Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
vegetarisk lasagnesuppe opskrift
Gem til madplan

Vegetarisk lasagnesuppe med kikærter

Lasagnesuppe er hurtig at lave, smager skønt, fuld af grøntsager og protein. Top med cremet ricotta og server for hele familien. Hverdagsmad på 40 min.
5 fra 8 bedømmelser
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse10 minutter
Tilberedelse30 minutter
I alt40 minutter

Ingredients

Lasagnesuppe

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 stængler bladselleri
  • 2 stk gulerødder
  • 1 stk sød kartoffel
  • 60 g tomatpure
  • 1 spsk soja
  • 2 tsk balsamico
  • 1,5 tsk oregano
  • ½-1 tsk chiliflager
  • 500 g tomatpassata
  • 200 ml madfløde eller kokosmælk
  • 4-5 dl grøntsagsboullion
  • 2 blade laurbær
  • 4 stilke timian
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 1 dåse kikærter
  • 4 stk lasagneplader
  • Friskkværnet peber
  • ½-1 tsk salt

Topping

  • Ricotta

Vegansk alternativ - Tofu ricotta

  • 200 g tofu, fast
  • 1 fed hvidløg
  • ½ stk citron
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk gærflager
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1-2 spsk plantemælk
  • 1-2 tsk æbleeddike
  • ½-1 tsk salt
  • Friskkværnet peber

Tilberedelse

Lasagnesuppe:

  • Klargør: Start med at klargøre alle grøntsager. Lav din bouquet garni (bundt af krydderurter) ved at samle timian, persille og laurbær og herefter sno en tråd omkring. (*Se noter for alternativ)
    Hak løg og hvidløg fint. Skær bladselleri, sød kartoffel og gulerod i små tern.
  • Lasagnesuppe: Varm en stor gryde op til middel-høj varme med olie og steg løg og hvidløg indtil bløde. Tilsæt bladselleri, gulerod og sød kartoffel og lad dem stege med 2-3 min.
  • Kom herefter tomatpure, soja, balsamico, oregano og chiliflager ved og vend rundt. Tilsæt tomatpassata, madfløde, grøntsagsbouillon og din bouquet garni og kom retten i kog. Skru herefter ned og lad den simre 15-20 min.
  • Dræn en dåse kikærter og skyl dem godt. Knæk dine lasagneplader i mindre stykker. Tilsæt til retten og kog den yderligere 10-15 min. indtil dine lasagneplader er møre. Smag til med salt og peber. Sørg for at få skilt lasagnepladerne undervejs så de alle bliver kogt igennem.
    Server med ricotta, friske krydderurter og evt. groft brød.

Tofu ricotta:

  • Start med at dræne din tofu for vand og dyp den med papir eller viskestykke.
  • I en lille blender eller minihakker smuldrer du din tofu let. Tilsæt resterende ingredienser. Brug både saft og skal fra ½ citron. Start med ½ tsk. salt + 1 tsk æbleeddike.
    Blend indtil massen er glat og cremet. Skrab evt. ned af kanterne undervejs. Smag til med salt, peber og evt. ekstra æbleeddike for syre. Er den for "tyk" kan du tilsætte ekstra yoghurt.
    Du kan tilsætte lidt hakkede urter for ekstra smag, fx. dild eller persille.

Noter

  • Bouquet garni giver retten utrolig god smag, har du ikke friske krydderurter kan du alternativt bruge: - 1 tsk. timian + 1/2 tsk. rosmarin + 2 laurbærblad.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr