Reklamelinks er markeret med*
Vegetarisk bønnegryde med fennikel og cremet tomatsauce
Cremet vegetarisk bønnegryde med butterbeans, fennikel og tomat i en fyldig sauce med fløde og parmesan. Server med grillet halloumi og skøn chimichurri.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredienser
- 2 stk fennikel (mellem str.)
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 60 g soltørret tomat i olie
- 2 spsk kapers
- 2 spsk tomatpure
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk timian
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1 tsk sukker
- 1 dl hvidvin
- 200 g cherrytomat
- 2 dåse butterbeans
- 3 dl madfløde
- 1 dl vand
- 25 g parmesan
- 200 g frisk spinat
- 200 g halloumi
Chimichurri
- 1 dl persille
- 1 dl koriander
- ½ stk chili
- 1 fed hvidløg
- ½ stk citron
- ½ tsk sukker
- 4 spsk olivenolie
- Salt, friskkværnet peber
Tilberedelse
- KLARGØR INGREDIENSER: Start med at klargøre alle grøntsager. Fennikel renses, skæres halvt over og derefter i tynde skiver, gerne på mandolinjern. Løg skæres halvt over og derefter i tynde skiver og hvidløg rives fint. Soltørrede tomater skæres i strimler og kommes i en lille skål sammen med kapers. Mål krydderier af og kom i en lille skål, vask tomater og dræn + skyl butterbeans i sigte. Riv parmesan fint og kom i seperat skål.
- TILBERED GRYDERET: Varm gryden op til middel varme. Tilsæt smør og derefter fennikel, steg 5-10 min indtil fennikel falder sammen og har frigivet væske. Rør i det flere gange. Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege med et par minutter. Tilsæt derefter soltørrede tomater, kapers, tomatpure, sukker samt krydderier og lad det stege med 2-3 minutter, imens du skruer op til middel-høj varme. Tilføj hvidvin og lad det simre indtil alkohol er fordampet. Kom tomater, butterbeans, madfløde og vand ved og vend godt rundt. Skru ned til lav varme og kom låg over. Sørg for at retten småbobler og lad det simre 15 minutter, hvorefter du tilsætter parmesan og spinat. Lad retten varme igennem og smag til med salt, peber og evt. ekstra syre eller lidt sukker. Steg halloumi og lav chimichurri imens retten simrer.
- GRILLET HALLOUMI: Varm en grillpande (eller alm. pande) op til høj varme og tilsæt 1 spsk smør. HUSK at lad grillpanden blive helt varm inden du starter. Skær halloumi i skiver på 1 cm og grill dem på begge sider indtil de får en sprød skorpe.Når din halloumi er færdigstegt kan du servere skiverne on the side eller skære skiverne skråt over som tilsættes til bønnegryden. Lad det hele varme igennem 5-10 min.
- CHIMICHURRI: Hak persille og koriander fint og kom i skål med saften fra ½ citron, fintrevet hvidløg, sukker samt finhakket chili. Krydre med rigeligt friskkværnet peber, lidt salt og vend det hele rundt med en god olivenolie.
- SERVERING: Retten nydes varm fra panden med halloumi og toppes med chimichurri. Nyd evt. med groft brød ved siden af.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr