Reklamelinks er markeret med*
Asiatisk agurkesalat
Asiatisk agurkesalat er en sprød, frisk og smagfuld salat. Den er lavet med simple grøntsager, vendt i en himmelsk dressing og toppet med cremet avocado og sprøde peanuts. Server som tilbehør til både nudler, risretter eller som en frisk kontrast til varme retter.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer som tilbehør
Ingredienser
- 10 g ingefær
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk miso
- ½ stk lime
- 1 spsk agavesirup
- 2 spsk risvineddike
- 1 spsk sojasauce
- 2 spsk ristet sesamolie
- ½ tsk chiliflager
- 1 spsk ristet sesamfrø
Salat
- 1 stk agurk
- ½ stk rødløg
- 130 g edamamebønner
- 1 pose slikærter
- 1 håndfuld koriander
- 1 stk avocado
- Ristede peanuts
Tilberedelse
- FORBERED DRESSING: Start med at riste en god mængde sesamfrø på en tør pande. Jeg laver altid en større portion så har jeg lækker topping til salater, de kommende dage. Opbevar de resterende ristede sesamfrø i et lille glas eller bøtte.Find dernæst en skål frem til dressingen. Riv ingefær, hvidløg og skallen fra ½ lime heri. Tilføj miso samt limesaft og rør det hele godt rundt så misoen fordeler sig og bliver homogen i dressingen, da den ellers godt kan klumpe. Tilsæt derefter resterende ingredienser til dressingen og rør godt rundt. Smag til og vurder om den skal have lidt mere sødme eller soya.
- GRØNTSAGER: Optø edamamebønner og blancher slikærter og skær dem i skrå skiver - sæt til side. Skær agurk halvt over og bank dem så kødet åbner sig. Skær i skrå skiver og kom i stor skål sammen med edamamebønner og slikærter. Skær rødløg halvt over og dernæst i tynde skiver, brug evt. et helt rødløg hvis det er lille. Tilføj til skålen.
- SAMLING OG SERVERING: Vend grøntsager med dressingen og lad stå 5-10 min og trække inden servering. Fordel på ønsket fad eller i skål og top med avocado i tern, knuste peanuts, ekstra sesamfrø og rigeligt koriander. Asiatisk agurkesalat er bedst på dagen.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr