Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift asiatisk salat med edamamebønner og crispy rice
Gem til madplan

Asiatisk salat med crispy rice

Sprød, smagfuld og mættende asiatisk salat med edamamebønner, sprøde ris og himmelsk thai-dressing. Nyd som måltidssalat til frokost, aftensmad eller som tilbehør til fx. falafler, stegt tofu eller anden proteinkilde.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 2 som måltidssalat
Forberedelse1 time
Tilberedelse20 minutter
I alt1 time 20 minutter

Ingredienser

  • 2 dl kogte ris (afkølet/evt. brug en rest)
  • 1 spsk olie
  • ½ spsk gochujang (eller rød karrypasta)

Salat

  • ½ stk spidskål
  • 1 lille pose slikærter
  • 150 g edamamebønner
  • 3 stk skole agurk
  • 3 stk forårsløg
  • 1 stk avocado
  • 50 g peanuts
  • 2 spsk sesamfrø
  • Koriander

Asiatisk dressing

  • 2 spsk sesamolie
  • ½ stk lime
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk soya
  • 1 spsk brun farin
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 spsk risvineddike (kan udelades)
  • 2 tsk sriracha (kan udelades)

Tilberedelse

  • TIP: Kog gerne risene dagen før da de skal være afkølet, eller brug en rest fra aftensmaden.
  • FORBERED: Kog risene og lad afkøl hvis du ikke har en rest, 2 dl kogte ris svarer ca. til 1 dl ukogt.
    Tænd ovnen på 200° grader varmluft og klargør bageplade med bagepapir.
  • RISTEDE RIS: Kom afkølet ris i skål og vend med olie samt gochujang. Vend rundt til alt er vædet. Fordel risene på bageplade, tryk ned og bag ca. 30-40 min. indtil sprød – vend gerne 2-3 gange undervejs.
  • KLARGØR DRESSING: I skål kom skal og saft fra ½ lime, riv ingefær og hvidløg fint og kom ved. Tilføj resterende ingredienser og rør godt sammen. Du kan evt. ryste dressingen sammen i et gammelt syltetøjsglas.
  • GRØNTSAGER: Snit spidskål fint og kom i skål, vend med ca. ⅓. af dressing og masser den ind så kålen falder en smule sammen. Hæld kogende vand over edamamebønner og lad stå 5 min. inden vandet sies fra. Slikærter blancheres med kogende vand og snittes derefter i skrå skiver. Agurk og forårsløg skæres i tynde skiver og peanuts hakkes let.
    Varm en pande op til høj varme og rist sesamfrø indtil de begynder at dufte og skær avocado i ønsket tern/skiver.
  • SAMLING AF SALAT: Find ønsket fad frem eller lav salaten seperat i skåle. Fordel spidskål nederst. Byg videre med agurk, edamamebønner, silkærter og de bagte sprøde ris. Fordel forårsløg, avocado og peanuts som topping. Slut af med resten af dressingen, rigeligt koriander samt ristede sesamfrø.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr