marinade
Gem til madplan

Bagt auberginer med harissa

Smagfuld, krydret og nemme auberginer bagt i ovn med harissa marinade. Perfekt i bowls eller pita med sprød slaw og cremet dressing.
5 fra 1 bedømmelse
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 2 personer
Forberedelse25 minutter
Tilberedelse30 minutter
I alt55 minutter

Ingredients

Harissa aubergine

  • 2 stk aubergine
  • 2 spsk harissa
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk sojasauce
  • 1 spsk agavesirup
  • 2 spsk frisk revet ingefær
  • ½ stk citron

Slaw + tilbehør

  • ½ stk spidskål
  • ½ stk agurk
  • 3 stængler bladselleri
  • 1 bundt dild
  • 2 stk små rødløg
  • 1 stk lime
  • 1 spsk rørsukker
  • 1 spsk risvineddike

Tahin yoghurt

  • 80 g neutral yoghurt
  • 40 g lys tahin
  • 2-3 tsk harissa
  • 1 tsk agavesirup
  • ½ stk citron
  • Salt

Tilbehør

  • 1 dl couscous
  • 1-2 stk avocado
  • Pistacienødder
  • Feta

Tilberedelse

Aubergine og slaw:

  • FORBERED AUBERGINE: Start med at tænde ovnen på 180° varmluft og klargør bageplade med bagepapir. Vask auberginen godt, tør den fri for vand og skær i store tern/stykker, kom op i en stor skål.
    I seperat skål røre du marinaden af de resterende ingredienser, brug saften fra ½ citron. Hæld marinaden over dine auberginestykker og vend rundt til alt er dækket af marinade. Lad dem trække 15-20 min inden de bages 25-30 min. indtil møre. Vend dem gerne rundt halvvejs.
  • FORBERED COUSCOUS + SLAW: Start med at forberede din couscous efter anvisning på pakken.
    Rør herefter skal + saft fra 1 lime sammen med risvineddike og rørsukker. Snit herefter spidskål fint, gerne på mandolinjern, og kom i stor skål, hæld limedressingen over og kram dit spidskål så det begynder at falde let sammen. Skær agurk og bladselleri i tynde skiver, hak dild fint og rødløg i tynde både. Kom i skålen til spidskål og vend det hele godt rundt så du står med en lækker, sprød slaw.
  • TAHIN YOGHURT: Start med at røre tahin, harissa, agavesirup samt saften fra ½ citron sammen. Tilføj yoghurt og rør indtil konsistensen er cremet og lækker. Smag til med harissa, salt og evt. lidt ekstra agavesirup for sødme.

Servering:

  • Find ønsket bowl eller tallerken frem og server slaw, couscous og aubergine. Top med avocado i tern, cremet tahin yoghurt, hakkede nødder og smuldret feta.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr