Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift vegetarisk rød karry med tofu
Gem til madplan

Vegetarisk rød karry med kokosmælk og mangosauce

Smagfuld vegetarisk rød karry med cremet kokossauce, grøntsager, kikærter og tofu. Mættende, cremet, lækker og nem at lave.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse10 minutter
Tilberedelse30 minutter
I alt40 minutter

Ingredients

  • 200 g tofu
  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk sesamolie
  • 3 fed hvidløg
  • 2 stk små løg
  • 1,5 spsk ingefær
  • 40 g rød karrypasta
  • ½ tsk chiliflager
  • 30 g peanutbutter
  • 1 dåse kokosmælk
  • 250 g grøntsagsbouillon
  • 2 spsk soja
  • 1 spsk brun farin
  • 1 spsk risvineddike
  • 1 stk lime
  • 1 stk mango
  • 1 stk avocado
  • 3 stk frosne limeblade
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 lille hoved broccoli
  • 150 g frisk spinat

Tilbehør

Tilberedelse

  • KLARGØR TOFU: Start med at presse tofu fri for overskydende væde. Dette gøres nemmeste ved at vikle din tofu ind i et rent viskestykke og placere et tungt objekt ovenpå, fx. en tung gryde eller bøger. Lad presse 15 min. Når tofuen er klar, skæres den i store tern. Sæt til side.
  • FORBERED RÅVARER: Hak løg fint og riv hvidløg samt ingefær. Mango og avocado skrælles og skære i store tern og kommes i fælles skål. Peberfrugt skæres i strimler og broccoli i små buketter og kommes i anden skål. Dræn kikærter og skyl dem godt. Forbered bouillon og find dine øvrige ingredienser frem.
  • TILBERED KARRYSAUCE: Varm en gryde eller pande op til middel-høj varme og tilsæt olie. Tilsæt løg, hvidløg samt ingefær og lad det falde sammen og blive blødt. Tilsæt herefter karrypasta og chiliflager og svits det kort af inden du tilsætter peanutbutter, kokosmælk, bouillon, soja, brun farin, risvineddike samt saften fra 1 lime. Lad retten komme op og simre og tilsæt herefter mango samt avocado. Lad det hele simre i ca. 10 min. Blend saucen med en stavblender til den er helt cremet og lækker. Smag til med eddike for syre, farin for sødme samt salt.
  • SAMLING AF RETTEN: Tilsæt peberfrugt, broccoli, spinat og kikærter til din cremede karrysauce og lad det simre imens du tilbereder din tofu.
    Varm en pande op til høj varme og tilsæt 1 spsk smør + 1 spsk olie. Steg din tofu hårdt af på de fleste sider 2-3 min hvert sted, så vi opnår mest mulig stegeskorpe. Når din tofu er færdigstegt tilsætter du til retten og lader det hele varme igennem 5-10 min.
  • SERVERING: Nyd din cremede røde karry med kogte ris, avocado, friske krydderurter og ekstra lime.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr