spidskålssalat med appelsinvinaigrette
Udskriv opskriften Gem på Pinterest
5 fra 4 stemmer

spidskålssalat med appelsinvinaigrette

Sprød salat, med syrlige rødløg, knasende kerner samt vendt i den skønneste appelsin vinaigrette. Passer perfekt til bønnerbøffer, i madpakken eller blot sammen med bønner til et mættende måltid.
Forb. tid10 min
Tilb. tid10 min
Samlet tid20 min
Kategori: Salat, Tilbehør
Antal: 4 personer
(Pssst, du kan ændre på antallet, så ingredienser justeres automatisk)

Ingredienser

salat

  • ½-1 stk spidskål (afhængig af størrelse)
  • 1 stk fennikel
  • 1 bundt radiser
  • ½ pose skyllet spinat (ca. 125g)
  • 1 bak blåbær
  • 1 bundt dild (finthakket)
  • portion syltede rødløg
  • 1 dl ristede kerner (græskar, sesam, birkes)

appelsinvinaigrette

  • 2 stk appelsiner (saft + skal)
  • 1 spsk agavesirup
  • 2 spsk grov sennep
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • evt lidt flagesalt

Sådan gør du

salat

  • Finsnit spidskålen på madolinjern, eller i hånden. I stor skål krammes spidskålen tilsat 1 tsk. æblecidereddike indtil det falder sammen og bliver saftig og blød.
  • Snit ligeledes fennikel samt radiser fint. Vend sammen med spidskålen.
  • Varm en pande op til høj varme og rist kernerne indtil de begynder at poppe og få farve. Det vil dufte ristet.
  • Vend spidskålsblandingen sammen med spinat, syltede rødløg, finhakket dild samt blåbær. Vend rundt og tilføj halvdelen af kernerne samt ønsket mængde appelsinvinaigrette.
  • Server på stort fad, drysset med kerner samt ekstra vinaigrette til.

appelsinvinaigrette

  • Vask appelsinerne godt.
    Riv herefter skallen samt pres saften ud i stor skål.
  • Tilføj de øvrige ingredienser og pisk godt sammen indtil homogen konsistens opnås.
    Smag til med peber og evt. salt.

Noter / Tips og tricks

Husk de syltede rødløg kræver tid til syltning.  Lav dem gerne dagen før, eller tidligere.
Eventuelle rester af vinaigrette kan holde sig op til 2-3 uger på køl.
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #livetskallevesifarver så jeg kan følge dit madeventyr