Vegansk paprikagryde med grøntsager og linser vendt i cremet sauce. Nem og sund vegansk gryderet for hele familien, klar på 30 min.
5 fra 2 bedømmelser
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4personer
Forberedelse10 minuttermin
Tilberedelse30 minuttermin
I alt40 minuttermin
Ingredienser
2spskolivenolie
250gsvampe
1stkløg
2stkrød peberfrugt
1stkgulerod
2fedhvidløg
50gsoltørrede tomater i olie
2spskpaprika
1tskrøget paprika
50gtomatpure
1,5dlbelugalinser
250gmadfløde
400gtomatpassata
1-2dlusødet soyamælk
1spsktahin
1spskæblecidereddike
Salt, peber
Tilbehør
Jasmin ris / Kartoffelmos
Brød
Soltørrede tomater
Ristede kerner
Tilberedelse
TIP: Læs tips & tricks i indlægget hvis du ønsker at udskifte fx. linserne med anden type.
Start med at klargøre dine grøntsager: Rens svampe og skær i skiver. Skær peberfrugt i strimler og gulerod i tern. Hak løget fint og knus hvidløg. Sæt til side.
Hak soltørrede tomater og skyl linserne, sæt til side.
Tilbered: Varm en stor gryde op til høj varme med 1 spsk. olie. Når gryden er klar tilsæt dine svampe og steg dem HELT tørre. Dvs. alt vandet skal fordampe og de vil begynde at knitre og stege til sidst. Tilsæt yderligere 1 spsk. olie. Tilsæt løg, gulerod og peberfrugt og lad det stege med i 3-5 min indtil det dufter og løgene er blevet bløde.
Skru her ned til middel-høj varme. Tilsæt hvidløg, soltørrede tomat, paprika, røget paprika samt tomatpure og lad det stege 1-2 min. Tilsæt linser og vend godt rundt så de får lov at trække smag fra krydderierne. Kom herefter madfløde, tomatpassata, 1dl soyamælk, tahin og æblecidereddike. Tilsæt 1 tsk. salt og friskkværnet peber. Kom gryden i kog, sæt låg på, skru ned og lad den simre i 25-30 min. indtil linserne er møre. Rør rundt løbende så du sikrer linserne ikke brænder på, tilsæt evt. yderligere 1dl soyamælk hvis der mangler væske.
Når linserne er møre smages paprikagryden til med salt og peber. Server med ønsket tilbehør. Jeg serverede med ris, brød og ekstra soltørrede tomater.
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr