Reklamelinks er markeret med*
Vegetarisk paprikagryde med linser
Fyldig vegetarisk paprikagryde med svampe, linser, peberfrugt og paprika. En cremet gryderet med dyb smag, der serveres med ris eller kartoffelmos og er perfekt til nem vegetarisk hverdagsmad.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredienser
- 300 g champignon
- 1 spsk smør
- 1 stk løg
- 2 stk rød peberfrugt
- 2 mellem gulerod
- 2 fed hvidløg
- 60 g soltørrede tomater i olie
- 2 spsk sød paprika
- 1 tsk røget paprika
- 50 g tomatpure
- 1,5 dl belugalinser
- 300 g madfløde
- 400 g tomatpassata
- 20 g smør
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt, peber
Tilbehør
- Jasmin ris / Kartoffelmos
- Soltørrede tomater
Tilberedelse
- KLARØR GRØNTSAGER: Rens champignon og skær i skiver. Eller køb dem færdigskåret og spar tid. Skær peberfrugt i strimler og gulerod i mundrette skiver. Hak løget fint og riv hvidløg. De soltørrede tomater hakkes, og kommes i skål med tomatpure og 2 x paprika. Skyl linserne godt under koldt vand og sæt til side.
- TILBERED: Varm en gryde op til høj varme. Når gryden er klar, tilsæt dine svampe og 2 spsk vand til at kickstarte processen. Steg svampene HELT tørre. Alt vandet skal fordampe og de vil begynde at knitre og stege til sidst. Skru ned til middel-høj varme og tilsæt 1 spsk smør og lad dem få lidt stegeskorpe inden du tilsætter løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt til gryden og lad det stege med i 3-5 min indtil det dufter, løgene er blevet bløde og grøntsagerne begynder at falde sammen.
- FORTSÆT: Skru ned til middel varme og tilsæt soltørrede tomat, paprika, røget paprika samt tomatpure og lad det stege med 1-2 min. Tilsæt linser og vend godt rundt så de får lov at trække smag fra krydderierne. Kom derefter madfløde, tomatpassata, 20 g smør og æblecidereddike i gryden. Tilsæt 1 tsk. salt og friskkværnet peber. Kom gryden i kog, sæt låg på, skru ned og lad den simre i 25-30 min. indtil linserne er møre. Rør rundt løbende så du sikrer linserne ikke brænder på i bunden. Når linserne er møre smages paprikagryden til med salt, peber og evt. lidt sukker og ekstra eddike for syre.
- SERVERING: Server med ønsket tilbehør. Jeg serverede med ris og ekstra soltørrede tomater, men retten er også himmelsk med en lækker portion kartoffelmos.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr